Ik maak deze blauwe bessen kruimelrepen vaak voor verjaardagen. Je schuift ze binnen een half uurtje in de oven. Even bakken, af laten koelen, in blokjes snijden en dan heb je heerlijk gebak!

Waarom je deze glutenvrije blueberry crumble bars moet proberen:

• Zoete en frisse blauwe bessen in iedere hap
• Binnen 1 uurtje klaar en heb je gebak voor 12-16 personen
• Het kruimeldeeg is zó lekker. Ik kan nooit ophouden om ervan te snoepen.
• Je hebt slechts een handjevol ingrediënten nodig. Die je als glutenvrije bakker misschien al in je voorraadkast hebt.

De ingrediënten van de glutenvrije blauwe bessen crumble bars

• Glutenvrije meelmix: je kunt een kant-en-klare glutenvrije meelmix gebruiken. Ik gebruik zelf graag Schär Mix It Universal.
• Xanthaangom: xanthaangom is een vervanger voor gluten in glutenvrij deeg. Het zorgt ervoor dat je makkelijker met het deeg kunt werken.
• Roomboter: roomboter is lactose-arm en ook geschikt voor het FODMAP dieet. Als je dit recept volledig lactosevrij wilt maken, kun je ook een lactosevrije margarine gebruiken.
• Blauwe bessen: ik gebruik zelf diepvries blauwe bessen. Je kunt ook verse blauwe bessen gebruiken. Dan heeft de crumble een iets kortere baktijd.

Zo maak je de glutenvrije crumble bars

Stap 1. Doe de glutenvrije meelmix, xanthaangom, zout, suiker en vanillesuiker bij elkaar in een kom. Roer door elkaar. Voeg ook de blokjes koude boter toe.

Stap 2. Mix het deeg met je handen of met een mixer met deeghaken tot een kruimelig deeg.

Stap 3. Als je het deeg in je handen bij elkaar knijpt moet het bij elkaar blijven zitten. Maar het hoeft geen super vast deeg te zijn.

Stap 4. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem van de bakvorm.

Stap 5. Doe de blauwe bessen, suiker, citroensap en maizena in een kom en roer door elkaar.

Stap 6. Verdeel de blauwe bessen over het deeg in de bakvorm.

Stap 7. Verdeel de rest van het kruimeldeeg over de blauwe bessen en druk het licht aan met je vingers.

Stap 8. Bak de glutenvrije blauwe bessen crumble bars voor 60 minuten in de oven op 180 graden. Of iets langer als dat nodig is, tot het deeg lichtbruin gekleurd is. Als je verse blauwe bessen gebruikt kun je de baktijd met 10 minuten verkorten.

Tips voor het bakken van de kruimelrepen

• Als je regelmatig bakt, raad ik altijd aan om eens een oventhermometer te kopen. Deze zet je in je oven en daarmee kun je zien op welke temperatuur de oven echt komt als je hem voorverwarmd hebt.
  
  Veel mensen denken dat je oven, als je deze bijv. op 180 graden voorverwarmd ook echt 180 graden is. Maar dit kan soms best wel verschillen. Zelfs bij een professionele horeca oven is dat nog wel eens zo.
  
  Ik kwam er bijvoorbeeld achter dat mijn oven vaak echt nog niet op temperatuur is als hij zegt dat hij voorverwarmd is en dat ik nog een tijdje langer moet wachten voor hij op de ingestelde temperatuur is. Goed om af en toe te checken dus, dan kun je je oven goed instellen.
  
• Bak de kruimelrepen tot ze goudbruin zijn. Zien ze er aan het einde van de baktijd nog een beetje bleek uit? Bak ze dan 5 of 10 minuutjes langer
  
• Laat de repen helemaal afkoelen in de bakvorm. Maak daarna de randjes los met een mes en til de repen eruit. Ik zorg altijd dat ik een stukje bakpapier uit laat steken aan 2 kanten, dan kan ik de repen daarmee uit de bakvorm tillen.

Nog meer bakrecepten?

Op mijn blog vind je ook nog twee andere varianten van de crumble bars:

• Low FODMAP lemon curd crumble bars
• Low FODMAP apple crumble bars (een kleine hoeveelheid appel is low FODMAP)

Of bekijk eens deze recepten met blauwe bessen:

• Glutenvrije blauwe bessen cake
• Glutenvrije blauwe bessen cobbler
• Glutenvrije blauwe bessen scones

Print