Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP bami goreng
Toen ik een tijdje geleden vroeg wat voor recepten jullie nog graag zouden willen zien op de blog kreeg ik veel de reactie “simpele recepten voor het avondeten” en “comfort food”.
Het recept dat ik vandaag met je wil delen is deze twee dingen in een: het is makkelijk om te maken en het is ultiem comfort food. Ik maakte low FODMAP bami goreng. En ohh dat was lekker!
Ik heb de ingrediënten alweer in huis gehaald, want toen ik dit recept voor jullie aan het uitwerken was kreeg ik er meteen weer zin in.
Ik maak regelmatig low FODMAP nasi goreng, maar bami maak ik eigenlijk bijna nooit. Ik wist ook niet precies hoe ik het moest klaarmaken, dus daarom heb ik inspiratie opgedaan uit het familierecept voor bami goreng dat ik vond op Smaakmenutie.
Ik heb hun recept als basis gebruikt, het low FODMAP gemaakt en wat extra groenten toegevoegd.
Ik weet nu al dat dit gerecht bij ons een blijvertje gaat worden. Ik maakte het twee weken geleden voor het eerst en de week erna heb ik het meteen nog een keer gemaakt.
Dat gebeurt bij mij bijna nooit, dus dat geeft wel aan hoe erg de bami goreng in de smaak viel. Mijn vriend vond het ook heerlijk, dus ik denk dat dit recept in mijn standaard recepten repertoire komt.
Ik maak graag een flinke pan in een keer, zodat we er twee keer van kunnen eten. Je kunt het ook goed invriezen.
De ingrediënten van de low FODMAP bami goreng
Ik licht hieronder de ingrediënten uit het recept toe die vragen op kunnen roepen:
- Mihoen rijstnoedels: normaal gesproken wordt bami gemaakt noedels op basis van tarwe, bijvoorbeeld eiermie. Omdat die niet low FODMAP zijn, koos ik voor glutenvrije mihoen op basis van rijst.
- Katenspek: in het familierecept van Smaakmenutie wordt katenspek gebruikt, dus dat gebruikte ik in mijn versie ook. Ik eet zelf nooit katenspek, maar ik vond het in dit gerecht heel lekker. Je kunt eventueel ook een andere soort spek gebruiken, zoals spekblokjes.
- Bouillonblokje: zorg ervoor dat je low FODMAP bouillonblokjes gebruikt. Je vindt hier een overzicht.
- Bosui en prei: ik gebruik bosui en prei in dit recept om een ui-smaak aan het gerecht toe te voegen. Het groene gedeelte van prei en bosui zijn low FODMAP, dus dat voeg ik toe aan het gerecht.
- Ketjap manis: ketjap manis is een van de belangrijkste smaakmakers in dit gerecht. Deze zoete sojasaus bevat normaalgesproken tarwe.
Dit is geen probleem voor het FODMAP dieet, omdat het een kleine hoeveelheid is. Als je strikt glutenvrij moet eten, kun je het beste voor een glutenvrije ketjap manis kiezen, zoals deze van Inproba.
Low FODMAP bami goreng
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 3 tot 4 porties 1x
Description
Low FODMAP bami goreng waar je van kunt smullen met het hele gezin. Makkelijk om te maken en zó lekker! Ook lactosevrij en glutenvrij.
Ingredients
Ik heb dit recept gebaseerd op dit recept van Smaakmenutie
- 200 g katenspek
- 1 kipfilet
- 1 rood pepertje
- 2 stengels bosui, alleen het groene deel
- 1 tl laos
- 1 low FODMAP bouillonblokje (kijk hier voor een overzicht van bouillonblokjes)
- 3 el ketjap manis + extra voor het serveren*
- 2 eieren
- Het groene deel van een prei
- 200 g wortel julienne (dit kun je in een zakje in de supermarkt kopen of je kunt zelf wortel raspen)
- 150 g Chinese kool
- 200 g taugé
- 150 g mihoen rijstnoedels
- Optioneel: 1 tl sambal
Instructions
- Snijd de plakjes katenspek in stukjes en bak ze in een pan op middelhoog vuur tot ze bijna krokant zijn. Laat uitlekken.
- Snijd de kipfilet in hele kleine stukjes en bak in het vet van het katenspek tot het gaar is.
- Snijd de rode peper en de stengels bosui heel fijn.
- Voeg dit samen met de tl laos toe aan de kip en bak even mee.
- Verkruimel het bouillonblokje in de pan en voeg 3 el ketjap manis toe.
- Voeg het spek ook weer toe aan de pan.
- Maak wat ruimte aan een kant van de pan en voeg twee eieren toe. Roer ze goed door elkaar, zodat je stukjes ei krijgt.
- Snijd het groene deel van de prei in ringetjes en voeg dit samen met de wortel julienne, de Chinese kool en taugé toe. Meng goed door elkaar en laat de groenten zacht worden.
- Maak ondertussen de rijstmihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en roer dit door het bami mengsel heen.
- Proef en voeg naar smaak extra ketjap toe. Als je van pittig houdt, kun je ook nog een theelepel sambal toevoegen.
- Lekker om te serveren met wat kroepoek (de naturel variant van de meeste merken is low FODMAP, check altijd even de ingrediënten)
Opmerkingen
*Let op dat je een glutenvrije ketjap manis gebruikt als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is glutenvrij niet nodig.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Wokken
- Keuken: Indonesisch
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het recept)
- Calorieën: 555
- Suiker: 5
- Vet: 22
- Koolhydraten: 57
- Vezels: 6
- Eiwit: 31
Trefwoorden: bami goreng, low FODMAP bami goreng, lactosevrije bami goreng, glutenvrije bami goreng
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
18 reacties
OMG echt comfort food! Dit kan ik elke week wel eten.
★★★★★
Heerlijk! Al vinden wij het lekkerder zonder de katenspek. Maar dat zal voor iedereen verschillen natuurlijk. Bedankt voor dit lekkere recept!
★★★★★
Ik zie in verschillende recepten spitskool of Chinese kool staan. Dat mag je toch niet hebben?
Ik heb deze bami al eens klaargemaakt met paksoi in plaats van de kool. Dat gaat ook prima.
Jawel, als je in de app van Monash University kijkt, zie je dat Chinese kool (Chinese cabbage) low FODMAP is bij een portie van 75 gram per portie. Ik gebruik in het recept 150 gram en het recept is voor 3-4 personen, dus dit is binnen de toegestane hoeveelheid per portie. Spitskool is niet getest voor zover ik weet, dus daarvan kan ik niet zeggen of het wel of niet low FODMAP is.
Een heerlijk recept, ook hier staat deze op de lijst samen met de nasi. Erg lekker allemaal!!!!!
★★★★★
Dit gaat zeker een blijvertje worden.
Erg lekker! Ook de rest van het gezin heeft het goedgekeurd
★★★★★
Echt een aanrader!! Heel smaakvol.
Goede tip! Ik heb geen bami meer gegeten sinfs zoveel jaar!
Dit recept gaat prima en het hele gezin vindt het heerlijk!
Bedankt voor je blog, er staan echt veel nuttige informatie en lekkere recepten op! Ik heb dit recept nog niet geprobeerd, maar je vroeg naar bouillonblokjes die low FODMAP en glutenvrij zijn en die heb ik pas gevonden in de supermarkt. Ze zijn ook van Maggi en voor kippenbouillon: https://www.ah.nl/producten/product/wi198974/maggi-minder-zout-bouillon-kip
Dankjewel voor de tip! Ik heb hier toevallig ook pas een blog over gedeeld: https://www.karlijnskitchen.com/nl/welke-bouillonblokjes-zijn-low-fodmap/
Beste Karlijn,
Heerlijk recept weer: 5 sterren voor de smaak maar 2 sterren voor het fodmap-gehalte. Ik heb er erg veel last van gehad qua PDS. Na wat research en gereken kwam ik er op dat je bij dit recept toch stiekem fructanen stapelt. Je komt (net) boven de Monash-norm uit* en hoewel dat wellicht voor velen geen probleem is, is het dat wel als je gevoelig bent aan fructanen. Voor degenen die gevoelig zijn aan fructanen zou ik de Chinese kool vervangen voor een gelijke hoeveelheid witte kool (groep: sorbitol), dan is het probleem opgelost.
Op basis van de Monash-Norm:
1. Chinese kool circa 50g op 75g toegestaan = 67 %
2. Prei circa 17g op 38g toegestaan = 44% (niemand eet alleen de harde bladeren dus je ontkomt er niet aan dat er ook wat groene stam mee het gerecht in gaat). Ik was bij het koken al een beetje beducht voor een hele groene prei dus ik beperkte me al tot 50g groene deel prei voor het hele gerecht voor 3 personen.
3. Bosui ? (ook hier: niemand eet alleen topjes dus ook hier gaat altijd wel iets van de groene stam het gerecht mee in)
4. Ketjap ? (zit ook altijd wel iets van tarwebloem in).
Kortom vele beetjes samen wordt toch te veel (voor sommigen)..
★★★
Hoi Ivar, wat je zegt klopt niet helemaal. Chinese kool bevat namelijk pas een gemiddelde hoeveelheid fructanen bij 500 gram. In dit recept is dat dus 10% van wat is toegestaan qua fructanen. Ketjap bevat een gemiddelde hoeveeheid fructanen bij 2.5 el. Je gebruikt 1 el per persoon dus dit is 40%. In het groene deel van bosui zijn geen FODMAPs gevonden.
Het groene deel van prei valt daarnaast niet in de groep fructanen, maar mannitol. En je zegt “je ontkomt er niet aan dat er ook wat groene stam meegaat in het gerecht”. Daar kun je gewoon voor zorgen 😉 Je moet namelijk echt alleen de bladeren gebruiken en fijn snijden. Hetzelfde geldt voor de bosui. Doe je dat niet dan kan dat inderdaad voor klachten zorgen.
Qua FODMAP-gehalte voor fructanen zou je daarom bij dit recept gewoon onder de low FODMAP grens moeten blijven. Het kan natuurlijk altijd dat je eigen tolerantie niveau verschilt of dat je op iets anders in het recept reageert.
Beste Karlijn,
Dank voor je reactie. Ik ben inderdaad gevoeliger voor fructanen dan voor de andere fodmaps. Ik neem in elk geval de nuttige tips qua gebruik van bosui en prei mee 😉
Heerlijk! We maken dit regelmatig voor onze glutenvrije dochter van 4. Wij eten met heel veel smaak mee!
★★★★★
Ga het deze week maken en hopelijk smaakt het ook goed zonder de bosui (mag totaal geen ui hebben of gerelateerd er aan) en ook zonder peper. Ben zeer benieuwd
Vandaag klaar gemaakt, en gelukkig teveel. Dus morgen eten we het nog eens met sla erbij. Ik heb de Chinese kool vervangen door paksoi.
Superlekker recept! Zelf heb ik paksoi gebruikt ipv chinese kool en de prei achterwege gelaten. En het geheel nog op smaak gebracht met sesamolie. Ik ga dit zeker vaker maken!! ?
★★★★★
Heerlijk, heb echt genoten van deze maaltijd??