Description
Een pittige low FODMAP kip tikka masala met zelfgemaakte masala pasta, witte rijst en koriander. Pittig en minder pittig te maken. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
Voor de masala pasta (genoeg voor 3 porties voor 2 personen)
- 3 el garam masala (kies een low FODMAP mix, ik gebruikte de garam masala mix van Jonnie Boer van Euroma)
- 2 el verse gember, in kleine stukjes gesneden
- 1 el kurkuma
- 1/2 el chilipoeder (gebruik 1/2 tl als je niet van te pittig eten houdt)
- 2 tl zout
- 1 tl kruidnagel
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl komijn
- Een handje verse koriander
- Citroensap van 1 citroen
- 1 el water
- 4 stengels lente-ui (het groene gedeelte)
Voor de kip tikka masala
- 200 g kipfilet, in stukjes (of een vegetarische vervanger)
- 50 ml lactosevrije yoghurt
- 1 groene paprika*
- 160 g witte rijst
- 150 ml kokosmelk
- 100 gram gezeefde tomaten
- Extra verse koriander om te serveren
Instructions
- Snijd de gember fijn en knip de lente-ui en koriander in ringetjes/stukjes. Doe dit samen met alle andere kruiden en het citroensap en het water in een kom. Pureer dit met een staafmixer of met een keukenmachine tot een pasta.
- Neem nu 40 gram van de masala pasta, dit heb je nodig voor 2 personen. De rest kun je invriezen voor later gebruik. Doe de masala pasta samen met de lactosevrije yoghurt in een kom. Roer de stukjes kipfilet hier doorheen en laat het minimaal een half uur marineren in de koelkast. Hoe langer hoe beter.
- Breng een pan met water aan de kook. Kook de rijst voor 15 minuten in water met een beetje zout. Giet de rijst af na het koken en laat het nog even rusten in de pan.
- Bak ondertussen de kipfilet in een pan tot het aan alle kanten gaar is. Omdat je de kip al gemarineerd hebt, hoef je niet persé olie aan de pan toe te voegen.
- Snijd de paprika in stukjes en bak deze een paar minuten mee tot de paprika zacht wordt.
- Voeg dan de gezeefde tomaten en de kokosmelk toe aan de kip. Laat de saus nog ongeveer 15 minuten pruttelen tot hij wat dikker is geworden.
- Serveer de kip tikka masala met de witte rijst en nog wat koriander.
Opmerkingen
*Paprika is opnieuw getest in 2022 en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden dan rode. Daarom adviseer ik om groene paprika te gebruiken in dit recept.
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Indiaas
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 562
- Vet: 16
- Koolhydraten: 69
- Vezels: 3
- Eiwit: 34
Trefwoorden: low FODMAP kip tikka masala, glutenvrije kip tikka masala, lactosevrije kip tikka masala
