Low FODMAP bami goreng waar je van kunt smullen met het hele gezin. Makkelijk om te maken en zó lekker! Ook lactosevrij en glutenvrij.

Scale

Ik heb dit recept gebaseerd op dit recept van Smaakmenutie

200 g katenspek
1 kipfilet
1 rood pepertje
2 stengels bosui, alleen het groene deel
1 tl laos
1 low FODMAP bouillonblokje (kijk hier voor een overzicht van bouillonblokjes)
3 el ketjap manis + extra voor het serveren*
2 eieren
Het groene deel van een prei
200 g wortel julienne (dit kun je in een zakje in de supermarkt kopen of je kunt zelf wortel raspen)
150 g Chinese kool
200 g taugé
150 g mihoen rijstnoedels
Optioneel: 1 tl sambal

Snijd de plakjes katenspek in stukjes en bak ze in een pan op middelhoog vuur tot ze bijna krokant zijn. Laat uitlekken.
Snijd de kipfilet in hele kleine stukjes en bak in het vet van het katenspek tot het gaar is.
Snijd de rode peper en de stengels bosui heel fijn.
Voeg dit samen met de tl laos toe aan de kip en bak even mee.
Verkruimel het bouillonblokje in de pan en voeg 3 el ketjap manis toe.
Voeg het spek ook weer toe aan de pan.
Maak wat ruimte aan een kant van de pan en voeg twee eieren toe. Roer ze goed door elkaar, zodat je stukjes ei krijgt.
Snijd het groene deel van de prei in ringetjes en voeg dit samen met de wortel julienne, de Chinese kool en taugé toe. Meng goed door elkaar en laat de groenten zacht worden.
Maak ondertussen de rijstmihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en roer dit door het bami mengsel heen.
Proef en voeg naar smaak extra ketjap toe. Als je van pittig houdt, kun je ook nog een theelepel sambal toevoegen.
Lekker om te serveren met wat kroepoek (de naturel variant van de meeste merken is low FODMAP, check altijd even de ingrediënten)

*Let op dat je een glutenvrije ketjap manis gebruikt als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is glutenvrij niet nodig.

Trefwoorden: bami goreng, low FODMAP bami goreng, lactosevrije bami goreng, glutenvrije bami goreng