Description
Een heerlijke simpele low FODMAP gnocchi met worst, spinazie en geitenkaas. Fijn comfort food. Glutenvrij en koemelkvrij.
Ingredients
Scale
- 300 gram glutenvrije gnocchi
- 150 gram verse spinazie
- 200 gram low FODMAP worst (de biologische rookworst van Albert Heijn of de varkenssaucijs van Jumbo, check goed de verpakking op FODMAPs)
- 1 tomaat
- 1 geroosterde paprika (ik gebruik paprika uit een pot van het merk Royal, te koop bij Albert Heijn)
- 40 gram geraspte geitenkaas
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Verhit een koekenpan met een beetje olie. Snijd de worst in stukjes en bak tot hij aan alle kanten gaar is.
- Snijd de tomaat en de paprika in kleine stukjes. Doe ze in de pan bij de worst en bak even mee.
- Voeg de spinazie toe en bak mee tot het geslonken is. Voeg het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden toe en roer door elkaar.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Doe ondertussen de gnocchi in de pan met kokend water met een beetje zout. Laat 2 minuten koken tot de gnocchi zacht is.
- Breng het mengsel met worst en groenten op smaak met paprikapoeder, italiaanse kruiden, peper en zout.
- Giet de gnocchi af en doe deze in de pan bij de worst en groenten. Roer alles goed door elkaar.
- Strooi tenslotte de geitenkaas over de gnocchi.
- Voorbereidingstijd: 20 mins