Toen ik net met het FODMAP dieet begon, dacht ik eigenlijk dat alle vleesproducten automatisch low FODMAP waren. Inmiddels weet ik dat het meestal niet het vlees is dat voor problemen zorgt, maar juist de marinades, kruidenmixen en andere toevoegingen. In dit artikel leg ik uit waar je op moet letten als je vlees uitkiest.

Is vlees low FODMAP?

FODMAPs zijn koolhydraten en puur vlees bestaat alleen uit eiwitten. Daardoor bevat vlees van nature dus geen FODMAPs en kun je alle soorten vlees eten. Denk bijvoorbeeld aan: bijvoorbeeld aan:

• kip
• rundvlees
• varkensvlees
• lamsvlees
• kalkoen
• wild

Twijfel je over een specifieke vleessoort? Bekijk dan ook mijn uitgebreide artikel over welk vlees low FODMAP is. Daar vind je een compleet overzicht van verschillende soorten vlees en vleeswaren.

Bewerkt vlees en FODMAPs

Wat vaak lastig is bij het FODMAP dieet zijn bewerkte vleesproducten. Denk aan: gemarineerd vlees, vlees met een gepaneerd korstje, zoals schnitzels, en vleeswaren.

De ingrediënten die worden toegevoegd aan het vlees om een knapperig korstje te creëren, het vlees te kruiden of te marineren bevatten juist vaak FODMAPs.

Denk bijvoorbeeld aan:

• ui (vers of poeder)
• knoflook (vers of poeder)
• honing
• tarwe
• inuline
• meelsoorten die niet low FODMAP zijn

Controleer daarom altijd even de ingrediëntenlijst van bijvoorbeeld:

• gemarineerd vlees
• hamburgers
• worstjes
• barbecuevlees
• schnitzels
• gekruid gehakt

Vaak zijn producten met marinades en kruidenmixen niet geschikt. Je kunt voor het FODMAP dieet daarom het beste de naturel variant van het vlees kiezen en deze zelf marineren of kruiden met een low FODMAP kruidenmix.

Wil je wel voor een andere variant kiezen? Check dan altijd goed de ingrediëntenlijst in de supermarkt.

In mijn boodschappen e-book vind je een overzicht van vleesproducten en vleeswaren uit de supermarkt die wel geschikt zijn voor het FODMAP dieet.

Koop je vlees bij een slager? Vraag dan gerust welke kruiden of ingrediënten zijn gebruikt. Vaak kunnen ze je precies vertellen wat erin zit of zelfs een ongekruide variant voor je klaarleggen.

Waarom ik meestal voor onbewerkt vlees kies

Zelf koop ik meestal onbewerkt vlees. Niet omdat dat per se beter is, maar omdat ik dan zelf bepaal welke kruiden en smaakmakers ik gebruik. Zo weet ik precies wat er in mijn maaltijd zit en voorkom ik dat ik ongemerkt ui of knoflook binnenkrijg.

Met een paar kruiden en specerijen maak je een stuk vlees namelijk al heel smaakvol. Ik gebruik bijvoorbeeld graag knoflookolie, verse kruiden, gerookt paprikapoeder of wat citroenrasp. Kijk bijvoorbeeld eens naar dit recept om zelf low FODMAP kipschnitzels te maken.

Vind je daarnaast ook de herkomst van je vlees belangrijk? Dan kun je ervoor kiezen om vlees van de boer te kopen. Ik vind dat ideaal omdat je dan precies weet waar het vlees vandaan komt en bewust inkoopt.

Koop slim en vries vlees in

Ik koop regelmatig wat meer vlees tegelijk en vries dat thuis in porties in. Dat vind ik ideaal, want zo heb ik altijd iets in huis voor een snelle maaltijd. Ik verspil zo ook minder, want als ik veel vlees in de koelkast heb liggen, komt het wel eens voor dat we een houdbaarheidsdatum over het hoofd zien en we iets moeten weggooien.

Dat is enorm zonde, daarom gaat vlees dat ik op voorraad heb vrijwel altijd de vriezer in. Behalve 1 of 2 porties die we binnen een paar dagen eten.

Een vleespakket bestellen kan een handige oplossing zijn als je graag een voorraadje vlees beschikbaar hebt. Je ontvangt verschillende soorten vlees in één keer en kunt alles thuis direct verdelen in porties voor de vriezer. Zo heb je altijd verschillende soorten vlees op voorraad.

Zo geef je vlees smaak zonder ui en knoflook

Gelukkig heb je helemaal geen kant-en-klare marinade nodig om vlees lekker op smaak te brengen.

Dit zijn mijn favoriete smaakmakers:

• knoflookolie (olijfolie met knoflookaroma)
• sojasaus
• verse bieslook
• het groene deel van bosui
• rozemarijn
• tijm
• oregano
• gerookte paprikapoeder
• komijn
• mosterd
• citroen- of limoenrasp
• zwarte peper en zeezout

Met een combinatie van kruiden, specerijen en een goede olijfolie maak je in een paar minuten een heerlijke marinade die helemaal binnen het FODMAP dieet past.

Wat zijn jouw favoriete vleesgerechten voor tijdens het FODMAP dieet?