De kippenragout

1. Breng 1 liter water aan de kook met de 1 bouillonblokje en de kipfilet. Draai het vuur laag en laat het een half uur pruttelen.
2. Haal dan de kip uit de bouillon. Bewaar de bouillon want die heb je later nog nodig. En trek de kipfilets met twee vorken uit elkaar.
3. Nu ga je de roux maken. Roux is een bindmiddel. Het bestaat uit een bijna gelijke hoeveelheid roomboter en bloem. Als je er heel veel vocht aan toevoegt, bijvoorbeeld melk of bouillon kun je er een saus of een soep van maken. Als je er minder vocht aan toevoegt, krijg je ragout. Doe 50 gram boter in een pan. Laat dit een beetje smelten (het hoeft nog niet helemaal gesmolten te zijn) en voeg dan al roerend de bloem toe.
4. Als het goed is, ontstaat er na een tijdje een bal. Laat deze al roerend nog zo’n 5 minuten garen, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
5. Voeg dan steeds wat bouillon toe tot je een glad mengsel krijgt. Bij mij begon de bal pas echt te vormen toen ik de bouillon toevoegde. Ik weet niet of dit aan mij lag, aan de pan of misschien aan het glutenvrije meel. Maar dat maakt niet uit, want uiteindelijk werd het een mooie ragout.
6. Doe beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft roeren.
7. Voeg dan de kip en de bosui toe aan de ragout en eventueel de champignons (in stukjes gesneden) en breng alles op smaak met peper, zout en peterselie
8. Laat het dan nog een paar minuten pruttelen en je ragout is klaar!

De pasteitjes

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Zorg dat het bladerdeeg ontdooid is voor je begint.
3. Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar vast door ze naast elkaar te leggen en de randjes iets te laten overlappen. Druk dit goed aan. Zo heb je een grote plak bladerdeeg.
4. Steek 20 rondjes uit met de uitsteker van 7 cm. Ik kon 16 rondjes uit de plak bladerdeeg steken. Daarna heb ik de restanten van het deeg samengepakt en weer uitgerold tot een lap en daar de laatste 4 rondjes uit gestoken.
5. Leg 4 rondjes apart. Dit worden de bodems van de pasteitjes. Steek met de uitsteker van 4 cm rondjes uit de overige 16 rondjes, zodat je ringen krijgt. Deze ringen worden de randen van het pasteitje. Bewaar 4 van de kleine rondjes van 4 cm die je hebt uitgestoken, dit worden de dekseltjes van de pasteitjes.
6. Leg de 4 bodempjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Smeer de randen van de bodempjes in met het losgeklopte ei en leg er een ringetje op. Smeer het ringetje in met losgeklopt ei en leg er een ringetje bovenop. Herhaal dit tot elk pasteitje uit vier ringetjes bestaat en smeer ook de bovenkant van het laatste ringetje in met ei.
7. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodems van de pasteitjes.
8. Zet de pasteitjes in de oven en bak ze voor 20 minuten. Vergeet niet om de dekseltjes ook mee te bakken.