Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Low FODMAP boeuf bourguignon

19 december 2021 / Door Karlijn / Laat een bericht achter

Een recept voor low FODMAP boeuf bourguignon. Heerlijk gestoofd rundvlees uit de slowcooker. Het traditionele recept is iets aangepast om het low FODMAP te maken, maar dat maakt het niet minder lekker.

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Wat is boeuf bourguignon?

Boeuf bourguignon is een rundvleesgerecht uit de Bourgogne. Het betekent letterlijk rundvlees op z’n bourgondisch. In dit gerecht wordt rundvlees langzaam gestoofd in, traditioneel, rode wijn uit de Bourgogne en bouillon.

Meestal met champignons, spekjes en uitjes en je kunt er ook nog andere groente aan toevoegen, zoals wortel.

Ik ben zelf niet echt een wijnkenner of liefhebber, dus ik heb gewoon een rode wijn gebruikt die ik had liggen thuis. Als je een échte boeuf bourguignon wil maken, moet je eigenlijk wijn uit de Bourgogne gebruiken 😉

Een bord met low FODMAP boeuf bourguignon en frietjes met erachter bestek, een feestelijk servet en kerstballen

Hoe maak je low FODMAP boeuf bourguignon?

In de meeste stoofvlees gerechten zit flink wat ui en dat is bij boeuf bourguignon meestal ook het geval. Die liet ik weg uit dit recept en ik serveerde het gerecht in plaats daarvan met het groen van bosui.

Dit gerecht bestaat uit de volgende hoofdingrediënten:

Riblappen
Spekreepjes
Rode wijn
Bouillon: kijk hier voor een overzicht met low FODMAP bouillonblokjes.
Een beetje glutenvrij bloem: ik gebruik Schär Mix It Universal.
Tomatenpuree

Qua groente voeg ik het volgende toe aan het stoofvlees:

Champignons: ik gebruikte hiervoor een mix van oesterzwammen en champignons uit een potje, want dit zijn de enige soorten champignons die low FODMAP zijn. Je kunt ook een van beide gebruiken.
Wortel

Je kunt ook nog andere groenten gebruiken als je dat lekker vindt.

Als smaakmakers gebruik ik verder nog laurierblaadjes, verse tijm en peper en zout.

Low FODMAP boeuf bourguignon in een slowcooker pan

Met en zonder slowcooker stoofvlees maken

Met slowcooker

Ik maakte dit gerecht in de slowcooker. Ik heb zelf sinds een tijdje een slowcooker en ik ben er enorm fan van. Ik heb zelf een multicooker gekocht, dit is een apparaat dat naast een slowcooker ook een snelkookpan is.

Je kunt er enorm veel verschillende gerechten in maken. Ik heb de Crock Pot Express-Pot CRO51.

Deze is iets duurder dan een slowcooker, omdat hij meerdere functies heeft. Voor ik deze multicooker kocht, heb ik een tijdje een slowcooker geleend.

Een losse slowcooker heb je al voor een paar tientjes. De slowcooker die ik gebruikte was soortgelijk aan deze slowcooker van MOA.

In de slowcooker duurt het 6-7 uur om dit gerecht te maken.

Zonder slowcooker

Heb je geen slowcooker? Dan kun je dit gerecht ook heel makkelijk in een braadpan/stoofpan maken. Volg het recept dan zoals aangegeven, maar doe bij stap 6 de ingrediënten in de stoofpan en breng het geheel tegen de kook aan.

Voeg ook de laurierblaadjes en tijm toe, zet het vuur dan laag en laat het vlees met het deksel schuin op de pan drie uur stoven. Voeg dan de champignons en oesterzwammen toe, zoals in het recept omschreven staat en laat dit nog een half uur mee stoven.

Daarna is je boeuf bourguignon klaar!