Een glutenvrije en low FODMAP quiche met zalm en spinazie gefotografeerd van bovenaf

Glutenvrije quiche met spinazie en zalm

Ik vind een quiche altijd echt zo’n gerecht om te serveren bij een brunch, zoals met Pasen of Kerst of bij een picknick of buffet.

Je kunt quiche goed van te voren voorbereiden, het is makkelijk om met meerdere mensen te delen en veel mensen vinden het lekker.

Voor Pasen maakte ik deze glutenvrije quiche met spinazie en zalm en die viel enorm in de smaak! 

Ik ben om de een of andere manier nooit zo’n fan van quiche geweest. Ik vind quiche altijd vrij machtig en zwaar. Dat is ook de reden dat ik het recept voor een korstloze quiche op mijn blog deelde.

Maar deze quiche met spinazie en zalm vond ik heel erg lekker! De combinatie zalm en spinazie vind ik sowieso geweldig en ik vond de quiche niet zo zwaar als ik normaal van quiches gewend ben.

Echt een super lekkere toevoeging aan je avondeten, lunch of brunch! 

De glutenvrije quiche bodem

Het kost even tijd om de bodem te maken, omdat deze een uur moet rusten in de koelkast, maar het is echt de moeite waard.

Ik heb wel eens geprobeerd om een quiche te maken met glutenvrij bladerdeeg, maar dat was niet zo’n succes. De glutenvrije bladerdeeg bodem was te nattig én te hard en dat kwam de smaak niet echt ten goede.

Deze glutenvrije quiche bodem is precies goed! Op mijn blog vind je trouwens ook nog een recept voor een klassieke quiche lorraine. Bekijk die ook zeker even als je fan bent van quiches! 

Een glutenvrije quiche met zalm en spinazie met een taartschep en blaadjes spinazie ernaast
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een glutenvrije en low FODMAP quiche met zalm en spinazie gefotografeerd van bovenaf

Glutenvrije quiche met spinazie en zalm


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 van 3 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 2 uur 40 min
  • Porties: 4 1x

Description

Een glutenvrije quiche met spinazie en zalm! Een super makkelijke vulling, maar zó lekker. Perfect voor bij een brunch of picknick. Low FODMAP en lactose-arm


Ingredients

Scale

Het recept voor de bodem van de quiche is van The Loopy Whisk

Voor de bodem

  • 120 ml koud water
  • 1 el appelcider azijn
  • 150 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix C)
  • 1/2 tl xanthaangom
  • Een snuf zout
  • 100 gram koude boter, in blokjes
  • Een hartige taartvorm van 22 cm

Voor de vulling


Instructions

De bodem

  1. Meng het koude water met de appelcider azijn en zet dit even in de vriezer tot je het nodig hebt.
  2. Zeef het glutenvrije bloem met de xanthaangom en het zout in een kom.
  3. Voeg de blokjes boter toe en kneed dit met je vingers door het deeg tot je een fijn kruimeldeeg hebt.
  4. Voeg het koude water-azijn mengsel toe. Steeds een eetlepel per keer en mix het deeg met een vork tot het aan elkaar blijft plakken. Je hebt 6-8 eetlepels nodig.
  5. Vorm het deeg tot een schijf en verpak het dan in folie. Laat het een uur koelen in de koelkast. Dit is heel belangrijk, want als het deeg te warm is, wordt het in de oven heel nattig en dan mislukt je hartige taart.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  7. Rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 2-3 mm dik, zo dat het net iets groter is dan de taartvorm. Leg het deeg over de taartvorm heen en druk het voorzichtig aan aan de zijkantjes. Haal eventueel uitstekend deeg weg. Zet de bodem nu nog 15 minuten in de koelkast om opnieuw te koelen.
  8. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bak hem voor 10 minuten zonder vulling. Haal hem dan uit de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.

De vulling

  1. Verhit wat olie in een koekenpan en bak tot de spinazie geslonken is.
  2. Snijd de bosui in ringetjes en doe deze bij de spinazie. Breng op smaak met peper en zout en draai dan het vuur uit.
  3. Snijd de zalm in stukjes.
  4. Klop de eieren met de crème fraîche tot een romig mengsel. Roer hier de spinazie en de gerookte zalm doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel het mengsel over de quichebodem en bestrooi met geraspte kaas.
  6. Bak de quiche voor 40-50 minuten in de oven. Houdt de quiche tijdens het bakken goed in de gaten. Als de vulling te donker wordt, kun je de quiche afdekken met wat aluminiumfolie.
  • Voorbereidingstijd: 45 min + 1 uur 15 min wachttijd
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Frans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/4)
  • Calorieën: 658
  • Vet: 49
  • Koolhydraten: 33
  • Vezels: 3
  • Eiwit: 22
Een quiche met zalm, spinazie en geraspte kaas er bovenop in een quichevorm

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

16 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star