Een scone met slagroom en jam ertussen

Low FODMAP en glutenvrije scones

Scooones! Ik ben er dol op. Vorige week organiseerde mijn moeder een high tea voor haar verjaardag en dat vond ik het perfecte moment om eindelijk zelf low FODMAP en glutenvrije scones te maken.

Deze Britse klassieker mag niet ontbreken bij een high tea en ik vind ze ook perfect passen bij een feestelijk ontbijt, zoals het kerstontbijt, paasontbijt of een brunch.

Dit recept heeft in 2022 een update gekregen, omdat ik het deeg van het vorige recept net te lastig vond om mee te werken. Door deze aanpassingen is het minder plakkerig.

Glutenvrije scones op een plank met slagroom en jam ernaast

Ik serveer mijn scones het liefst met lemon curd of jam en lactosevrije slagroom. Soms ben ik lui en koop ik kant-en-klare lemon curd. Je kunt lemon curd vinden bij verschillende winkels, bijv. deze van Albert Heijn of deze van Dille & Kamille.

Maar je kunt het ook zelf maken volgens dit recept. Je kunt ook kiezen voor een lekkere low FODMAP jam, zoals aardbeien jam of frambozen jam.

Welk bloem gebruiken voor glutenvrije scones?

Ik krijg met dit recept de beste resultaten met de glutenvrije meelmix van Schär in combinatie met xanthaangom. Xanthaangom maakt glutenvrij deeg soepeler.

Het is eigenlijk een soort vervanger voor de gluten die in deeg met gluten zitten. Het zorgt er ook voor dat je scones minder kruimelig worden en niet uit elkaar vallen.

Een glutenvrije scone met slagroom en jam

Je kunt ook een meelmix gebruiken die qua ingrediënten enigszins overeenkomt met de meelmix van Schär. Bijv. een andere meelmix op basis van rijstmeel, met daarbij zetmeel zoals aardappelzetmeel of tapioca zetmeel.

Je kunt geen glutenvrije meelsoorten zoals amandelmeel of kokosmeel gebruiken voor dit recept. Deze meelsoorten hebben namelijk hele andere eigenschappen.

Ze bestaan voor een groter deel uit vet. Door deze andere eigenschappen kun je ze niet zomaar gebruiken in plaats van een glutenvrije meelmix.

Glutenvrije scones
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Glutenvrije scones met slagroom en jam

Glutenvrije scones


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour
  • Porties: 10 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Glutenvrije scones! Een basisrecept voor scones. Perfect voor een high tea of feestelijk ontbijt. Low FODMAP en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 
  2. Doe bloem, suiker, bakpoeder, xanthaan gom en zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar met een lepel.
  3. Snijd de boter in hele kleine blokjes. Kneed dit met je handen door het deeg tot je een kruimelig mengsel krijgt. 
  4. Voeg dan de melk toe en kneed door tot je een deegbal hebt. 
  5. Bebloem het aanrecht met wat glutenvrij bloem. 
  6. Rol het deeg uit tot een plak van ong. 15 bij 30 cm. 
  7. Vouw het deeg dubbel zodat je een vierkant hebt van ongeveer 15 bij 15 cm. Rol een beetje uit zodat de twee plakken goed aan elkaar zitten. Je hoort nu een plak deeg te hebben van ongeveer 2 cm dik. 
  8. Gebruik een uitsteker om 10 scones te maken van het deeg. Ik haalde er eerst ongeveer 7 uit en heb toen de restjes deeg opnieuw uitgerold tot een plak van 2 cm en daar de laatste 3 scones uitgehaald. 
  9. Voel je dat het deeg te zacht of te warm wordt? Zet het dan tussendoor 15 minuten in de koelkast. Het is belangrijk dat het deeg niet te warm is. 
  10. Meng 1 ei met 1 el water in een kommetje. 
  11. Bestrijk de scones met het eimengsel. 
  12. Bak de scones voor 18 minuten in de oven. 
  13. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  14. Klop de slagroom op met de suiker.
  15. Snijd de scones door de helft en serveer ze met slagroom en lemon curd of jam.
  • Voorbereidingstijd: 40 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Cake
  • Method: Oven
  • Keuken: Brits

Trefwoorden: Low FODMAP scones, glutenvrije scones, lactose-arme scones

Een glutenvrije scone op een plank

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

18 Comments

  • Evelien schreef:

    Hoi Karlijn,
    Ik wil dit weekend de scones gaan maken. Ik heb niet de bloem van schar. Ik heb wel de universele bakmix van de Lidl. Zou dat ongeveer hetzelfde zijn denk je?

    Groetjes Evelien

  • Ingrid schreef:

    Ik eet zeer graag scones. Ik heb deze scones gemaakt en vindt ze superlekker. Ik heb wel een andere bloem van schar gebruikt, nl.mehl farine. Ik vond die andere bloem niet in de winkel.

  • Betty schreef:

    Heb het gedoe met de uitsteekvormpjes omzeild door het beslag in papieren muffinbakjes te scheppen. Niet eens van te voren ingevet. Lieten prima los en waren heerlijk. Had overigens geen Schär in huis, heb de plain white flower van Doves farm gebruikt.

  • Bianca schreef:

    geweldig recept! heb de glutenvrije bloem van AH gebruikt en ook die werkte prima. Het netjes uitsteken met een vormpje gaat inderdaad niet geweldig, maar ook niet perfect rond zijn ze heerlijk en de tip van de papieren muffinvormpjes ga ik volgende keer zeker gebruiken.

  • Myranda schreef:

    Xantaangom..móet dat erin bij de glutenvrije scones..? Heb een high tea vanmiddag en maar 1 persoon is glutenvrij
    .

    • Karlijn schreef:

      Dat zorgt ervoor dat de scones minder kruimelig worden. Je kunt het wel zonder proberen, maar de kans is dan dat ze makkelijker uit elkaar vallen.

  • Hanneke schreef:

    Super recept!!!

    T deeg was wel zo zacht dat ik het met een lepel op de bakplaat heb geschept.

  • Linda schreef:

    De linken zijn helaas niet meer up to date.

  • Rebecca schreef:

    Heb ze gemaakt met rozijnen erdoor (voor mij moeten ze vooral glutenvrij en melkvrij zijn. Maar ik vroeg me af of je ze ook kunt invriezen?
    Ik heb een mix gemaakt van sorghummeel, tijgernotenmeel (is van zichzelf zoet dus had ik minder suiker gebruikt, 20 gram) en glutenvrije bloem. Ze zijn erg lekker.
    Ben nieuw in glutenvrij land, dus blij met je recepten! Mijn zoontje is zoveel opgeknapt met glutenvrij eten dat ik het zelf ook ga proberen.

  • Jeanet Jansen schreef:

    Hoi Karlijn
    De xanthaangom die je gebruikt is bij ons bij de Ah uit het assortiment. Heb je daar ook een vervanger voor of kun je het bij een andere Ah winkel nog wel krijgen?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating