Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP blini’s met hartige en zoete topping
Blini’s zijn minipannenkoekjes gemaakt van boekweitmeel. Ze komen uit oorspronkelijk uit Oost-Europa en worden meestal belegd met verschillende toppings.
Omdat de pannenkoekjes zo klein zijn, zijn ze perfect om als voorgerecht te serveren, bijvoorbeeld bij het Kerstdiner! Ik maakte low FODMAP blini’s met twee hartige en een zoete topping.
Hartig met roomkaas en gegrilde paprika’s en met roomkaas en champignons. Zoet met hüttenkase en jam.
Als je ze niet als voorgerecht wilt serveren zijn deze blini’s ook heerlijk als ontbijt, lunch of party snack!
Low FODMAP blini’s met hartige en zoete topping
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 20 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Low FODMAP blini’s zijn een super leuk voorgerecht voor de feestdagen! Maar ook lekker als ontbijt of lunch. Ik maakte ze met een zoete en hartige topping.
Ingrediënten
Voor de blini’s
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl bakpoeder
- 200 ml lactosevrije melk
- 2 eieren
- Een snufje zout
Voor de toppings
- Lactosevrije roomkaas (bijv. van MinusL, Arla of Philadelphia)
- Champignons uit blik
- Gegrilde paprika uit een pot (check of er geen knoflook in zit)*
- Hüttenkase**
- Aardbeienjam
Instructions
- Doe het boekweitmeel, bakpoeder en een snufje zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar.
- Voeg al roerend de melk toe en daarna de eieren. Klop tot een glad mengsel met een garde.
- Verhit wat olie of boter in een pan. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag. Ze hebben zo’n 2 minuten per kant nodig.
- Snijd de paprika in stukjes. Scheur de parmaham in stukjes. Als je alle blini’s vegetarisch wilt maken, kun je de parmaham ook weglaten. Bak de paprika en de champignons kort aan in een pan en breng op smaak met peper en zout.
- Besmeer 2/3 van de blini’s met roomkaas en 1/3 met hüttenkase. Beleg de blini’s met roomkaas voor de helft met champignons en parmaham en voor de andere helft met paprika. Besmeer de blini’s met hüttenkase met wat jam.
- De blini’s zijn het lekkerste als ze warm zijn, dus serveer ze meteen.
Opmerkingen
*Rode paprika is low FODMAP tot 43 gram per portie. Rode paprika uit een pot is nog niet getest, maar ik verwacht daar ongeveer hetzelfde voor. Beperk daarom je portie. Je kunt ook verse groene paprika gebruiken, daarvan mag je 75 gram per portie eten.
**Hüttenkase is low FODMAP tot 36 gram per portie. Je zou daarom zonder problemen 3-4 blini’s met hüttenkase moeten kunnen eten. Als je erg gevoelig bent voor lactose kun je de hüttenkase vervangen voor lactosevrije roomkaas.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Bijgerecht
- Method: Bakken
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
2 reacties
Dag Karlijn,
Als ik tijd heb maak ik aanstaande zondag voor mijn quiltgroepje deze blini’s. Ik ga ze beleggen met roomkaas en wat gerookte zalm. Eventueel met een ringetje groen van een lente ui erop.
Leuk! Hopelijk valt het in de smaak 🙂