Description
Een simpele low FODMAP broccolisoep met maar 5 ingrediënten. Super simpel om te maken. Glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingrediënten
Scale
- 500 g broccoliroosjes
- 1 liter bouillon (gebruik een low FODMAP bouillonblokje)
- 1/2 rode chilipeper
- 2 stengels lente-ui, het groene gedeelte
- Scheutje kokosmelk om mee te koken (of lactosevrije crème fraîche, die laatste is niet vegan)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: gebakken spekjes om erbij te serveren
Instructions
- Snijd de roosjes van de broccoli. Gebruik alleen de roosjes en niet de stengels, want die zijn hoger in FODMAPs.
- Snijd de rode peper in kleine stukjes en verwijder de zaadjes.
- Verhit wat olie in de soeppan en bak de rode peper 2-3 minuten op laag vuur.
- Voeg 1 liter water toe aan een soeppan. Voeg de broccoli en bouillonblokjes toe en breng dit aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten koken.
- Gebruik een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Voeg in elke kom een scheutje kokosmelk toe.
- Snijd de lente-ui in ringetjes en verdeel over de kommen.
- Optioneel: voeg wat gebakken spekjes toe als topping.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 83
- Vet: 5
- Koolhydraten: 5
- Vezels: 4
- Eiwit: 3
