Deze blog is geschreven in samenwerking met Intoleran.
Het recept is low FODMAP, glutenvrij en lactose-arm en ook nog kidsproof, want er zit geen rauw ei, koffie of alcohol in. Dus iedereen kan ervan mee genieten. Perfect voor Sinterklaasavond of het kerstdiner dus!
De ingrediënten van de speculaas tiramisu
De ingrediënten voor de tiramisu zijn helemaal niet ingewikkeld. Dit heb je nodig:
- Glutenvrije speculaasjes: ik gebruikte die van Albert Heijn.
- Mascarpone
- Slagroom
- Chocolademelk: hier dip je de speculaasjes in. Je kunt in plaats van chocolademelk ook koffie en amaretto gebruiken, zoals traditioneel wordt gedaan bij tiramisu. Ik heb hier expres niet voor gekozen, zodat dit recept ook geschikt is voor kinderen.
- Cacaopoeder en amandelschaafsel: dit gebruik je om de tiramisu mee te garneren.
Lactasedruppels van Intoleran: ik gebruik gewone mascarpone, slagroom en chocolademelk en maak deze zelf lactose-arm met de lactasedruppels van Intoleran.
Lactosevrije mascarpone is heel moeilijk te vinden en ik vind het fijn dat ik voor een recept voor een groep gewoon de normale (goedkopere) producten met lactose erin kan kopen. Met de druppels maak ik ze heel makkelijk ook geschikt voor mezelf.
Hoe werken lactase druppels?
Je voegt de lactase druppels van Intoleran toe aan niet-zure melkproducten. Dit laat je 24 uur staan en dan is na het wachten 80% van de lactose in de melkproducten afgebroken. Als je wilt dat er meer lactose wordt afgebroken kun je ze langer laten staan of langer wachten.
Voor dit recept heb je het volgende nodig qua druppels:
- 250 ml mascarpone: voeg 10 lactase druppels toe
- 250 ml slagroom: voeg 5 lactase druppels toe
- 100 ml chocolademelk: voor 1 liter heb je 5 druppels nodig, ik hier voor de zekerheid 2 druppels in.
Winactie!
Lijkt het je leuk dit lekkere dessert zelf ook te maken? Ik mag nu 3x een leuk pakketje van Intoleran aan jullie weggeven, zodat je zelf ook met dit recept aan de slag kan.
Wat je kan winnen is een verpakking Lactase Drops. Daarnaast krijg je er ook een verpakking Intoleran Daily Fibre Support bij. Dit zijn vezels die de stoelgang kunnen ondersteunen. Daar heb ik een uitgebreide review over geschreven die je hier kunt lezen. Beide zijn favoriete producten van mij die ik graag gebruik.
Wil je meedoen met deze winactie? Dat kan op de volgende manier:
- Laat onder deze blog een comment achter en deel voor waar jij de lactase druppels graag voor zou willen gebruiken
- Volg Karlijn’s Kitchen en Intoleran op Instagram en laat een comment achter onder de post over dit recept
- Volg Karlijn’s Kitchen en Intoleran op Facebook en laat een comment achter onder de post over dit recept
Uit alle inzendingen wordt random een winnaar bepaald voor ieder kanaal, 1 voor de comments op de blog, 1 op Instagram en 1 op Facebook. Dus je kunt ook meedoen aan de winactie als je niet op social media zit.
Deze winactie loopt t/m 18 december.
Veelgestelde vragen over de glutenvrije speculaas tiramisu
Ja, dat kan! Tiramisu is vaak zelfs lekkerder als je het een dag van te voren maakt, want dan zijn de smaken beter ingetrokken.
Je kunt de tiramisu 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast.
Dat kan, je kunt ook voor de klassieke ingrediënten kiezen om de speculaasjes in te dippen: koffie, eventueel met amaretto.
Je kunt bij verschillende supermarkten glutenvrije speculaasjes vinden. Albert Heijn en Jumbo hebben ze bijvoorbeeld standaard in hun assortiment.
Jazeker, hier kun je een recept vinden voor een klassieke glutenvrije en lactose-arme tiramisu.
Low FODMAP speculaas tiramisu
- Total Time: 3 uur 30 min
- Yield: 8 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Glutenvrije speculaas tiramisu. Een heerlijk dessert voor Sinterklaas of Kerst. Kidsproof, zonder rauw ei, koffie of alcohol. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
- 250 ml mascarpone*
- 250 ml slagroom*
- 2 el suiker
- 100 ml chocolademelk*
- Lactase druppels van Intoleran
- 300 glutenvrije speculaasjes
- Cacaopoeder om te garneren
- Amandelschaafsel om te garneren
- Een schaal
Instructions
24 uur voor je met het recept gaat beginnen
- Roer de mascarpone los en roer er 10 druppels lactase drops doorheen. Doe de slagroom in een kom en roer hier 5 druppels lactase drops doorheen. Doe hetzelfde voor de chocolademelk en roer hier 2 druppels doorheen. Zet dit allemaal afgedekt in de koelkast voor 24 uur, dan is de lactose voor het grootste deel verteerd en zijn de melkproducten lactose-arm.
De volgende dag
- Roer de mascarpone kort nog even los.
- Klop de slagroom met de suiker stijf met een mixer.
- Roer dan met de hand voorzichtig de mascarpone er doorheen. Probeer het mengsel zo luchtig mogelijk te houden.
- Doe de chocolademelk in een lage schaal. Houdt ongeveer 6 speculaasjes apart voor het versieren van de tiramisu, de rest gebruik je voor het maken van de tiramisu. Dip speculaasjes een voor een in de chocolademelk aan beide kanten. Houdt ze niet te lang in de chocolademelk, want dan vallen ze uit elkaar.
- Bedek de bodem van de ovenschaal met speculaasjes.
- Verdeel de helft van het mascarpone mengsel over de koekjes.
- Dip de andere helft van de speculaasjes in de chocolademelk en leg ze op het mascarponemengsel.
- Verdeel de rest van het mascarpone mengsel over de koekjes.
- Strooi met een zeefje een laagje cacao over de tiramisu. Zet de tiramisu nu minstens 3 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Breek de overgebleven speculaasjes door de helft en steek ze in de tiramisu ter garnering. Bestrooi met wat amandelschaafsel.
Notes
*Ik maak de mascarpone, slagroom en chocolademelk zelf lactose-arm met de lactase druppels van Intoleran. Je kunt in plaats daarvan ook kant-en-klare lactosevrije mascarpone, slagroom en chocolademelk kopen. Maar lactosevrije mascarpone is helaas bijna niet te vinden.
- Prep Time: 30 min
- Category: Dessert
- Method: Koelkast
- Cuisine: Nederlands
30 reacties
Als dit lactosevrij is dan verwacht ik van wel.
Het lijkt mij heerlijk om dit recept te proberen en tiramisu, ik ben gek op tiramisu. Die druppels zijn er perfect voor.
Dat ziet er overheerlijk uit! Zeker het proberen waard. 5* alleen al voor het idee 🙂
Ik zou de lactase druppels gebruiken voor een heerlijke passievrucht triffle met slagroom en mascarpone 😋. Een heerlijk kersttoetje en dat zonder opgeblazen buik (in hoeverre dat kan na al dat eten haha)
Hmm dat klinkt ook heerlijk! Ja herkenbaar, die opgeblazen buik krijg ik na veel eten, zoals zo’n kerstdiner, ook altijd wel een beetje 😉 Maar ik verwacht de meeste mensen wel
Dit recept lijkt me geweldig om te maken voor de feestdagen. Ik zou de druppels van Intoleran hier dan ook graag voor gebruiken. De Quatrase van Intoleran bevalt me heel goed, dus ik ben erg nieuwsgierig naar deze druppels!
Eindelijk een hack voor een tiramisu! Ik wou dat graag eten maar nog geen lactose vrij product gevonden wat de mascarpone goed vervangt. Wil graag de druppels om het te proberen!
Oeh, nu heb je me helemaal lekker gemaakt met deze tiramisu. Het lijkt me super leuk om dit voor mijn zusje te maken. Heel fijn als ze als echte zoetekauw onbezorgd (zonder buikpijn, en dergelijke) kan genieten van deze tiramisu dankzij de druppels van Intoleran!
Wat lief dat je dat voor je zusje zou maken!
Wow, wat een openbaring dat dit kan! Wat ontzettend fijn! Ik hou enorm van koken maar helaas heeft het behoorlijk wat uitdagingen nu ik low fodmap moet eten. Daarom volg ik je altijd zo graag voor inspiratie en om de recepten thuis na te maken. Deze ga ik zeker proberen!
Leuk! Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt 🙂
ik zou de lactase druppels gedrag gebruiken voor ons kerst toetje. mijn plan is om ook voor mij een smakelijke en lactose arme Christoffel taart te maken
Ik zou de druppels heel graag gebruiken om de tiramisu een keertje te maken 🤩
Die wil ik wel graag winnen. Helaas is mascarpone niet lactosevrij te verkrijgen in mijn omgeving en ik ben een Italofiel in hart en nieren, dus zou heel graag deze druppels willen winnen.
zou het heel graag proberen voor het kersttoetje. Ik glutenvrij en mijn lieve zusje en moeder dan glutenarm. kunnen we allemaal van hetzelfde lekkers genieten!
Zou het heel graag testen voor het kersttoetje. Ik glutenvrij en mijn zusje en moeder lactosevrij/lactosearm en zo allemaal genieten van hetzelfde lekkers!
Ik wil heel graag dit recept gaan maken, maar ik hoef niet lactosevrij te eten. Moet ik het recept dan ook al 24uur van te voren maken?
Nee dat hoeft niet! Het enige dat je eigenlijk 24 uur van te voren doet is de lactase druppels in de mascarpone, slagroom en chocolademelk doen en die laat je 24 uur staan zodat de druppels hun werk kunnen doen. Als je de producten niet lactose-arm hoeft te maken, hoef je dat dus ook niet te doen. De tiramisu moet wel na het maken tenminste 3 uur in de koelkast om op te stijven, of een hele nacht kan ook. Dus je kunt er wel voor kiezen om het een dag van te voren te maken. Maar dat hoeft dus niet perse.
Wat een leuke actie! Ik zou dan voor kerstmenu een trio van desserts maken, cheesecake, cremebrulée en citroen/mascarpone triffle.
Dat klinkt heerlijk!
Tiramisu😍dat is lang geleden. ik zou graag de druppels eens willen proberen en genieten van een heerlijk toetje😍
wauw wat een leuk recept van de tiramisu.
Die ga ik zeker maken als mijn familie komt eten. En die druppels…….nooit van gehoord dus die wil ik heeeeeel.graag een keer proberen.
Groetjes Gonny
Gefeliciteerd Gonny! Jij bent een van de winnaars van de winactie 🙂 Je hebt een e-mail van me ontvangen!
wat cool die druppels! ik wist helemaal niet dat je die had. ik zou ze als eerste willen gebruiken voor mijn kerst dessert! ik ga een likeur 43 speculoos trifle maken, gemaakt van cake stukjes gedopen in likeur 43 speculoos, een mascarpone crème, speculoos saus en wat rood fruit als topping. 😋
Wauw dat klinkt heerlijk!
Wat fijn zo nog op de valreep een recept voor een sinterklaas toetje vinden. Wist je trouwens dat Chocomel ook een lactosevrije variant heeft? 😉
Ja dat wist ik inderdaad, super fijn! Ik dacht nu, omdat ik voor de andere producten ook al de druppels gebruik kan ik dat voor de chocolademelk net zo goed ook doen. Vandaar dat ik nu de gewone had gebruikt.
Ik ga dit recept maken met mijn docher in de kerstvakantie. De druppels gebruik ik hier dan ook bij voor mijn zoon zijn gevoelige buik.
Ik doe graag mee aan de winactie! Vorig jaar heb ik met kerst namelijk een pistache tiramisu gemaakt die heerlijk was, alleen had ik natuurlijk wel buikpijn achteraf:( Zou leuk zijn als ik het dit jaar zonder buikpijn kan maken&eten!
Dat ziet er toch weer heerlijk uit! Dit recept ga ik zeker maken met de kerst. Ik denk dat ik van het weekend maar vast even een keer ga proberen 😇
De druppels van intoleran gebruik ik al meerdere jaren. Ideaal om meerdere producten te kunnen eten. Hoef je niet alles lactose vrij te kopen.
Fijne kerst alvast