Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije yoghurt cake met blauwe bessen
Ik heb de smaak helemaal te pakken met gezonde tussendoortjes. Ik bak weer regelmatig gezonde snacks om mee te nemen naar mijn werk en ik vind dat ideaal. Zo ook deze lekkere glutenvrije yoghurt cake met blauwe bessen.
De afgelopen maanden heb ik net wat te veel genoten van allerlei lekkere dingen en daarom wil ik nu weer iets meer focussen op het maken van gezonde keuzes!
Ik weet dat ik daar qua energie beter op gaat en ook dat mijn buik daar blijer mee is.
Ik snijd deze glutenvrije yoghurt cake in plakken en bewaar hem in een afgesloten bak in de vriezer. Dan kan ik ‘s ochtends als ik naar mijn werk ga een plakje uit de vriezer halen en meenemen.
Als ik dan rond een uur of 10/11 zin heb in een tussendoortje, dan heb ik een ontdooid plakje cake.
Zo maak je deze gezondere glutenvrije yoghurt cake met blauwe bessen
Deze glutenvrije yoghurt cake is niet geheel suikervrij. Er zit een klein beetje bruine suiker in. Ik vind dat dit heel veel doet voor de smaak van deze cake en ik vind zelf een klein beetje suiker niet erg.
Als je liever een suikervrije cake wilt, kun je kijken naar een ander recept of bij mijn andere tussendoortjes kijken. Hier zitten veel recepten tussen zonder suiker.
Je kunt ook proberen om de suiker te verminderen of weg te laten uit dit recept, maar dat heb ik zelf niet getest.
De ingredienten van de yoghurt cake
De belangrijkste ingrediënten van deze glutenvrije yoghurt cake zijn:
- Lactosevrije Griekse Yoghurt. Ik gebruik die van het merk Arla LactoFree.
- Glutenvrije meelmix. Ik gebruik Schär Mix It Universal.
- Kokosolie
- Eieren
- Bruine suiker
- Blauwe bessen
Daarnaast gebruik ik vanille extract, bakpoeder, baking soda en zout.
Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een super smeuïge en lekkere cake. De blauwe bessen maken de cake heerlijk zoet en door de yoghurt is hij ook nog fris.
Glutenvrije yoghurt cake met blauwe bessen
- Totale bereidingstijd: 60 min
- Porties: 10 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een gezondere glutenvrije yoghurt cake met blauwe bessen en lactosevrije Griekse yoghurt. Een lekker tussendoortje. Low FODMAP en lactosevrij.
Ingredients
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 90 g bruine suiker
- 1/2 tl vanille extract
- 100 ml kokosolie
- 180 g glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1 1/2 tsp bakpoeder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp zout
- 250 g lactosevrije Griekse yoghurt
- 150 g blauwe bessen (ik gebruik diepvries blauwe bessen)
- Een cakevorm van 25 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Doe de eieren, suiker en vanille extract in een kom en mix goed door elkaar.
- Smelt de kokosolie in korte bursts in de magnetron en voeg toe. Roer door.
- Doe bloem, bakpoeder, baking soda en zout erbij en mix goed door elkaar.
- Roer de yoghurt er doorheen.
- Roer tenslotte de blauwe bessen voorzichtig door het beslag. Als je diepvries blauwe bessen gebruikt hoef je deze niet van te voren laten ontdooien.
- Stort het beslag in de bakvorm.
- Bak de yoghurt cake voor 45 minuten in de oven, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat volledig afkoelen. Haal de yoghurt cake uit de vorm en snijd in plakken.
Opmerkingen
Bewaren: je kunt deze cake het best in een afgesloten bak bewaren op kamertemperatuur. Dan blijft hij ongeveer 5 dagen goed. Je kunt hem ook invriezen. Snijd de cake dan in plakken en bewaar in een afgesloten bak in de vriezer. In de vriezer blijft hij 3 maanden goed.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 45 min
- Category: Snack
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
5 reacties
Hoi karlijn ik sta in de keuken om het kwarkbrood te maken.heb nu al trek! Maar vroeg me af of het in te vriezen is? En de kwarktaart is daarna aan de beurt . Is die geschikt om in te vriezen? Ik hoor het graag ! Gr marina
Hoi Marina,
Ik ben zelf altijd heel erg van alles invriezen en vaak gaat dat ook goed. Alleen bij kwarktaart weet ik het niet zeker. Als ik het google zie ik dat het zou moeten kunnen als je de taart goed inpakt. Ik denk dus dat je het wel kunt proberen 🙂
Hoi Karlijn,
Dat ziet er heerlijk uit.
Ik heb even een vraagje..
Kan ik de speltmeel ook vervangen met speltbloem?
En wat is glutenvrij meel? Waarvan is dat gemaakt?
Groetjes Wia
Lekker tussendoortje en makkelijk om te maken. Ga het zeker nog een keer maken!
Heerlijk, hier word ik gelukkig van!