Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low fodmap blini's - karlijnskitchen.com

Low FODMAP blini’s met hartige en zoete topping


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 20 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Low FODMAP blini’s zijn een super leuk voorgerecht voor de feestdagen! Maar ook lekker als ontbijt of lunch. Ik maakte ze met een zoete en hartige topping.


Ingredients

Scale

Voor de blini’s

  • 150 g boekweitmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 200 ml lactosevrije melk
  • 2 eieren
  • Een snufje zout

Voor de toppings

  • Lactosevrije roomkaas (bijv. van MinusL, Arla of Philadelphia)
  • Champignons uit blik
  • Gegrilde paprika uit een pot (check of er geen knoflook in zit)*
  • Hüttenkase**
  • Aardbeienjam

Instructions

  1. Doe het boekweitmeel, bakpoeder en een snufje zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar.
  2. Voeg al roerend de melk toe en daarna de eieren. Klop tot een glad mengsel met een garde.
  3. Verhit wat olie of boter in een pan. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag. Ze hebben zo’n 2 minuten per kant nodig.
  4. Snijd de paprika in stukjes. Scheur de parmaham in stukjes. Als je alle blini’s vegetarisch wilt maken, kun je de parmaham ook weglaten. Bak de paprika en de champignons kort aan in een pan en breng op smaak met peper en zout.
  5. Besmeer 2/3 van de blini’s met roomkaas en 1/3 met hüttenkase. Beleg de blini’s met roomkaas voor de helft met champignons en parmaham en voor de andere helft met paprika. Besmeer de blini’s met hüttenkase met wat jam.
  6. De blini’s zijn het lekkerste als ze warm zijn, dus serveer ze meteen.

Opmerkingen

*Rode paprika is low FODMAP tot 43 gram per portie. Rode paprika uit een pot is nog niet getest, maar ik verwacht daar ongeveer hetzelfde voor. Beperk daarom je portie. Je kunt ook verse groene paprika gebruiken, daarvan mag je 75 gram per portie eten.

**Hüttenkase is low FODMAP tot 36 gram per portie. Je zou daarom zonder problemen 3-4 blini’s met hüttenkase moeten kunnen eten. Als je erg gevoelig bent voor lactose kun je de hüttenkase vervangen voor lactosevrije roomkaas.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Bijgerecht
  • Method: Bakken
  • Keuken: Internationaal