Description
Een simpel recept voor low FODMAP en glutenvrije taaitaai. Dit recept is ook lactosevrij.
Ingredients
Scale
Ik heb dit recept van Brenda Kookt als basis gebruikt
- 300 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl gemalen anijszaad*
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 100 ml rijststroop
- 75 ml keukenstroop
- Een uitsteker (ik gebruik dit koekmannetje)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Roer alle droge ingrediënten door elkaar in een kom.
- Splits het ei en zet het eigeel apart.
- Maak een kuiltje in het bloemmengsel en doe de rijststroop, keukenstroop en het eiwit hier in.
- Mix met een mixer tot je een kruimelig mengsel hebt.
- Vorm dit met je handen tot een bal en pak in in plastic folie. Leg het deeg 1 uur in de koelkast om te rusten.
- Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot 5 mm (1/2 cm) dik. Steek er met een uitsteker vormpjes uit. Het deeg kan wat plakkerig zijn, gebruik dan een mes om de taaitaai poppetjes voorzichtig los te halen van het aanrecht.
- Bestrijk de taaitaai met het eigeel en bak voor 10-12 minuten in de oven. Houd de taaitaai de laatste paar minuten goed in de gaten, zodat ze niet te donker worden.
- Laat daarna geheel afkoelen.
Opmerkingen
*Als je niet strikt glutenvrij hoeft te eten, bijvoorbeeld als je alleen low FODMAP eet, dan kun je ook 4 el gestampte muisjes gebruiken in plaats van anijszaad. Gestampte muisjes zijn echter niet glutenvrij.
Bewaren: bewaar de taaitaai in een afgesloten bak. De taaitaai blijft ongeveer 3 tot 4 dagen lekker.
- Voorbereidingstijd: 50 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Bakken
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 taaitaai
- Calorieën: 113
- Suiker: 8
- Vet: 1
- Koolhydraten: 25
- Vezels: 1
- Eiwit: 1
