Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP burrito’s
Ahh burrito’s, ik denk wel een van mijn favoriete Mexicaanse gerechten. Vroeger bij mijn ouders aten we dit al regelmatig en we waren er allemaal dol op.
We maakten dan meestal de versie uit een pakje, van de Wereldgerechten van Knorr. Wraps gevuld met kip of gehakt met een lekker crème fraîche sausje en geraspte kaas. Zo lekker!
Nu maakte ik zelf low FODMAP burrito’s gevuld met gehakt. Het wereldgerecht van Knorr nagemaakt, maar dan low FODMAP!
Zelfgemaakte glutenvrije wraps
Ik deelde vorige week al mijn recept om zelf glutenvrije wraps te maken, deze wraps gebruikte ik in dit recept.
Het kost even wat tijd om deze wraps te maken, je bent er denk ik een uurtje mee bezig, maar dan heb je wel zelfgemaakte low FODMAP wraps!
Ik kan me goed voorstellen dat je niet altijd zin of tijd hebt om zelf wraps te maken, vooral na een dag werken of op een ander druk moment. In dat geval zou je ook kant-en-klare wraps kunnen gebruiken.
Er zijn best veel glutenvrije wraps beschikbaar in de supermarkten en online, maar deze zijn niet allemaal low FODMAP.
Ik heb daarom een overzicht voor je gemaakt met low FODMAP wraps die je in de supermarkt of online kunt kopen:
- La Morena – gele maistortillas – dit zijn maiswraps en ze zijn daardoor iets breekbaarder. Niet iedereen is fan van de smaak van deze wraps, maar ik vind ze zelf wel lekker.
- Consenza – maistortilla’s – Net als die van La Morena zijn dit maiswraps.
- Nutrifree – wraps – Ik heb deze zelf nog nooit geprobeerd, maar ze zien er heel goed uit
Wat ik ook wel eens doe als ik zelf snel wraps wil maken, is dit recept voor boekweitwraps maken. Deze wraps lijken qua textuur wat meer op pannenkoeken en hebben iets minder de stevigheid van wraps, maar ze zijn wel lekker.
Deze wraps zijn sneller om te maken en daarom ook een goede optie als je wat minder tijd hebt.
Low FODMAP burrito’s
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 2 1x
Description
Een simpel recept voor low FODMAP burrito’s met gehakt! Het Knorr wereldgerecht, maar dan zelfgemaakt! Met vegetarische optie. Glutenvrij en lactose-arm
Ingredients
- 4–6 glutenvrije low FODMAP wraps
- 250 g mager rundergehakt
- 1 groene paprika
- 2 roma tomaten
- 50 g geraspte kaas
- Optioneel: 1/4e avocado*
Burrito kruidenmix
- 1 tl gerookt paprikapoeder (gewoon paprikapoeder kan ook)
- 3/4 tl komijn
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl oregano
- 1/4 tl cayennepeper
- 1/2 tl zout
Sausmix
- 75 g lactosevrije crème fraîche (of gewone crème fraîche, als je tegen lactose kunt)
- 1/2 tl dille
- 1/2 tl peterselie
- Een scheutje citroensap
- Een snufje cayennepeper
- Een snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng voor de kruidenmix alle kruiden door elkaar in een kommetje. Zet opzij.
- Bak het gehakt rul.
- Snijd de paprika en tomaten in kleine stukjes. Voeg deze samen met de burrito kruidenmix toe aan het gehakt. Bak de groenten een paar minuten mee tot ze zacht zijn geworden. Proef het gehaktmengsel en voeg eventueel nog wat extra zout toe naar smaak.
- Meng voor het sausje de lactosevrije crème fraîche met de kruiden voor de sausmix en het citroensap. Proef en breng eventueel verder op smaak met wat extra citroensap of zout.
- Besmeer de wraps met het crème fraîche mengsel.
- Verdeel dan het gehakt-groentemengsel over de wraps en vouw de wraps dicht. Leg ze met de opening naar beneden in een ovenschaal.
- Strooi de geraspte kaas eroverheen en zet de glutenvrije burrito’s 10 minuten in de oven.
- Snijd de avocado in blokjes en serveer deze er los bij, eventueel met wat extra lactosevrije crème fraîche.
Opmerkingen
*1/8e avocado per portie is low FODMAP. Houdt daarom deze portiegrootte aan als je nog in de eliminatiefase zit of niet goed tegen sorbitol kunt. Als je sorbitol goed verdraagt, kun je wat meer gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Mexicaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
5 reacties
Heerlijk recept!
Hi!
klopt het dat deze wraps/burritos/piadina’s ook FODMAP proof zijn?
https://www.ah.nl/producten/product/wi493751/loriana-piadina-glutenfree
Ik ben nog lerende in het lezen van ingrediëntenlijsten..
Vanavond gemaakt, heel erg lekker.
Man, zoon en schoondochter vonden het ook heerlijk.
en wat is dat sausje lekker zeg..met de creme fraiche. ook lekker bij andere dingen lijkt me.
Hey, Karlijn, dit recept van jou is heel veelzijdig en gebruik ik momenteel al op 3 manieren! (Echt een favoriet.)
Voor de burrito’s, uiteraard. Maar ook om fajita’s te maken. Ik gebruik dan kip i.p.v. gehakt en hou me voor de rest aan jouw recept. Vooral de kinderen zijn hier groot fan van. Tijdens de vakantie waren mijn jongste en ik samen, en had ik wat burrito ‘gehaktmix’ over. Daarmee heb ik de dag daarna een paprika gevuld en in de oven gezet. Wat geraspte kaas erover… en geserveerd met rijst. Het was heerlijk. Echt een aanrader!
Wat leuk om te horen! Klinkt heerlijk allemaal 🙂