Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije quiche met spinazie en zalm
Ik vind een quiche altijd echt zo’n gerecht om te serveren bij een brunch, zoals met Pasen of Kerst of bij een picknick of buffet.
Je kunt quiche goed van te voren voorbereiden, het is makkelijk om met meerdere mensen te delen en veel mensen vinden het lekker.
Voor Pasen maakte ik deze glutenvrije quiche met spinazie en zalm en die viel enorm in de smaak!
Ik ben om de een of andere manier nooit zo’n fan van quiche geweest. Ik vind quiche altijd vrij machtig en zwaar. Dat is ook de reden dat ik het recept voor een korstloze quiche op mijn blog deelde.
Maar deze quiche met spinazie en zalm vond ik heel erg lekker! De combinatie zalm en spinazie vind ik sowieso geweldig en ik vond de quiche niet zo zwaar als ik normaal van quiches gewend ben.
Echt een super lekkere toevoeging aan je avondeten, lunch of brunch!
De glutenvrije quiche bodem
Het kost even tijd om de bodem te maken, omdat deze een uur moet rusten in de koelkast, maar het is echt de moeite waard.
Ik heb wel eens geprobeerd om een quiche te maken met glutenvrij bladerdeeg, maar dat was niet zo’n succes. De glutenvrije bladerdeeg bodem was te nattig én te hard en dat kwam de smaak niet echt ten goede.
Deze glutenvrije quiche bodem is precies goed! Op mijn blog vind je trouwens ook nog een recept voor een klassieke quiche lorraine. Bekijk die ook zeker even als je fan bent van quiches!
Glutenvrije quiche met spinazie en zalm
- Totale bereidingstijd: 2 uur 40 min
- Porties: 4 1x
Description
Een glutenvrije quiche met spinazie en zalm! Een super makkelijke vulling, maar zó lekker. Perfect voor bij een brunch of picknick. Low FODMAP en lactose-arm
Ingredients
Het recept voor de bodem van de quiche is van The Loopy Whisk
Voor de bodem
- 120 ml koud water
- 1 el appelcider azijn
- 150 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix C)
- 1/2 tl xanthaangom
- Een snuf zout
- 100 gram koude boter, in blokjes
- Een hartige taartvorm van 22 cm
Voor de vulling
- Olijfolie (met knoflookaroma)
- 400 g verse bladspinazie
- Twee stengels bosui, het groene deel
- 4 eieren
- 200 g lactosevrije crème fraîche
- 200 g gerookte zalm
- Peper en zout
- 75 g geraspte kaas
Instructions
De bodem
- Meng het koude water met de appelcider azijn en zet dit even in de vriezer tot je het nodig hebt.
- Zeef het glutenvrije bloem met de xanthaangom en het zout in een kom.
- Voeg de blokjes boter toe en kneed dit met je vingers door het deeg tot je een fijn kruimeldeeg hebt.
- Voeg het koude water-azijn mengsel toe. Steeds een eetlepel per keer en mix het deeg met een vork tot het aan elkaar blijft plakken. Je hebt 6-8 eetlepels nodig.
- Vorm het deeg tot een schijf en verpak het dan in folie. Laat het een uur koelen in de koelkast. Dit is heel belangrijk, want als het deeg te warm is, wordt het in de oven heel nattig en dan mislukt je hartige taart.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 2-3 mm dik, zo dat het net iets groter is dan de taartvorm. Leg het deeg over de taartvorm heen en druk het voorzichtig aan aan de zijkantjes. Haal eventueel uitstekend deeg weg. Zet de bodem nu nog 15 minuten in de koelkast om opnieuw te koelen.
- Prik gaatjes in de bodem met een vork en bak hem voor 10 minuten zonder vulling. Haal hem dan uit de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.
De vulling
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak tot de spinazie geslonken is.
- Snijd de bosui in ringetjes en doe deze bij de spinazie. Breng op smaak met peper en zout en draai dan het vuur uit.
- Snijd de zalm in stukjes.
- Klop de eieren met de crème fraîche tot een romig mengsel. Roer hier de spinazie en de gerookte zalm doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mengsel over de quichebodem en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de quiche voor 40-50 minuten in de oven. Houdt de quiche tijdens het bakken goed in de gaten. Als de vulling te donker wordt, kun je de quiche afdekken met wat aluminiumfolie.
- Voorbereidingstijd: 45 min + 1 uur 15 min wachttijd
- Bereidingstijd: 40 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Frans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4)
- Calorieën: 658
- Vet: 49
- Koolhydraten: 33
- Vezels: 3
- Eiwit: 22
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
16 reacties
Hoi Karlijn,
Voor hoeveel personen is de quiche? Want opwarmen lijkt me niet handig met spinazie en zalm in?
Spinazie opwarmen kan wel gewoon, zie: https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/mag-ik-spinazie-opnieuw-opwarmen.aspx. Maar de quiche is voor 4 personen.
Ik zie veel recepten staan waar ook kaas of oppel on zit. Maar met het fodmap mag ik deze ook helemaal niet.
Heb je ook iets volledig fodmap vrij
Ik geloof dat er maar 1 recept met appel op de blog staat, maar appel is tot 20 gram per portie low FODMAP en 1 portie van dat recept bevat minder dan dat, dus is geschikt voor het FODMAP dieet. Kaas mag ook volgens het FODMAP dieet, voor meer informatie daarover kun je deze blog lezen: https://www.karlijnskitchen.com/nl/welke-kazen-zijn-low-fodmap/. In principe zijn alle recepten op deze blog geschikt voor de eliminatiefase van het FODMAP dieet. Wanneer dat niet zo is, staat het er altijd bij vermeld.
Is het echt nodig om die xanthaangom te gebruiken of kan het ook zonder? Of zou je in plaats daarvan een ei kunnen gebruiken?
Hai Karlijn, leuk recept. Kun je het deeg ook 1 of 2 dagen van te voren maken? Ik wil wat kleine quichejes maken voor het kerstontbijt.
Ja hoor ik denk dat dat wel kan!
Geweldig recept! Had alleen de appelcider azijn vergeten te kopen, en als alternatief frambozen azijn gebruikt. ,Maar t was goed gelukt en eindelijk een lekker deeg voor hartige taarten!! Heb gesmuld…..Bedankt voor t recept Karlijn.
Hi Karlijn,
Super leuk recept! Ik heb 1 vraagje, welke room gebruik je?
Dat staat gelinkt in het recept! ik gebruik de lactosevrije creme fraiche van Arla 🙂
Een prima recept Karlijn. We hebben oudjaarsavond gesmuld van deze heerlijke quiche, die zoals je zelf ook al schreef, niet erg machtig is.
Super om te horen!
Hoi,
Kan ik het deeg voor de bodem ook gebruiken voor andere recepten waar bladerdeeg in gebruikt worden, zoals kaneelbroodjes?
Groetjes,
Jane
Hoi Jane, nee dit is namelijk niet echt bladerdeeg. Dus dat gaat niet hetzelfde resultaat geven helaas.
De Quiche wordt heel mooi. Het enige wat me zo tegenstaat is de zanderige structuur van de bodem, is dat op te lossen/te voorkomen?
Dan zou je wellicht een andere bodem moeten maken met een ander recept. Deze bodem is wat kruimelig.