Description
Een iets gezondere versie van het Ben & Jerry’s cookie dough ijs met ijs gemaakt van banaan. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 3 bevroren bananen (snijd de bananen in stukjes en vries ze de avond van tevoren in)
- 200 gram lactosevrije kwark (of yoghurt)
- 50 gram glutenvrije bloem (of speltbloem als je dit tolereert)
- 20 gram witte suiker
- 20 gram bruine suiker
- 15 ml lactosevrije melk
- 30 grams zachte boter of kokosolie
- 20 gram donkere chocolade
- Een snufje zout
Instructions
Het cookie dough
- Doe de glutenvrije bloem, de suiker en het zout samen in een kom.
- Doe de melk en de boter erbij en kneed alles samen met je handen tot het een stevig deeg is.
- Snijd de chocolade in kleine stukjes en kneed het door het deeg.
- Wikkel het deeg in wat plastic folie en leg het in de koelkast voor ongeveer een half uurtje.
Het ijs
- Doe de stukjes banaan en de kwark (of yoghurt) samen in een kom. Gebruik een sterke handmixer of keukenmachine en blend het tot een romig ijsmengsel.
- Haal het deeg uit de koelkast. Haal er steeds kleine stukjes af en roer ze door het ijs.
- Zet het ijs terug in de vriezer voor 30 minuten, zodat het wat harder kan worden.
- Enn dann neem je een lepel en eet je alles op!
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Bereidingstijd: 30 mins