Glutenvrije scones met blauwe bessen
Mij mag je wakker maken voor een lekkere scone met een flinke dot clotted cream en jam. Yum, ik ben echt fan van scones.
Vandaag heb ik een variatie op mijn klassieke scones recept voor je: glutenvrije scones met blauwe bessen.
In dit recept voeg je blauwe bessen toe aan het deeg van de scones. Dat geeft de scones een lekker zoet fruitsmaakje én het ziet er super leuk uit.
Hoe maak je glutenvrije scones?
Je gebruikt voor dit recept mijn basisrecept voor glutenvrije scones. De basis voor dit recept bestaat uit een glutenvrije meelmix, xanthaangom en bakpoeder.
Daarnaast voeg je aan het deeg een beetje suiker, koude boter en lactosevrije melk toe. Als je een mooi deeg hebt, kneed je er daarna heel voorzichtig de blauwe bessen doorheen.
Ik gebruik een ei en een beetje water om de scones te bestrijken voor ze de oven in gaan.
Scones met blauwe bessen serveren
Waarmee kun je deze scones met blauwe bessen het beste serveren? Ik serveer ze graag met opgeklopte lactosevrije slagroom en jam of lemon curd.
Officieel worden scones geserveerd met clotted cream. Clotted cream is ingedikte room die in Engeland altijd wordt geserveerd bij scones. Hier in Nederland is het lastig te krijgen en al helemaal niet lactosevrij.
Ik kies er daarom voor om mijn scones te serveren met lactosevrije slagroom. Het hoort niet helemaal zo, maar het is wel hartstikke lekker.
Daarnaast serveer ik deze glutenvrije blauwe bessen scones graag met een beetje bosbessenjam. Frisse lemon curd is ook enorm lekker. Deze kun je zelf maken met mijn lemon curd recept of je kunt het kant-en-klaar kopen in de winkel.
Glutenvrije scones met blauwe bessen
- Totale bereidingstijd: 1 uur
- Porties: 10 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een lekkere variatie op klassieke scones: glutenvrije scones met blauwe bessen. Heerlijk bij een feestelijk ontbijt of brunch. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
- 250 gram glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 65 g suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1.5 tl xanthaangom
- 1/2 tl zout
- 130 g koude boter
- 80 ml koude lactosevrije melk
- 1 ei + 1 el water (voor het bestrijken van de scones)
- 100 gram blauwe bessen
- Een uitsteekvormpje voor scones (ik gebruik deze)
- 200 ml lactosevrije slagroom + 2 el suiker
- Lemon curd of low FODMAP jam (bijv. deze)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Doe bloem, suiker, bakpoeder, xanthaan gom en zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar met een lepel.
- Snijd de boter in hele kleine blokjes. Kneed dit met je handen door het deeg tot je een kruimelig mengsel krijgt.
- Voeg dan de melk toe en kneed door tot je een deegbal hebt.
- Kneed hier heel voorzichtig de blauwe bessen doorheen.
- Bebloem het aanrecht met wat glutenvrij bloem.
- Rol het deeg uit tot een plak van ong. 15 bij 30 cm.
- Vouw het deeg dubbel zodat je een vierkant hebt van ongeveer 15 bij 15 cm. Rol een beetje uit zodat de twee plakken goed aan elkaar zitten. Je hoort nu een plak deeg te hebben van ongeveer 2 cm dik.
- Gebruik een uitsteker om 10 scones te maken van het deeg. Ik haalde er eerst ongeveer 7 uit en heb toen de restjes deeg opnieuw uitgerold tot een plak van 2 cm en daar de laatste 3 scones uitgehaald.
- Voel je dat het deeg te zacht of te warm wordt? Zet het dan tussendoor 15 minuten in de koelkast. Het is belangrijk dat het deeg niet te warm is.
- Meng 1 ei met 1 el water in een kommetje.
- Bestrijk de scones met het eimengsel.
- Bak de scones voor 18 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Klop de slagroom op met de suiker.
- Snijd de scones door de helft en serveer ze met slagroom en lemon curd of jam.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Cake
- Method: Oven
- Keuken: Brits
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
2 reacties
Hallo Karlijn,.
Even een vraag over gele en oranje paprika.
Welke stoffen bevat het en wat zijn de veilige hoeveelheden.
Met vriendelijke groet
Tineke
Hoi Tineke, gele en oranje paprika zijn niet getest door Monash University. Het is dus niet bekend welke stoffen dit bevat en hoeveel je ervan kunt eten. Dat is een kwestie van voor jezelf testen.