Low FODMAP broccoli soep
Op zoek naar een super makkelijk, snel en gezond soeprecept? Zoek dan niet verder! Dan is deze low FODMAP broccolisoep de soep voor jou.
Het is een licht romige broccolisoep die perfect is om als voorgerecht te serveren of als lunch met wat brood of een salade ernaast.
Hoe maak je low FODMAP brocolli soep?
Deze soep heeft maar 5 ingrediënten en is in minder dan een half uur klaar. Het maken van deze soep is easy-peasy. Dit zit er in de soep:
- 500 gram broccoli
- 1 liter low FODMAP bouillon
En voor wat extra smaak:
- 1/2 rode chilipeper
- 2 stengels lente-ui, het groene gedeelte
- Een scheutje kokosmelk.
Dat is alles!
Ik garneer deze soep graag met wat gebakken spekreepjes voor wat extra smaak, maar als je het simpel wilt houden of geen vlees wilt eten, dan kun je gewoon weglaten.
Met slechts 5 of 6 simpele ingrediënten heb je dan een romige en smaakvolle soep.
FODMAPs en broccoli
Broccoli bevat de FODMAP fructose. Het fructosegehalte verschilt voor broccoli roosjes en broccoli stronkjes.
Broccoli roosjes zijn low FODMAP in grotere porties dan broccoli stronkjes. Daarom adviseer ik om in dit recept vooral broccoli roosjes te gebruiken.
Meer over broccoli en FODMAPs lees je in deze blog.
SIBO dieet
Op het moment dat ik dit recept deel, volg ik het SIBO-dieet. Dit is een eliminatiedieet (een mix van een low FODMAP en een koolhydraatarm dieet) om bacteriële overgroei in je darmen te verminderen.
Dit recept is SIBO-proof, mits je geen bouillon gebruikt.
Bij het volgen van dit dieet maakte ik de broccolisoep zonder bouillon en in plaats daarvan gewoon met een liter water. Omdat bouillonblokjes niet zijn toegestaan bij dit dieet.
Ik heb wat extra zout en peper aan de soep toegevoegd om het wat meer smaak te geven. De soep is dan ietsje flauwer dan wanneer je bouillon gebruikt, maar hij smaakt nog steeds lekker.
Low FODMAP broccoli soep
- Totale bereidingstijd: 25 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een simpele low FODMAP broccolisoep met maar 5 ingrediënten. Super simpel om te maken. Glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
- 500 g broccoliroosjes
- 1 liter bouillon (gebruik een low FODMAP bouillonblokje)
- 1/2 rode chilipeper
- 2 stengels lente-ui, het groene gedeelte
- Scheutje kokosmelk om mee te koken (of lactosevrije crème fraîche, die laatste is niet vegan)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: gebakken spekjes om erbij te serveren
Instructions
- Snijd de roosjes van de broccoli. Gebruik alleen de roosjes en niet de stengels, want die zijn hoger in FODMAPs.
- Snijd de rode peper in kleine stukjes en verwijder de zaadjes.
- Verhit wat olie in de soeppan en bak de rode peper 2-3 minuten op laag vuur.
- Voeg 1 liter water toe aan een soeppan. Voeg de broccoli en bouillonblokjes toe en breng dit aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten koken.
- Gebruik een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Voeg in elke kom een scheutje kokosmelk toe.
- Snijd de lente-ui in ringetjes en verdeel over de kommen.
- Optioneel: voeg wat gebakken spekjes toe als topping.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 83
- Vet: 5
- Koolhydraten: 5
- Vezels: 4
- Eiwit: 3
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
6 reacties
gemaakt, zonder de lente ui, want ik zag in het recept niet waar deze moest worden toegevoegd.
Smaakte prima!
Ah sorry, ik ga dat meteen even aanpassen!
Ook lekker met lactose vrije kookroom en gerookte zalm
Hoi, kleine check: deze is niet low fodmap als je geen fructose verdraagt toch?
Groetjes!
Heerlijke soep!
Hoi Karlijn,
Persoonlijk vind ik een kooktijd van 10-15 minuten voor broccoliroosjes te lang. 4 á 5 minuten is voldoende anders verdwijnt de mooie groende kleur en smaak en worden ze matsig , net als spruitjes , die te lang gekookt zijn. Maar natuurlijk een snel, lekker en voedzaam soepje!