In mijn familie kwamen er met Oud en Nieuw standaard oliebollen op tafel. Een heleboel naturel oliebollen en rozijnenbollen. Ik weet dat er ook heel veel gezinnen zijn waar appelbeignets populair zijn.

Aangezien ik al eerder recepten voor glutenvrije oliebollen en oviebollen (oliebollen uit de oven) gedeeld heb, leek het me leuk om dit jaar aan de slag te gaan met beignets. Ik maakte glutenvrije ananas en bananen beignets. 

Volgens mij heeft ieder gezin zo zijn eigen tradities heeft met Oud & Nieuw. Sommige families eten met Oud & Nieuw alleen oliebollen, andere appelbeignets, wafels, kniepertjes of een combinatie.

In mijn gezin waren het altijd oliebollen. Mijn moeder bakte op oudejaarsdag standaard zo’n 100 oliebollen, waar we een aantal dagen van genoten. Heerlijk! 

Maar ik vind het heel leuk om ook andere tradities te proberen en low FODMAP versies te maken van deze recepten. Dit keer ging ik voor de beignets en wie weet probeer ik volgend jaar de kniepertjes wel! 

Low FODMAP beignets

Appel is maar heel beperkt low FODMAP, dus low FODMAP appel beignets maken ging hem niet worden. Ik koos daarom twee andere fruitsoorten uit: ananas en banaan.

Bananen beignets zijn eigenlijk vrijwel hetzelfde als gebakken banaan. Dus als je daarvan houdt, dan vind je dit ook zeker lekker.

Ananas leek me leuk, omdat qua vorm lijkt op appel beignets en het smaakt lekker fris! Ik gebruikte hiervoor ananas uit blik. 

Het maken van het beslag voor de beignets is super simpel. Het enige dat je nodig hebt zijn eieren, lactosevrije melk, glutenvrij zelfrijzend bakmeel, een beetje suiker, vanille extract en een snufje zout.

Hiervan maak je een beslag. Daar dip je het fruit in en dat frituur je. Geen wachttijd voor het rijzen, zoals bij oliebollen, deze low FODMAP ananas en bananen beignets heb je zo klaar! 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP ananas en bananen beignets gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print