Description
Deze low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki zijn een lekker Turks BBQ gerecht. Je kunt ze ook in een grillpan maken. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
Voor de köfte spiesjes
- 500 g mager rundergehakt (je kunt ook lamsgehakt gebruiken)
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl cayenne peper
- 1/2 tl zout
- Verse peterselie
- Satéstokjes
Voor de tzatziki
- 300 ml lactosevrije yoghurt
- 100 g komkommer, geraspt
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook (hiermee maak je low FODMAP knoflook olie)
- een scheutje citroensap
- Peper en zout
- Munt (vers of gedroogd))
Instructions
- Begin met het maken van de tzatziki.
- Verhit de olie in een pan. Doe, als de olie heet is, de knoflook erbij en bak twee minuten mee. Haal de knoflook uit de olie en gooi weg. Haal de pan van het vuur en laat de olie even afkoelen.
- Doe de yoghurt in een kom. Rasp de komkommer hierboven en roer door elkaar. Voeg de knoflookolie, citroensap, munt en peper en zout toe aan de yoghurt. Proef en breng eventueel nog verder op smaak. Zet de tzatziki in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
- Doe het gehakt en alle kruiden bij elkaar in een kom. Kneed dit goed door elkaar met je handen.
- Rol met je handen worstjes van het gehakt (zo dik als een dikke vinger) en rijg deze aan de satéstokjes.
- Bak de köfte in ongeveer 15 minuten gaar op de BBQ of in een grillpan. Draai regelmatig om.
- Serveer de köfte met de tzatziki.
- Voorbereidingstijd: 40 mins