Dit is zo fantastisch lekker. Als er zalm met gepocheerd ei op de kaart staat in een restaurant en ze hebben low FODMAP brood, dan bestel ik dit altijd. De combinatie van gepocheerd ei en gerookte zalm is gewoonweg geweldig! Vooral als er ook nog avocado op het broodje zit (1/8e avocado is low FODMAP, dus een boterham die dun besmeerd is met avocado kun je gewoon eten). Afgelopen weekend heb ik eindelijk zélf een low FODMAP broodje gepocheerd ei met gerookte zalm gemaakt. Een perfect gerechtje voor Pasen!
Tip: Ik durfde nooit zo goed aan gepocheerde eieren te beginnen, omdat pocheren me zo lastig leek, maar na wat Googlen kwam ik een hele handige tip tegen. Neem twee boterhamzakjes, doe een beetje olijfolie in de zakjes, zodat de binnenkant glad is en breek dan in elk zakje voorzichtig een eitje. Knoop de zakjes dicht en leg de zakjes in heel zacht kokend water (het water moet niet bubbelen). Pocheer de eitjes dan voor ongeveer 4 minuten, knip de zakjes open en laat de eitjes eruit glijden. Voilá, perfect gepocheerde eieren! In een eerdere blogpost deelde ik ook al deze tip van Pinch of Yum, die werkt ook super goed als je een dekseltje van een Mason jar hebt.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP gepocheerd ei met zalm gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Low FODMAP broodje gepocheerd ei met gerookte zalm
- Total Time: 10 mins
- Yield: 4 1x
Description
Dit is zo fantastisch lekker! Een low FODMAP broodje gepocheerd ei met gerookte zalm. Low FODMAP door het zuurdesem spelt brood!
Ingredients
- 8 verse eieren
- 200 gram gerookte zalm
- ½ avocado (1/8 avocado per persoon is low FODMAP)
- Peper en zout
- Scheutje citroensap
- 8 zuurdesem spelt boterhammen (ik kocht deze bij de bakker)
- Optioneel: rucola
Instructions
- Prak de halve avocado met een vork en voeg een scheutje citroensap en wat peper en zout toe.
- Besmeer de boterhammen met een dun laagje avocado.
- Breng een pan met water aan de kook. Draai het vuur heel laag. Pocheer dan de eitjes. In de tekst hierboven heb ik uitgelegd hoe je dat makkelijk kunt doen.
- Beleg de broodjes ondertussen met de gerookte zalm en leg er eventueel nog een beetje rucola op.
- Leg dan op elk broodje een gepocheerd eitje en bestrooi met peper en zout
- Prep Time: 10 mins
Nutrition
- Serving Size: 2 boterhammen
- Calories: 464
- Fat: 23
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 6
- Protein: 33
2 reacties
Ha Karlijn, wat een super website dit als je (net als ik) via de diëtiste begonnen ben met het FODMAP dieet.
Ik zit nog in de eliminatiefase maar ik loop nogal eens aan tegen de portie grootte van het spelt brood (of brood ansich). Klopt het dat dit 52gram maximaal is per maaltijd? Bij mij zijn dat namelijk 2 ienieminie boterhammen die nog korter zijn dan mn wijsvinger.
Ja het klopt inderdaad dat dit in de eliminatiefase vrij beperkt is. Voor Nederlands spelt brood zegt de app dat speltbrood bij een portie van 2.5 snee of 85 gram een gemiddelde hoeveelheid galactanen bevat. En een gemiddelde snee speltbrood is in Nederland al snel 35 gram. Als je uit de eliminatiefase bent kun je wel gaan testen met grotere porties, maar dat zou ik in de eliminatiefase nog even niet doen.
Dus dan kun je voor nu bijv. beter kiezen voor glutenvrij brood. Of voor 1 snee spelt brood met iets anders erbij, zodat je er toch een vullende maaltijd van kunt maken.