Ik sta al mijn hele leven graag in de keuken. Als kind hielp ik mijn moeder al vaak met bakken en ook nu is bakken nog steeds een van mijn favoriete hobby’s.

Wij zijn op dit moment aan het zoeken naar ons eerste koophuis, spannend! We doen rustig aan, want we hebben geen haast. Maar het is wel heel leuk om mee bezig te zijn en over na te denken hoe ons toekomstige huis gaat zijn.

De keuken speelt daar bij mij natuurlijk een grote rol in. Ik heb tot nu toe altijd mijn recepten gemaakt in verschillende kleine keukentjes in de huurhuizen waar ik gewoond heb. Dat gaat allemaal hartstikke prima. Maar mijn droom is toch wel een grote keuken die helemaal naar mijn wens is.

De keukenstijlen die ik mooi vind zijn modern en chique. Ik word nu al heel blij van het idee om straks in zo’n moderne keuken een grote oven (of zelfs een oven en combi-magnetron te hebben, haha) waarin ik veel makkelijker lekker veel baksels tegelijk kan maken. Niet meer prutsen met baksels in meerdere batches maken. Fantastisch lijkt me dat!

Gelukkig zijn de scones die ik vandaag voor je heb niet zo groot, dus daar kun je ook in een kleine oven prima een grote batch van klaarmaken. Ik maakte een variatie op mijn klassieke scones recept voor je: glutenvrije scones met blauwe bessen. 

In dit recept voeg je blauwe bessen toe aan het deeg van de scones. Dat geeft de scones een lekker zoet fruitsmaakje én het ziet er super leuk uit. 

Als je fan bent van scones moet je ook zeker deze blauwe bessen scones eens proberen, want het is gewoon een hele leuke variatie op dit basisrecept. Perfect voor Pasen!

Hoe maak je glutenvrije scones? 

Je gebruikt voor dit recept mijn basisrecept voor glutenvrije scones. De basis voor dit recept bestaat uit een glutenvrije meelmix, xanthaangom en bakpoeder. 

Daarnaast voeg je aan het deeg een beetje suiker, koude boter en lactosevrije melk toe. Als je een mooi deeg hebt, kneed je er daarna heel voorzichtig de blauwe bessen doorheen. 

Ik gebruik een ei en een beetje water om de scones te bestrijken voor ze de oven in gaan. 

Scones met blauwe bessen serveren

Waarmee kun je deze scones met blauwe bessen het beste serveren? Ik serveer ze graag met opgeklopte lactosevrije slagroom en jam of lemon curd. 

Officieel worden scones geserveerd met clotted cream. Clotted cream is ingedikte room die in Engeland altijd wordt geserveerd bij scones. Hier in Nederland is het lastig te krijgen en al helemaal niet lactosevrij. 

Ik kies er daarom voor om mijn scones te serveren met lactosevrije slagroom. Het hoort niet helemaal zo, maar het is wel hartstikke lekker. 

Daarnaast serveer ik deze glutenvrije blauwe bessen scones graag met een beetje bosbessenjam. Frisse lemon curd is ook enorm lekker. Deze kun je zelf maken met mijn lemon curd recept of je kunt het kant-en-klaar kopen in de winkel. 

Glutenvrije scones met blauwe bessen

---

5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 1 uur
• Porties: 10 1x
• Dieet: Glutenvrij

Print recept

Pin Recept

Description

Een lekkere variatie op klassieke scones: glutenvrije scones met blauwe bessen. Heerlijk bij een feestelijk ontbijt of brunch. Low FODMAP en lactose-arm.

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 250 gram glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
• 65 g suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1.5 tl xanthaangom
• 1/2 tl zout
• 130 g koude boter
• 80 ml koude lactosevrije melk
• 1 ei + 1 el water (voor het bestrijken van de scones)
• 100 gram blauwe bessen
• Een uitsteekvormpje voor scones (ik gebruik deze)
• 200 ml lactosevrije slagroom + 2 el suiker
• Lemon curd of low FODMAP jam (bijv. deze)

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Doe bloem, suiker, bakpoeder, xanthaan gom en zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar met een lepel.
3. Snijd de boter in hele kleine blokjes. Kneed dit met je handen door het deeg tot je een kruimelig mengsel krijgt.
4. Voeg dan de melk toe en kneed door tot je een deegbal hebt.
5. Kneed hier heel voorzichtig de blauwe bessen doorheen.
6. Bebloem het aanrecht met wat glutenvrij bloem.
7. Rol het deeg uit tot een plak van ong. 15 bij 30 cm.
8. Vouw het deeg dubbel zodat je een vierkant hebt van ongeveer 15 bij 15 cm. Rol een beetje uit zodat de twee plakken goed aan elkaar zitten. Je hoort nu een plak deeg te hebben van ongeveer 2 cm dik.
9. Gebruik een uitsteker om 10 scones te maken van het deeg. Ik haalde er eerst ongeveer 7 uit en heb toen de restjes deeg opnieuw uitgerold tot een plak van 2 cm en daar de laatste 3 scones uitgehaald.
10. Voel je dat het deeg te zacht of te warm wordt? Zet het dan tussendoor 15 minuten in de koelkast. Het is belangrijk dat het deeg niet te warm is.
11. Meng 1 ei met 1 el water in een kommetje.
12. Bestrijk de scones met het eimengsel.
13. Bak de scones voor 18 minuten in de oven.
14. Haal uit de oven en laat afkoelen.
15. Klop de slagroom op met de suiker.
16. Snijd de scones door de helft en serveer ze met slagroom en lemon curd of jam.

• Voorbereidingstijd: 40 min
• Bereidingstijd: 20 min
• Category: Cake
• Method: Oven
• Keuken: Brits