Glutenvrije zachte pretzels - Karlijnskitchen.com

Glutenvrije zachte pretzels

Net nadat ik klaar was met mijn eindexamens op de middelbare school, zes jaar geleden, ging ik voor de eerste keer op vakantie zonder mijn ouders. Mijn beste vriendin Steffie en ik gingen op een city trip naar Londen voor vijf dagen, waar we ons vermaakten met heel veel shoppen, uit eten gaan en bezoekjes aan Starbucks. Iets wat ik nooit meer ben vergeten waren de zachte pretzels die we aten in de Westfield Mall in Londen. Dat was de eerste keer dat we zoiets aten en we vonden ze allebei geweldig. Toen we twee jaar later nog een keer naar Londen gingen, gingen we weer terug naar het food stalletje in Westfield, omdat we de pretzels zo graag nog een keer wilden eten. Zooo lekker! Twee weken geleden kwamen we eindelijk bij elkaar om deze heerlijke pretzels zelf te bakken. En met succes! We maakten twee verschillende versies: glutenvrije zachte pretzels en een versie met gluten. Allebei super lekker!

Ik heb zoveel goede herinneringen aan die vakantie in Londen. Het was toen echt een andere wereld voor ons. Een grote stad met mooie bezienswaardigheden om te bezoeken, heel veel winkels die nieuw voor ons waren, boekenwinkels met vier verdiepingen waar we uren rond konden lopen en een Starbucks op elke straathoek.

Het is nu bijna niet voor te stellen dat we een Starbucks zoiets bijzonders vonden, maar in 2010 hadden we in Nederland maximaal één Starbucks in het hele land en voor ons was het iets cools dat we alleen van de films kenden. Ik denk dat we in die vakantie elke dag minstens een keer naar de Starbucks gingen en we vonden het helemaal geweldig. De taartjes, de bijzondere smaken van de drankjes en simpelweg koffie drinken uit een papieren take-away beker. Grote shopping malls zijn we ook niet gewend in Nederland en malls zoals Westfield waren daarom een soort Disneyland voor ons.

We hebben er hele dagen doorgebracht. De pretzels werden verkocht in het midden van de mall en je kon ze van veraf ruiken. Er stonden altijd medewerkers stukjes pretzel uit te delen en wij liepen er zo vaak mogelijk voorbij, zodat we nog een stukje pretzel konden proeven. Het zachte deeg met de plakkerige suiker-kaneel topping was echt perfect.

Glutenvrije zachte pretzels - Karlijnskitchen.com

Sinds die dag heb ik tegen Steffie geroepen dat we moesten proberen om deze pretzels zelf te maken. Ik was bang dat het vrij lastig zou zijn om ze zelf te maken en daarom wilde ik ze persé samen met Steffie maken. Wij bakken al samen sinds we vriendinnen werden, meer dan 10 jaar geleden, en samen zijn we een top team.

Zes jaar na Londen maakten we eindelijk onze pretzels. We stonden de hele middag in de keuken, maar dat was het helemaal waard, want na een paar uur hadden we heerlijke glutenbevattende (nieuw woord) en glutenvrije zachte pretzels! Zoete pretzels met een suiker-kaneel topping en zoute met zeezout.

Glutenvrije zachte pretzels - Karlijnskitchen.com

Geloof me, het kost een beetje tijd, maar het is het echt waard. Voor mij was het de eerste keer dat een glutenvrij broodbaksel lukte. Mijn vorige pogingen werden nooit helemaal hoe ik ze wilde hebben. Toegegeven, glutenvrije baksels zullen er altijd anders uitzien en anders smaken dan baksels met gluten. Je moet je verwachtingen over brood baksels los laten als je glutenvrije baksels gaat maken, want het is niet hetzelfde als bakken met gluten. Ik heb echt genoten van deze glutenvrije zachte pretzels, dus het is echt de moeite waard om ze te maken.

Glutenvrije zachte pretzels - Karlijnskitchen.com

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije zachte pretzels gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Zachte pretzels (low FODMAP, glutenvrij)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour 50 min
  • Porties: 10 1x

Description

Heerlijke glutenvrije zachte pretzels met een kaneel-suiker of een zeezout topping. Ook een recept voor een versie met gluten. Lactosevrij en low FODMAP.


Ingredients

Scale

Dit recept is gebaseerd op een recept van King Arthur Flour

Voor het deeg

  • 455 gram glutenvrij meel (zoals broodmix bruin van AH vrij van gluten)
  • 2 theelepels instant gist
  • 1 ¼ theelepels zout
  • 1 theelepel xanthaangom
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 300 ml warm water
  • 1 ei (op kamertemperatuur)
  • 2 eetlepels zachte boter of lactosevrije margarine

Voor het waterbad en de topping

  • 3 ½ liter water
  • 50 gram baking soda
  • 2 eetlepels witte suiker
  • Gesmolten boter
  • Zeezout
  • Kaneel en suiker

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  2. Meng in een kom bloem, suiker, gist, zout, bakpoeder en xanthaangom door elkaar. Voeg water, ei en boter toe en kneed alles tot een stevig deeg met een mixer. Dit duurt ongeveer 4 minutes. Als het deeg te droog is, kun je een paar eetlepels water toevoegen.
  3. Vet een kom in, doe het deeg in de kom en dek deze af. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het ongeveer verdubbeld is, ongeveer 45 tot 90 minuten.
  4. Leg het deeg op een bebloemd oppervlak. Verdeel het deeg in 10 stukken en rol elk stuk uit tot een lange sliert. Maak van die sliert een pretzel.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng het water voor het waterbad aan de kook. Doe de suiker en de baking soda in het water en roer door.
  6. Doe de pretzels een voor een in het water en kook ze voor ongeveer 5 seconden. Als je de pretzels in het water doet, zullen ze eerst naar de bodem zinken en dan omhoog drijven naar de oppervlakte.
  7. Leg de pretzels op de bakplaat. Smeer de pretzels in met de gesmolten boter en bestrooi ze dan met een suiker-kaneel mengsel of met zeezout. Wij maakten 6 zoete en 4 hartige pretzels.
  8. Bak de glutenvrije zachte pretzels voor 18-20 minuten. Houdt ze tijdens het bakken goed in de gaten, sommige ovens kunnen sneller bakken dan anderen en hierdoor kan het zijn dat jouw pretzels iets langer of korter moeten bakken. Als de pretzels te snel donker worden, kun je ze bedekken met wat aluminium folie of de temperatuur wat omlaag draaien.
  9. Je kunt de pretzels 4 dagen bewaren in een luchtdicht bakje. Ze smaken het beste als je ze voor het eten even opwarmt in de oven. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen.
  • Voorbereidingstijd: 90 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Brood
  • Method: Oven
  • Keuken: Amerikaans

Trefwoorden: glutenvrije pretzels, glutenvrije zachte pretzels, glutenvrije zoute pretzels, low FODMAP pretzels

Glutenvrije zachte pretzels - Karlijnskitchen.com

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

2 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star