Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije tiramisu met lemon curd in een glaasje
Ik ga de komende tijd verschillende BBQ-recepten met je delen. En wat mij betreft hoort er bij een BBQ of een etentje ook altijd een lekker toetje.
Ik heb een ultiem zomertoetje gemaakt: glutenvrije tiramisu met lemon curd in een glaasje. Yum!
Deze tiramisu is super handig om te serveren, omdat je hem in glaasjes maakt. Zo heb je direct handige porties.
Door de lemon curd en verse aardbeien is dit een echte zomerse tiramisu, heerlijk om een barbecue mee af te sluiten!
Deze blog is geschreven in samenwerking met Intoleran. Klik hier voor meer informatie over samenwerkingen.
Glutenvrije en lactose-arme tiramisu
Deze tiramisu is glutenvrij en lactose-arm, zodat hij geschikt is voor mensen die glutenvrij, lactosevrij of low FODMAP moeten eten. Zo kan iedereen meegenieten van dit lekkere toetje.
Om deze glutenvrije en lactose-arme tiramisu te maken gebruik ik de volgende ingrediënten:
Glutenvrije lange vingers
Natuurlijk maak je tiramisu met lange vingers. Je kunt glutenvrije lange vingers kopen van het merk Schär. Ik bestel deze altijd bij Holland & Barrett. Je vindt op de blog ook een recept om zelf lange vingers te maken.
Dat is ook een goede optie als je daar tijd voor hebt of bij jou in de buurt geen glutenvrije langer vingers kunt vinden. Deze langer vingers zijn namelijk niet altijd even makkelijk te vinden.
Kun je geen glutenvrije lange vingers vinden en heb je geen tijd om ze zelf te bakken? Dan kun je de lange vingers ook vervangen door een ander glutenvrij en low FODMAP koekje, zoals deze glutenvrije digestives of deze glutenvrije Oaties.
Mascarpone en slagroom
De tiramisu laag in het toetje maak je met mascarpone en slagroom. Van mascarpone is lastig een lactosevrije variant te vinden.
Daarom maak ik de mascarpone en slagroom zelf lactose-arm met de lactasedruppels van Intoleran (Intoleran is de nieuwe naam van Disolut).
Dit is heel simpel. Je doet de slagroom en mascarpone allebei in een aparte kom. Aan de mascarpone voeg je 10 lactasedruppels toe en aan de slagroom 5. Dit roer je heel goed door elkaar.
Vervolgens dek je beide kommen af en zet je ze 24 uur in de koelkast. Na 24 uur is minimaal 80% van de lactose in de producten verteerd en zijn ze voor de meeste mensen met een lactose intolerantie geschikt om te gebruiken. In de tabel hieronder zie je voor welke melkproducten dit werkt.
Zorg ervoor dat je dit recept een dag van te voren even voorbereid door de druppels toe te voegen aan de slagroom en mascarpone.
De supplementen van Intoleran
Deze lactase druppels zijn een product van Intoleran. Intoleran maakt supplementen voor mensen met voedingsintoleranties. Ze hebben meerdere supplementen die geschikt zijn voor het FODMAP dieet en helpen om verschillende FODMAP-groepen beter te kunnen verdragen.
Deze supplementen zijn sindskort ook Monash University low FODMAP certified. Dat betekent dat ze officieel door Monash University worden erkend en geschikt zijn voor het FODMAP dieet.
Wil je meer weten over welke FODMAP supplementen er beschikbaar zijn? Je kunt er meer over lezen op deze pagina van Intoleran. Ik schreef ook een uitgebreide review over de FODMAP supplementen van Intoleran, waarin ik uitleg hoe ik ze gebruik.
Je kunt op Karlijn’s Kitchen ook een blog vinden waarin ik samen met Intoleran veelgestelde vragen beantwoord over FODMAP supplementen.
Overige ingrediënten
Normaal dip je de lange vingers bij tiramisu in koffie. Voor dit frisse zomerse recept besprenkelde ik ze met sinaasappelsap.
Sinaasappelsap is beperkt low FODMAP, maar in dit recept gebruik je maar een heel klein beetje per persoon. Daarom is dit een veilige hoeveelheid.
Het is ook heel lekker om de lange vingers te besprenkelen met limoncello in plaats van sinaasappelsap. Limoncello is alleen nog niet getest op FODMAPs.
Ik raad daarom aan om dit alleen te doen als je de herintroductiefase al hebt afgerond en weet dat je een beetje limoncello kunt verdragen.
Als topping voor de tiramisu gebruik ik verse aardbeien en lemon curd. Je kunt ook frambozen of blauwe bessen gebruiken als je dat lekker vindt.
Je kunt de lemon curd kant-en-klaar kopen in de supermarkt of je kunt hem zelf maken met mijn recept voor zelfgemaakte lemon curd.
Meer lekkere recepten?
Ben je benieuwd naar meer recepten met de lactase druppels van Intoleran? Bekijk dan ook even deze recepten:
Groot fan van tiramisu? Probeer dan deze tiramisu varianten ook eens:
Glutenvrije tiramisu met lemon curd in een glaasje
- Totale bereidingstijd: 5 uur 30 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een zomerse lactose-arme en glutenvrije tiramisu met lemon curd en aardbeien. Een perfect dessert op een zomeravond!
Ingredients
- 5 glutenvrije lange vingers (bewaar er een voor de garnering)
- 50 ml sinaasappelsap*
- 250 ml slagroom
- 250 g mascarpone
- 2 el suiker
- 4 eetlepels lemon curd (zelfgemaakt of uit een potje)
- 8 verse aardbeien
- 4 glaasjes
- Intoleran lactase druppels
Instructions
Een dag van te voren
- Doe de vloeibare slagroom in een kom. Voeg hier 5 druppels lactase drops aan toe. Roer heel goed door elkaar.
- Doe ook de mascarpone in een kom. Voeg hier 10 druppels lactase drops aan toe en roer goed door elkaar. Roer de mascarpone extra goed door omdat dit wat dikker is.
- Dek beide kommen af en zet de slagroom en mascarpone 24 uur in de koelkast, zodat de lactose verteerd kan worden.
De tiramisu
- Breek de lange vingers in stukjes en verdeel deze over de bodem van de glaasjes.
- Verdeel hier met een lepel het sinaasappelsap overheen.
- Klop de slagroom lobbig met 2 el suiker.
- Roer de mascarpone los en spatel de slagroom er voorzichtig doorheen, zodat het mengsel zijn luchtigheid behoud.
- Schep een laag van het mascarpone mengsel in ieder glas.
- Verdeel er een eetlepel lemon curd per glaasje overheen.
- Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze over ieder glaasje.
- Laat de tiramisu minstens 5 uur of een hele nacht opstijven in de koelkast.
- Breek een lange vinger in stukjes en verkruimel deze over de tiramisu voor het serveren.
Opmerkingen
*Dit nagerecht is ook heel lekker met 50 ml limoncello in plaats van sinaasappelsap. Limoncello is niet getest, dus het is niet zeker of dit low FODMAP is. Ik raad daarom alleen aan om dit te gebruiken als je de herintroductiefase al hebt afgerond en als je weet dat je limoncello verdraagt.
- Voorbereidingstijd: 5 uur 30 min
- Category: Dessert
- Method: Koelkast
- Keuken: Italiaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
