Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP hachee
Vandaag wil ik een recept met je delen waar ik eigenlijk best een beetje trots op ben: een low FODMAP hachee. Een recept waarvan ik eerst dacht dat het niet low FODMAP te maken was, maar dat bleek toch wel te kunnen!
Ik merk dat bij mensen die net met het FODMAP dieet beginnen de focus heel vaak ligt op wat ze allemaal niet meer kunnen eten. Dat is ook logisch, want je hebt een lange lijst van producten die je moet vermijden of producten waar je nog maar een kleine hoeveelheid van mag eten en dat kan best overweldigend zijn.
Voor de meeste mensen zorgt dit voor paniek. Ik merk dit ook bij mensen in mijn omgeving, als ik hen uitleg wat voor beperkingen ik heb qua eten is de eerste reactie vaak: maar dan kun je toch bijna niets meer eten! Nou, eigenlijk valt dat nog best mee 😉
Dat is ook de reden waarom ik Karlijn’s Kitchen ben begonnen. Ik hou heel erg van eten en koken en ik wil dit niet laten verpesten door mijn PDS. Ik geloof dat je met een beetje creativiteit bijna alle recepten of gerechten low FODMAP kunt maken en dat wil ik graag aan iedereen laten zien.
Een tijdje geleden vroeg ik aan jullie welke gerechten jullie nu eigenlijk het meest missen nu ze low FODMAP eten. Echte Hollandse Hachee was een antwoord dat een paar keer voorbij kwam.
Een heerlijk winters gerecht met stoofvlees en normaal gesproken heel veel uien. Logisch dus dat de meeste mensen dit gerecht vermijden als ze low FODMAP eten.
Ik had zelf nog nooit hachee gemaakt, maar ik heb vroeger thuis best regelmatig stoofvlees gegeten. Ik weet hoe het smaakt, hoewel ik niet geloof dat mijn moeder vroeger zoveel ui in haar stoofvlees deed.
Ik besloot de proef op de som te nemen en zelf low FODMAP hachee te proberen te maken. Zonder ui dus, maar wel met bosui om toch nog iets van ui aan het gerecht toe te voegen (het groene gedeelte van de bosui is namelijk wel low FODMAP). Het resultaat was een heerlijke hachee!
Ik gebruikte 400 gram hacheevlees. In eerste instantie ging ik ervan uit dat dit wel genoeg zou zijn voor 3 personen, maar omdat het vlees zo enorm slinkt vond ik dat uiteindelijk toch te weinig. Ik ben daarom uitgegaan van twee flinke porties.
Mocht je er nog van alles naast serveren, dan is dit misschien wel genoeg voor drie personen. Ik at het met alleen rijst en sperziebonen erbij, maar het is ook heerlijk met een heleboel groenten en bijvoorbeeld frietjes ernaast.
Low FODMAP hachee
- Totale bereidingstijd: 3 uur 15 min
- Porties: 2 1x
Description
Een heerlijke low FODMAP hachee zonder ui, maar mét bosui. Een glutenvrije, lactosevrije en low FODMAP variant op dit traditionele recept.
Ingredients
- 400 gram hacheevlees
- Een bosje bosuien
- 30 gram boter of kokosolie
- 2 eetlepels glutenvrij bloem
- 500 ml lauwwarm water
- 1 low FODMAP bouillonblokje
- 2 eetlepels witte wijn azijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel suiker
- 4 kruidnagels
Instructions
- Verhit de boter of de olie in een pan en bak het vlees al omscheppend tot het aan alle kanten gekleurd is.
- Knip of snijd de bosui in ringetjes. Gebruik alleen het groene gedeelte van de bosui. Voeg dit toe aan het vlees.
- Breng het vlees op smaak met peper en zout en voeg de bloem toe. Roer alles door elkaar.
- Voeg dan het lauwwarme water en het bouillonblokje toe.
- Doe hier de suiker, azijn, laurierblaadjes en kruidnagels bij en breng het water aan de kook. Steek de kruidnagels in de blaadjes laurier, zodat je deze na het koken gemakkelijk kunt verwijderen.
- Draai het vuur lager als het water kookt en leg het deksel schuin op de pan. Stoof het vlees in ongeveer 3 uur gaar.
- Proef en breng het geheel eventueel nog op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes en kruidnagels uit de hachee.
- Ik at de hachee met rijst, maar je kunt er ook aardappelen/aardappelpuree, frietjes of rode kool bij serveren.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 3 uur
- Category: Diner
- Method: Stoven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2)
- Calorieën: 368
- Vet: 19
- Koolhydraten: 9
- Eiwit: 41
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
23 reacties
Hallo Karlijn… ik ga deze recept zeker maken!… ik vind het echt super dat je deze site hebt gemaakt… een ware uitkomst. .. daar wil je graag voor bedanken… ben altijd al een keukenfreak geweest. Maar sinds kort eindelijk duidelijk voor wat ik heb (gluten-intolerantie en lactose-intolerantie) en volg nu dus fodmap… jouw recepten zijn geweldig! Bedankt.
Groetjes jellie
Wat fijn om te horen! Ik ben heel blij dat je iets aan mijn recepten hebt. Ik ben zelf ook echt een food freak en ik wilde niet dat al die vervelende intoleranties mijn liefde voor eten zouden verpesten. Gelukkig is er met een beetje creativiteit nog genoeg mogelijk!
ik maak het zonder ui, met een stapel kruidnagels en drie laurierblaadjes, vaak een bouillionblokje en water extra zodat ik veel jus heb. jus indikken met ontbijtkoek.
of met bruin bier maar ik heb geen idee of dat foadmap akkoord is. hier gaat het goed.
en het allerlekkerste: met zelfgemaakte appelmoes en rode kool voor wie er tegen kan. en veel aardappels om met de jus op te eten.
Nee ontbijtkoek in ieder geval niet, maar het is wel heel lekker inderdaad in stoofpotten. Dat kan ik me nog wel herinneren van voor mijn FODMAP tijd!
Hallo Karlijn,
Ik heb jouw versie van hachee gemaakt, een beetje anders want ik had geen lente-uitjes maar per ongeluk groene knoflookstengels uit het moestuintje. Een goede vergissing want het was lekkerrrrr. Ik heb er ook een halve theelepel asafoetida bij gedaan.
Verder heb ik nog een vraag, heb je ergens een zoekfunctie? Het kost zoveel tijd om een recept te scrollen ?
Ik ben superblij met jouw recepten, een goede inspiratiebron om een beetje te wennen aan fodmap beperkt koken. Dank je daarvoor.
Ria
Hoi Ria, jazeker! Als je mijn website via de computer bezoekt staat de zoekbalk rechts in de sidebar. Als je op mobiel zoekt, staat hij onderaan de pagina, net na het vak waar je een comment kunt achterlaten
Bedankt, gezocht en gevonden
Hoi Karlijn. Bedankt voor het recept! Ik ga het ook weer eens maken. Misschien zou je voor het binden een plakje glutenvrije ontbijtkoek van Peijnenburg kunnen gebruiken? Groetjes!
Het was heerlijk
Hallo Karlijn Wever
Ik zou graag een kookboek van jou willen
kopen,maar waar koop ik die.
Ik heb last van lactose en gluten,heb al veel recepten
van jou op gezocht.
Heb het het sinds een half jaar.
Ik snap nog steeds niet wat ik moet kopen,zou zo graag iets meer willen weten
Kun je mij daarbij helpen,of uitleggen AUB
Hi Jannie, ik heb helaas geen fysiek kookboek, maar ik heb wel een e-book dat je kunt downloaden op je computer, telefoon of kunt uitprinten. Die kun je hier vinden: https://www.karlijnskitchen.com/nl/fodmap-familie-favorieten.
Hoi Karlijn,
Vandaag dit recept gemaakt, ik heb er nog winterwortels aan toegevoegd. Het was heerlijk!
Groetjes Aline
Op dit moment staat de hachee te pruttelen. Al vaker hachee gemaakt gebruik graag de kruiden vsm verstegen om hem smaak te geven. Eet inmiddels alweer4 jaar tarwe en lactose vrij en voel me duizend maal beter. Op dit moment ook koemelk vrij ivm allergie van mijn kleine meisje. Altijd fijn om nieuwe variaties te zien en te proeven bedankt voor je recept ben benieuwd hoe hij smaakt vanavond?
Vandaag de hachee gemaakt, ben niet z’n ster in de keuken dus volledig aan het recept gehouden. Echt super lekker! Bedankt.
Fijn om te horen! Graag gedaan 🙂
Een aantal aanpassingen om te proberen in de buurt van mijn eigen recept te komen.
Het vlees heb ik aangebraden in knoflook olie.
In plaats van bloem, azijn en water heb ik een flesje bier gebruikt om het aanbaksel op te lossen. Een lepel mosterd heb ik er ook doorheen gedaan.
In plaats van ontbijtkoek heb ik glutenvrije speculaas gemalen en gebruikt om de jus te binden
Het was erg lekker en kruidig!
Vandaag eten we de hachee ?
Ik heb de bosui fijn gemalen tot een pasta en naast alle ingrediënten een goede scheut glutenvrije ketjap – lepel sambal en pakje kokosmelk toegevoegd en het vanuit de hapjespan in de slowcoocker
gedaan en 5 uur op slow gezet. Het ruikt heerlijk en stiekem een beetje van de saus geproefd. Smaakt ook heel lekker.
Dank je wel voor alle recepten en tips.
Ik ga nu de erwtensoep proeven.
Groetjes
Roswita
Hoi Karlijn!
Het is herfst en ik had ineens zo’n zin in “draadjesvlees” 😀 zo noemde wij sudderlappen thuis! Ik ga je recept maken, maar heb 1 vraag: is er een alternatief voor het bouillon blokje? Ik reageer zelf erg slecht op E621 (alhoewel het mag volgens de fodmaps), maar die ben ik dus aan het vermijden. Ik heb zo’n gevoel dat dit recept te smakeloos wordt, zonder bouillon! Ik hoor graag van je!
Deze hachee is echt erg lekker. We hadden er frietjes uit de airfryer bij gegeten.
Karlijn ik ben nu bijna 3 weken bezig met het fodmap dieet en heb zoveel aan jou recepten. Ze zijn ook stuk voor stuk super lekker.
Oh helemaal mislukt, niet te eten. Wat en overheersende smaak van de kruidnagel, ook al had ik er maar de helft ingedaan. Zonde van mijn vlees, kan zo de klikko in. Voor het eerst een recept wat erg tegenvalt.
Wat vervelend, ik heb nog nooit eerder teruggehoord dat de kruidnagel overheerste. Maar smaken verschillen natuurlijk
Vandaag dit recept gemaakt.
Helaas vind ik de kruidnagel veel te overheersend waardoor ik het vlees niet lekker vind.
Wat kan ik gebruiken om het nog te ‘redden’?
Vervelend om te horen! Ik ga even opnieuw naar die hoeveelheden kijken, want dat is natuurlijk zonde. Ik denk niet dat je nog iets kan toevoegen om het nu te redden. Wellicht dat je het minder goed proeft als je het stoofvlees bijv. eet met wat rijst.