Description
Een heerlijke romige low FODMAP broccoli cheddar soep. Kazig comfort food! Perfect voor een koude dag. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 4 el roomboter
- 30 g glutenvrij bloem
- 500 ml lactosevrije melk (koemelk of amandelmelk)
- 500 ml low FODMAP bouillon (kijk hier voor een overzicht met low FODMAP bouillonblokjes)
- 300 g broccoliroosjes
- 100 g wortel julienne
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 100 g geraspte cheddarkaas
Instructions
- Verhit de boter in een soeppan tot deze gesmolten is.
- Voeg dan bloem toe en roer dit goed door met een garde voor 1-2 minuten.
- Giet dan beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft kloppen, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg daarna ook de bouillon toe en roer goed door.
- Voeg nu de broccoliroosjes, wortel julienne, mosterd, peper en zout toe aan de soep.
- Laat de soep 15 tot 20 minuten koken. Tot de broccoli zacht geworden is.
- Je kunt ervoor kiezen om de soep te pureren. Ik doe dit niet, omdat ik het lekker vind als er stukjes broccoli in zitten. Als je dat wilt doen, kun je dat het beste nu doen.
- Voeg nu de kaas toe aan de soep en roer de soep door tot de kaas is gesmolten.
- Proef de soep en voeg naar smaak nog wat zout of peper toe. Verdeel de soep over kommen en serveer.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Amerikaans