Description
Een simpele en gezonde korstloze quiche met spinazie, gerookte kip en geraspte kaas. Hoog in eiwitten, laag in koolhydraten en super lekker.
Ingrediënten
Scale
- 200 g diepvriesspinazie (verse kan ook)
- 120 g courgette
- 150 g champignons uit blik
- 4 eieren
- 100 gram lactosevrije kwark
- 180 gram gerookte kip, in reepjes (check de ingrediënten op FODMAPs)
- 60 gram geraspte 30+ kaas
- Ongeveer 50 ml water (laat dit weg als je in plaats van kwark room gebruikt)
- Een snuf paprikapoeder
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Ontdooi de spinazie door hem op te warmen in een koekenpan. Giet het vrijgekomen vocht af.
- Snijd de courgette in stukjes. Voeg deze samen met de champignons toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Breng de groenten op smaak met peper, zout, paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Draai het vuur uit.
- Snijd de kipfilet in reepjes en roer deze door de groenten.
- Klop de eieren los en roer de kwark en 30 gram van de geraspte kaas er doorheen. Lactosevrije kwark is vrij dik. Om dit te voorkomen kun je er een beetje water aan toevoegen. Het moet een dik, maar wel goed vloeibaar mengsel zijn. Ik voegde ongeveer 50 ml extra water toe.
- Vet een quichevorm in en verdeel het groentemengsel over de bodem.
- Schenk dan het eimengsel hier overheen.
- Verdeel de rest van de kaas over de korstloze quiche.
- Bak de quiche ongeveer 25 minuten in de oven. Hij is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
Opmerkingen
Bewaren: je kunt de korstloze quiche 2 dagen bewaren. Dek goed af en bewaar in de koelkast.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 25 min
- Category: Lunch
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/4 quiche
- Calorieën: 203
- Vet: 9
- Koolhydraten: 4
- Vezels: 2
- Eiwit: 26
