Low FODMAP brownies – basisrecept
Brownies, volgens mij maak je iedereen daar wel blij mee. Ik had nog geen basisrecept voor low FODMAP brownies op mijn blog staan, dus ik vond het hoog tijd om die te plaatsen. Met dit recept maak je heel gemakkelijk super lekkere brownies.
Ik gebruik als bloem het zelfrijzend bakmeel van AH vrij van gluten. In mijn laatste basisrecept voor glutenvrije cake heb je kunnen lezen dat het bloem van AH vrij van gluten totaal niet werkte voor mijn cakes. Bij mijn brownies werkt het zelfrijzend bakmeel van AH wel goed. Waarschijnlijk omdat bloem in brownies een minder belangrijk ingrediënt is.
Je kunt goed variëren met dit recept door smaakmakers toe te voegen, zoals nootjes of een andere soort chocola. Op mijn blog vind je al een hele lekkere variant, namelijk de low FODMAP Oreo brownies. Ook heb ik nog een lekker recept voor pindakaas cookie dough brownies en Tony Chocolonely karamel zeezout brownies. En stay tuned, want binnenkort deel ik ook nog een recept voor vegan brownies.
Notes:
- Omdat brownies vrij veel suiker bevatten, adviseer ik om maximaal een stukje brownies per keer te eten. Suiker is een PDS trigger en kan in grote hoeveelheden klachten geven.
- Ik gebruik boter in de brownies. Boter bevat heel weinig lactose en wordt daarom goed verdragen door de meeste mensen met een lactose-intolerantie (dat is ook de reden dat het low FODMAP is). Als je heel gevoelig bent voor lactose of als je melk moet vermijden, kun je melkvrije margarine gebruiken. Ik gebruik zelf graag Becel plantaardig. Ik heb dit nog niet getest, maar ik denk dat dit goed moet werken.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP brownies gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP brownies – basisrecept
- Totale bereidingstijd: 50 min
- Porties: 12 1x
Description
Low FODMAP brownies, een basisrecept. Met dit recept maak je brownies die low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij zijn. Super lekker en makkelijk!
Ingredients
- 200 g pure chocola
- 200 g ongezouten roomboter
- 200 g bruine basterdsuiker
- 150 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel* (ik gebruikte die van AH vrij van gluten)
- 4 eieren (op kamertemperatuur)
- Snuf zout
- Bakvorm van 30 x 20 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met wat boter.
- Doe de chocolade samen met de boter in een pannetje en smelt dit op laag vuur.
- Klop ondertussen de eieren met de suiker luchtig. Voeg hier al roerend de gesmolten chocolade en boter aan toe.
- Spatel vervolgens voorzichtig het zelfrijzende bakmeel en het zout erdoor.
- Stort het browniebeslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de brownies in het midden van de oven in 30 – 35 minuten gaar. Als je van wat kleffere brownies houdt, kun je na 25 minuten al even kijken of de brownies (bijna) gaar zijn en ze wat eerder uit de oven halen.
- Laat volledig afkoelen en zet de brownies tot je ze serveert nog even in de koelkast. Dan smaken ze het beste!
Opmerkingen
Omdat brownies vrij veel suiker bevatten, adviseer ik om maximaal een stukje brownie per keer te eten. Suiker is een PDS trigger en kan in grote hoeveelheden klachten geven.
Ik gebruik boter in de brownies. Boter bevat heel weinig lactose en wordt daarom goed verdragen door de meeste mensen met een lactose-intolerantie (dat is ook de reden dat het low FODMAP is). Als je heel gevoelig bent voor lactose of als je melk moet vermijden, kun je melkvrije margarine gebruiken. Ik gebruik zelf graag Becel plantaardig. Ik heb dit nog niet getest, maar ik denk dat dit goed moet werken.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 35 min
15 reacties
Ik heb de brownies gemaakt, super lekker.
Ja ontzettend Lekker! Ook een keer deze variant met tony chocolonely karamel zeezout en nog 40 gram pure chocolade. Ietsminder fodmap proof. Maar ik was jarig dus 1 stukje genomen?
Heerlijk toch! Een stukje kan dan geen kwaad 🙂 Gefeliciteerd nog!
Totaal mislukt. Heel plakkerig totaal niet gerezen. Ik had per ongeluk maar 100 gram boter gedaan, maar dat moet niet zoveel verschil maken voor het reizen. Tips?!
Hallo Mara,
Bij bakrecepten zijn de verhoudingen heel belangrijk. Je kunt niet zomaar de helft van de boter weglaten en dan verwachten dat het resultaat hetzelfde is. Dus mijn enige tip is dan ook om de volgende keer echt het recept goed te volgen!
Dankje voor dit heerlijk recept!! Heerlijk om in uitdagende dieettijden toch even te genieten 🙂
Hoi Karlijn,
Kan ik ook boekweitbloem en bakpoeder gebruiken?
Lijkt me een overheerlijke traktatie ?.
Dat zou je kunnen proberen. Boekweit heeft wel een aanwezige smaak (dat weet jij waarschijnlijk al), dus ik weet niet zeker of je dat proeft in de brownies, dat vind misschien niet iedereen lekker. Maar als jij van boekweit houdt, dan kun je dat zeker eens proberen.
Hoi Karlijn!
Dit ziet er heerlijk uit! Vraagje, wat is de verhouding bloem/bakpoeder als ik het op die manier (ipv zelfrijzend bakmeel) wil maken?
Dank je wel!
Hoi Karlijn,
Heerlijk!! Wat is de verhouding bloem/bakpoeder als ik het op die manier wil bakken? (ipv zelfrijzend bakmeel)
Dank je wel!
Ik zou dan 5 gram bakpoeder toevoegen
Dank je wel voor je snelle reactie! Ga ik doen 🙂
Mijn man vindt gewone brownies niet lekker, maar deze vindt hij top! Wel iets minder suiker gebruikt, 150 gram. Een blijvertje!
Hoi Karlijn,
Is het mogelijk om deze brownies te maken met amandelmeel of wordt de structuur dan heel raar? Ik heb nooit eerder met amandelmeel gewerkt dus ik weet niet goed of het kan. Jij hopelijk wel 🙂
Groetjes, Isa
Hoi Isa, nee dat lukt helaas niet. De samenstelling van amandelmeel is heel anders dan van bijv. een gewone glutenvrije meelmix. Als je brownies met amandelmeel wilt maken heb je echt een recept nodig dat daarvoor gemaakt is.