Description
Een heerlijke low FODMAP variant op boeuf bourguignon gemaakt in de slowcooker! Je kunt dit ook in een gewone stoofpan maken. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 1 kg riblappen
- 150 g spekreepjes
- 300 g wortel
- 2 el glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 200 ml rode wijn
- 250 ml low FODMAP bouillon
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes verse tijm
- 300 g oesterzwammen / champignons uit blik (ik gebruikte een mix van beide)
- Een klontje boter
- Peper en zout
Instructions
- Bak de spekjes een ong. 5 minuten aan in een pan. Haal uit de pan.
- Snijd de riblappen in blokjes van 2 bij 2 cm. Doe deze in de pan en bak ze rondom bruin.
- Snijd de wortels in plakjes. Bak een paar minuten mee.
- Voeg bloem en tomatenpuree toe en roer door.
- Voeg dan de wijn en bouillon toe en roer alles door elkaar.
- Giet in de slowcooker.
- Voeg de laurierblaadjes toe en rits de blaadjes van de takjes tijm af. Schep door elkaar.
- Voeg ook de spekjes toe aan de slowcooker.
- Doe het deksel op de slowcooker en zet hem 6-7 uur op stand laag.
- Maak de oesterzwammen schoon. Spoel de champignons uit blik af en laat ze uitlekken.
- Verhit een klontje boter in een pan en bak de champignons / oesterzwammen in ongeveer 5 minuten bruin. Voeg ze een half uur voor het einde van de kooktijd toe aan de slowcooker en roer goed door.
- Proef het vlees en breng als het nodig is op smaak met wat peper en zout. Verwijder de laurierblaadjes.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 7 uur
- Category: Diner
- Method: Slowcooker
- Keuken: Frans
