Description
Glutenvrije scones! Een basisrecept voor scones. Perfect voor een high tea of feestelijk ontbijt. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 250 g glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 65 g suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1.5 tl xanthaangom
- 1/2 tl zout
- 130 g koude boter
- 80 ml koude lactosevrije melk
- 1 ei + 1 el water (voor het bestrijken van de scones)
- Een uitsteekvormpje voor scones (ik gebruik deze)
- 200 ml lactosevrije slagroom + 2 el suiker
- Lemon curd of low FODMAP jam (bijv. deze)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Doe bloem, suiker, bakpoeder, xanthaan gom en zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar met een lepel.
- Snijd de boter in hele kleine blokjes. Kneed dit met je handen door het deeg tot je een kruimelig mengsel krijgt.
- Voeg dan de melk toe en kneed door tot je een deegbal hebt.
- Bebloem het aanrecht met wat glutenvrij bloem.
- Rol het deeg uit tot een plak van ong. 15 bij 30 cm.
- Vouw het deeg dubbel zodat je een vierkant hebt van ongeveer 15 bij 15 cm. Rol een beetje uit zodat de twee plakken goed aan elkaar zitten. Je hoort nu een plak deeg te hebben van ongeveer 2 cm dik.
- Gebruik een uitsteker om 10 scones te maken van het deeg. Ik haalde er eerst ongeveer 7 uit en heb toen de restjes deeg opnieuw uitgerold tot een plak van 2 cm en daar de laatste 3 scones uitgehaald.
- Voel je dat het deeg te zacht of te warm wordt? Zet het dan tussendoor 15 minuten in de koelkast. Het is belangrijk dat het deeg niet te warm is.
- Meng 1 ei met 1 el water in een kommetje.
- Bestrijk de scones met het eimengsel.
- Bak de scones voor 18 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Klop de slagroom op met de suiker.
- Snijd de scones door de helft en serveer ze met slagroom en lemon curd of jam.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Cake
- Method: Oven
- Keuken: Brits
