Een koolhydraatarme poké bowl met wortelrijst en een mayonaise dressing in een bakje ernaast

Koolhydraatarme poké bowl

Sinds ik een SIBO dieet volg deel ik wat andere recepten dan normaal op Karlijn’s Kitchen. En vandaag heb ik weer een SIBO dieetproof recept voor je: een koolhydraatarme poké bowl met zalm.

Geen zorgen als deze recepten niet helemaal jouw smaak zijn, ik ga ook zeker weer gewone low FODMAP recepten delen. Maar voor nu is het fijn als ik wat SIBO en koolhydraatarme recepten met jullie kan delen die passen bij mijn eigen voedingspatroon van dit moment.

En van wat ik vanuit de reacties heb gehoord, zijn jullie ook geïnteresseerd in SIBO-proof en koolhydraatarme recepten, dus dan is het voorlopig een win-winsituatie.

Een koolhydraatarme poké bowl in een kom met gerookte zalm en groenten

Zo maak je een SIBO dieetproof poké bowl

Het twee fasen SIBO-dieet dat ik volg is een soort combinatie van een koolhydraatarm en low FODMAP dieet. Poké bowls zijn een van mijn favoriete maaltijden, dus daar wilde ik een SIBO-proof versie van maken.

Bij het SIBO-dieet mag je een klein beetje rijst eten, ongeveer 60 gram gekookte rijst per maaltijd, maar niet veel.

Daarom heb ik besloten om de basis van de poké bowl te maken met wortelrijst. Om wortelrijst te maken, doe je simpelweg wortels in een keukenmachine om er rijst van te maken.

Je kunt ervoor kiezen om je bowl alleen met wortelrijst te maken als je een koolhydraatarme poké bowl wilt hebben. Of je kunt ook een klein beetje witte rijst toevoegen, om de poké bowl wat vullender te maken.

Een koolhydraatarme poké bowl gefotografeerd van bovenaf

Als groenten en toppings voeg ik komkommer, groene paprika, avocado, een norivel en het groene deel van lente-ui toe aan de bowl.

Als eiwitbron kies ik gerookte zalm. Deze low carb poké bowl smaakt ook heerlijk met verse tonijn, zalm of gegrilde kip.

Meestal is sojasaus een vrij belangrijk ingrediënt om als smaakmaker aan een poké bowl toe te voegen. Bij het SIBO-dieet dat ik volg mag sojasaus helaas niet.

Daarom maak ik mijn eigen dressing met mayonaise, verse gember, zelfgemaakte Griekse yoghurt en citroensap. Als je het SIBO-dieet niet volgt, kun je natuurlijk ook wat sojasaus aan je bowl toevoegen.

Al deze ingrediënten samen maken een smaakvolle en gezonde poké bowl!

Een kleurrijke koolhydraatarme poké bowl met gerookte zalm, groenten en wortelrijst
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kleurrijke koolhydraatarme poké bowl met gerookte zalm, groenten en wortelrijst

Koolhydraatarme poké bowl


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een koolhydraatarme poké bowl met wortelrijst en zalm. Geschikt voor het SIBO dieet en het low FODMAP dieet. Glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale

Voor de poké bowl

  • 400 g wortel
  • Optioneel: 40 g witte rijst (als je de rijst gebruikt, kun je de hoeveelheid wortel verlagen tot 300 g)
  • 200 g komkommer
  • 80 g rode of groene paprika
  • 60 g avocado (1/4 avocado)
  • 1 norivel
  • 2 stengels lente-ui, het groene gedeelte
  • 200 g gerookte zalm

Voor de saus


Instructions

  1. Schil de wortels. Doe ze in een keukenmachine tot je fijne wortelrijst hebt.
  2. Als je gewone rijst gebruikt: kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verdeel de wortelrijst en de gewone rijst over 2 kommen en zet opzij. 
  4. Was de komkommer en de rode paprika en snijd ze in kleine stukjes.
  5. Snijd de avocado in blokjes.
  6. Snijd het norivel in kleine stukjes en de lente-ui in ringen.
  7. Snijd de gerookte zalm in stukjes.
  8. Mix alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een kom.
  9. Verdeel de gerookte zalm, komkommer, rode paprika, avocado, nori en lente-ui over de zijkanten van de kommen.
  10. Schep de saus in het midden en serveer.

Opmerkingen

*Laat weg als je nog in de beperkte fase van het SIBO-dieet zit.

Op het SIBO-dieet mag sojasaus niet, daarom gebruik ik het niet in dit recept. Volg je geen SIBO dieet, dan kun je natuurlijk wat sojasaus toevoegen aan je poké bowl.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Dinner
  • Method: Snijden
  • Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (zonder witte rijst)
  • Calorieën: 386
  • Vet: 24
  • Koolhydraten: 15
  • Vezels: 9
  • Eiwit: 25
Een koolhydraatarme poké bowl met wortelrijst, zalm en groenten

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

3 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star