Low FODMAP broccoli cheddar soep
Voor mij staat alles met kaas erin gelijk aan comfort food. En soep is dat ook. Dus als je dan soep hebt mét kaas, dan heb je helemaal een perfect herfstgerecht. Ik maakte heerlijke low FODMAP broccoli cheddar soep!
Natuurlijk vind ik het wel belangrijk dat de gerechten die ik maak ook gezond zijn. Naast dat deze soep romig en kazig is, zitten er ook lekker wat groenten in.
Zo heb je comfort food, maar is het wel gewoon gezond.
Een romige soep, maar wel gezond!
De naam zegt het al: in deze soep zit broccoli. Voor nog wat extra groente vul ik de broccoli aan met wortel julienne. Je kunt zelf de wortel raspen, maar ik koop vaak kant-en-klare wortel julienne. Lekker snel en makkelijk.
Broccoli en wortel bevatten beide bijna 3 gram vezels per 100 gram. Zo draagt deze soep mooi bij aan je dagelijkse hoeveelheid vezels. Zeker als je er ook nog een sneetje zuurdesembrood bij eet.
Daarnaast is broccoli rijk aan Vitamine C en bevat wortel Vitamine A. Zo krijg je met deze soep ook wat van je dagelijkse vitaminen binnen.
Gezond en gevarieerd eten is belangrijk om al je vitaminen binnen te krijgen. Je kunt er ook voor keizen om dit aan te vullen met een supplement. Ik kies zelf graag voor een supplement met Vitamine C van Kruidvat.
Je kunt ook andere vitaminen kopen of kiezen voor een multivitamine. Ik raad wel aan om altijd met je diëtist of huisarts te checken of het nodig is dat je vitaminen bijslikt.
Zo maak je broccoli cheddar soep
De basis van deze low FODMAP broccoli cheddar soep is een roux. Dat betekent dat je boter smelt in een pan. Hier glutenvrij bloem aan toevoegt en even laat garen.
Daarna voeg je hier lactosevrije melk en bouillon aan toe om een gebonden soep te maken.
Dan gaat er broccoli, wortel, wat mosterd en peper en zout bij de soep. Dit laat je koken tot de broccoli zacht is.
Je kunt ervoor kiezen om de soep te pureren om een gladde soep te krijgen of als je er liever stukjes in hebt zitten kun je het zo laten.
Tenslotte voeg je geraspte cheddarkaas toe en roer je dit door de soep. Dan is je kazige broccoli cheddar soep klaar!
Heerlijk als voorgerecht of bij de lunch met een glutenvrij broodje erbij.
De soep bewaren
Je kunt de broccoli cheddar soep 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. Als je de soep gaat opwarmen, raad ik aan om dat in een steelpannetje te doen op laag vuur. Dan blijft de soep het lekkerst.
Fan van soep?
Bekijk dan ook deze lekkere low FODMAP soeprecepten:
- Courgette wortelsoep met kokosmelk
- Vegan tom kha kai soep
- Geroosterde pompoensoep
- Wortelsoep met gember
- Tomatensoep met balletjes
Of bekijk mijn blog met 12 soeprecepten!
Low FODMAP broccoli cheddar soep
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke romige low FODMAP broccoli cheddar soep. Kazig comfort food! Perfect voor een koude dag. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingrediënten
- 4 el roomboter
- 30 g glutenvrij bloem
- 500 ml lactosevrije melk (koemelk of amandelmelk)
- 500 ml low FODMAP bouillon (kijk hier voor een overzicht met low FODMAP bouillonblokjes)
- 300 g broccoliroosjes
- 100 g wortel julienne
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 100 g geraspte cheddarkaas
Instructions
- Verhit de boter in een soeppan tot deze gesmolten is.
- Voeg dan bloem toe en roer dit goed door met een garde voor 1-2 minuten.
- Giet dan beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft kloppen, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg daarna ook de bouillon toe en roer goed door.
- Voeg nu de broccoliroosjes, wortel julienne, mosterd, peper en zout toe aan de soep.
- Laat de soep 15 tot 20 minuten koken. Tot de broccoli zacht geworden is.
- Je kunt ervoor kiezen om de soep te pureren. Ik doe dit niet, omdat ik het lekker vind als er stukjes broccoli in zitten. Als je dat wilt doen, kun je dat het beste nu doen.
- Voeg nu de kaas toe aan de soep en roer de soep door tot de kaas is gesmolten.
- Proef de soep en voeg naar smaak nog wat zout of peper toe. Verdeel de soep over kommen en serveer.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Amerikaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
ik ben ook gek op kaas! noet handig met een lactose intolerantie. 2 vraagjes: denk je dat de lactosevrije melk (waar dus Lactase aan toe is gevoegd) ervoor zorgt dat het ook de lage dosis lactose in de cheddar helpt verteren? 2e vraag: ik zie dat je roomboter gebruikt. Ik heb onlangs Ghee in huis gehaald, maar het ruikt vrij zoetig alsof het goed gebruikt kan worden voor baksels. Is dat ook geschikt voor dit gerecht of kan ik dan beter margarine gebruiken om het lactosegehalte zo laag mogelijk te houden? groetjes!