glutenvrije stroopkoeken

Glutenvrije stroopkoeken

Ik ben zó enthousiast over dit recept: ik heb glutenvrije stroopkoeken gemaakt! Ik heb stroopkoeken eigenlijk altijd al net een beetje lekkerder gevonden dan stroopwafels. Die lekkere brosse koeken met stroop ertussen, mmm, heerlijk! Omdat je er geen wafelijzer voor nodig hebt, zijn ze ook iets toegankelijker om te maken dan stroopwafels, dus daarom ben ik met dit recept aan de slag gegaan. 

Ik ben geen ster in glutenvrije koekjes bakken. Als ik weer eens een poging waag, kost het me meestal meerdere baksessies voordat ik een koekje heb waar ik blij mee ben. Maar deze stroopkoeken lukten in een keer én ze smaakten precies zoals stroopkoeken moesten smaken. Ik vond ze super lekker! Ik heb voor dit recept dit recept van Smulweb en dit recept van Laura’s Bakery als basis aangehouden. 

Ik ben heel benieuwd of jullie deze koeken net zo lekker vinden als ik! Laat het me zeker even weten als je ze geprobeerd hebt!

glutenvrije stroopkoeken  

Belangrijk: suiker is een PDS-trigger en grote hoeveelheden suiker kunnen voor klachten zorgen bij mensen met PDS. Omdat deze koeken best wat suiker bevatten, is het belangrijk om voorzichtig te zijn met de hoeveelheden die je eet. Ik heb zelf ondervonden dat meer dan 1 koek per keer bij mij niet goed gaat 😉 Ik ben dan ook vrij gevoelig voor suiker en de koeken zijn vrij groot. Houdt hier rekening mee en probeer uit hoe je op suiker reageert. 

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije stroopkoeken gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

glutenvrije stroopkoeken

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
glutenvrije stroopkoeken

Glutenvrije stroopkoeken


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 35 min
  • Porties: 10 koeken 1x

Description

Low FODMAP en glutenvrije stroopkoeken! Net zo lekker als de niet glutenvrije variant en helemaal niet moeilijk om te maken. Lactose-arm.


Ingredients

Scale

Voor de koeken

  • 240 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 240 g witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • 450 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 1/2 tl xanthaangom
  • 3 tl bakpoeder

Voor de stroop

  • 100 g keukenstroop
  • 60 g lichtbruine basterdsuiker
  • 40 g roomboter
  • 1/2 tl kaneel

Instructions

  1. Mix de boter samen met de suiker, zout en het ei tot een romig mengsel. Voeg bloem, xanthaangom en bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  3. Bestuif je aanrechtblad met glutenvrij bloem. Rol uit een deeglap van ongeveer 3 mm. Steek er rondjes uit van 8 cm doorsnede en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  4. Maak met een mes een ruitjespatroon op de koeken. Bak de koeken 12 tot 15 minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
  5. Maak ondertussen de stroop door alle ingrediënten in een pannetje te doen. Verwarm op laag vuur terwijl je continue roert, tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Draai dan het vuur uit. Laat de stroop afkoelen.
  6. Neem een afgekoelde koek en schep hier een flinke theelepel stroop op. Smeer dit uit over de koek en druk een tweede koek erbovenop. Herhaal dit voor alle koeken.

Opmerkingen

Bewaren: je kunt de stroopkoeken ongeveer een week bewaren in een afgesloten trommel.

  • Voorbereidingstijd: 1 uur 20 min
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Koekjes
  • Method: Oven
  • Keuken: Nederlands

Trefwoorden: glutenvrije stroopkoeken, low FODMAP stroopkoeken, lactose-arme stroopkoeken, stroopkoeken

glutenvrije stroopkoeken

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

3 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star