Low FODMAP appel-kaneel muffins
Sinds bekend is dat een kleine hoeveelheid appel (2o gram per portie) low FODMAP is, heb ik pas één recept met appel op de blog gedeeld. Namelijk, deze low FODMAP appelkruimel repen.
Nu het volop herfst is en de smaakcombinatie appel-kaneel extra goed smaakt is, vond ik het tijd voor een nieuw recept met appel én kaneel. Deze low FODMAP appel-kaneel muffins!
De muffins zijn heel makkelijk om te maken, je mengt alle ingrediënten door elkaar, voegt de appel toe en binnen 10 minuten schuif je de muffins in de oven.
Dan 20 minuten geduld hebben en daarna staan er heerlijke muffins op je te wachten!
Hoe zit het met appel en FODMAPs?
Appel is heel beperkt low FODMAP. 20 gram appel per portie is low FODMAP. In dit recept bevat 1 muffin 16 gram appel, dus als je een muffin per keer eet, blijf je binnen de toegestane hoeveelheid appel.
Bij grotere hoeveelheden zijn appels hoog in sorbitol en fructose en dat moet daarom vermeden worden als je nog in de eliminatiefase zit of als je weet dat je sorbitol en/of fructose niet goed verdraagt.
20 gram per portie is niet veel, maar toch kun je er wel iets lekkers mee maken. Deze muffins zijn het bewijs 🙂
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP appel-kaneel muffins gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Deze blog bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij iets bestelt via een van deze links. Dit kost jou niets extra’s, maar je helpt Karlijn’s Kitchen er wel mee!
Low FODMAP appel-kaneel muffins
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 12 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Heerlijke low FODMAP appel-kaneelmuffins! Binnen 10 minuten staan ze in de oven, super makkelijk. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 300 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 3 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- Een snuf zout
- 2 tl kaneel
- 120 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 250 ml lactosevrije melk
- 100 ml zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)
- 200 gram pink lady appel (ong. 1,5 appel)*
- Optioneel: kaneelsuiker
- Een muffin bakvorm
- 12 papieren muffinvormpjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en roer door elkaar.
- Doe de natte ingrediënten bij elkaar in een andere kom en klop door elkaar met een garde.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en klop kort door elkaar tot alles gemengd is.
- Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Roer dit door het beslag.
- Zet 12 muffinpapiertjes in een muffinvorm. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul ze tot net onder de rand.
- Bestrooi de muffins met wat kaneelsuiker.
- Bak de muffins voor 20 minuten in de oven. Ze zijn gaar als ze goudbruin zijn.
- Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de muffinvorm, haal ze er daarna uit en laat ze dan geheel afkoelen.
Opmerkingen
*Belangrijk: 20 gram appel per portie is low FODMAP. Houd je daarom aan de aangegeven hoeveelheid appel in dit recept en weeg de appel af. Eén muffin is een low FODMAP portie.
Bewaren: je kunt de muffins 3-4 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Iets langer is waarschijnlijk ook mogelijk, maar omdat glutenvrije producten sneller droog worden, zijn ze lekkerder als je ze niet te lang bewaart. Je kunt ze ook invriezen. Pak ze luchtdicht in, dan blijven ze zo’n 3 maanden goed.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Bakken
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 muffin
- Calorieën: 228
- Suiker: 12
- Vet: 9
- Koolhydraten: 33
- Vezels: 1
- Eiwit: 3
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
3 reacties
Ik heb deze net gemaakt, en ze zijn erg lekker geworden. Ik had nog een klein beetje glutenvrije zelfrijzend bakmeel van AH, dus heb ik voor de helft speltbloem gebruikt. Voor de rest heb ik het recept gevolgd en ze zijn goed gelukt. Bedankt voor het recept!
Kaneel is FODMAP rijk en daarmee is dit recept niet meer Low FODMAP. Sommige mensen kunnen hier heel sterk op reageren.
Dit is nog al een stellige reactie, maar wat je zegt klopt niet. Dus let hier alsjeblieft mee op voor je mensen in de war maakt.
De Monash University FODMAP app is de enige bron van informatie waarvan je zeker weet dat hij klopt met betrekking tot wat wel en niet low FODMAP is. Kaneel is in die app gewoon groen en dus toegestaan.