Een glutenvrije pecan pie in een taartvorm gefotografeerd van opzij

Glutenvrije pecan pie

Een klassiek Amerikaans pie recept! Dit gerecht wilde ik misschien nog wel liever proberen dan pumpkin pie. Ik ben gék op pecannoten en ik maakte vorig jaar al een keer pecankoeken.

Dit jaar was het toch echt tijd voor een low FODMAP en glutenvrije pecan pie! En ik kan je vertellen, hij is LEKKER.

Een puntje glutenvrije pecan pie op een wit bordje met zwarte streepjes

Wat is pecan pie?

Een pecan pie is een Amerikaans dessert dat vaak wordt geserveerd met de feestdagen, zoals Thanksgiving of Kerst.

De taart is best wel machtig door de pecannoten, dus ik serveer hem graag in kleine puntjes met wat lactosevrije slagroom of een bolletje ijs erbij.

Ik gebruik zelf vaak gewoon vanille ijs en neem daar dan een lactose pilletje bij om dit te kunnen eten. Op mijn blog kun je ook een recept vinden voor lactosevrij ijs.

Deze pie bevat ook boter, maar boter bevat door het bewerkingsproces nog maar heel weinig lactose en is daardoor low FODMAP.

Een glutenvrije pecan pie met daarnaast een servet en gouden bestek

Waar bestaat de vulling van een glutenvrije pecan pie uit?

De vulling van een pecan pie bestaat traditioneel uit: een heleboel pecannoten (verrassend he), bruine suiker, vaak corn syrup, molasses en honing of ahornsiroop. Daarnaast ook eieren en boter.

Omdat corn syrup niet officieel getest is op FODMAPs en molasses maar heel beperkt low FODMAP zijn, gebruikte ik in plaats daarvan ahornsiroop.

De vulling van deze pecan pie bestaat dus uit pecannoten, eieren, boter, bruine suiker, ahornsiroop en wat vanille extract.

Een glutenvrije pecan pie gefotografeerd van bovenaf met een puntje eruit

Hoe weet je wanneer pecan pie gaar is?

De glutenvrije pecan pie is gaar als het midden van de taart niet meer wiebelt als je hem op en neer beweegt. Meestal heeft de taart zo’n 55 tot 60 minuten nodig in de oven.

Ik dek de pecan pie op de helft van de baktijd af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt. Als je dit niet doet heb je kans dat de pecannoten een beetje gaan verbranden.

Hoe lang kun je de taart bewaren

Laat de pecan pie na het bakken geheel afkoelen. Snijd de pie in stukjes en pak in in aluminium folie of plastic folie. Je kunt de taart dan 4 dagen bewaren in de koelkast.

Een punt glutenvrije pecan pie met slagroom op een zwart wit bordje
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een glutenvrije pecan pie in een taartvorm gefotografeerd van opzij

Glutenvrije pecan pie


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 van 2 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 3 uur 15 min
  • Porties: 12 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een Amerikaans Thanksgiving recept: glutenvrije pecan pie! Low FODMAP en laag in lactose. Super lekker bij de koffie of als dessert!


Ingredients

Scale

Voor de bodem

Ik heb het recept voor de taartbodem gebaseerd op dit recept van The Loopy Whisk

  • 225 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 3 el suiker
  • 1 tl xanthaangom
  • Een snuf zout
  • 150 g gram koude boter, in blokjes (als je dit recept geheel lactosevrij wilt maken, kun je ook koude margarine gebruiken)
  • 16 el koud water
  • Een hartige taartvorm van 22 cm
  • Optioneel: bakbonen (je kunt ook ongekookte rijst gebruiken)

Voor de vulling

  • 200 g pecannoten
  • 3 eieren
  • 200 ml ahornsiroop
  • 100 g lichtbruine basterdsuiker
  • 55 g boter, gesmolten
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 tl zout
  • 3 el glutenvrij bloem

Instructions

  1. Doe voor de bodem bloem, suiker, xanthaangom en zout bij elkaar. Voeg dan de koude boter in blokjes toe. Kneed de boter met je vingers door het bloemmengsel tot je een deeg krijgt.
  2. Is je deeg nu al stevig? Dan hoeft er waarschijnlijk geen water toegevoegd te worden of een heel klein beetje. Is je deeg nog kruimelig? Voeg dan lepel voor lepel het water toe. Kneed het deeg na elke toevoeging goed door elkaar. Herhaal dit tot je een stevige deegbal hebt, die niet te nat en niet te droog is. Waarschijnlijk heb je niet al het water nodig.
  3. Maak een plak van het deeg, pak het in in huishoudfolie en leg het een uur in de koelkast om te koelen.
  4. Doe de eieren, bruine suiker, ahornsiroop, gesmolten boter, vanille extract en zout in een kom. Mix met een garde tot een glad mengsel.
  5. Voeg het bloem toe en mix goed door elkaar. Zet de vulling opzij. 
  6. Leg een vel bakpapier op het aanrecht en leg hier de plak deeg op. Leg er nog een vel bakpapier overheen en rol het deeg uit tot een plak die aan alle kanten zo’n 3 cm groter is dan je bakvorm.
  7. Vet de bakvorm in met een beetje boter. 
  8. Leg het deeg over de bakvorm en druk het tegen de zijkanten aan. Haal overtollig deeg weg.
  9. Prik de bodem van de pecan pie in met een vork en zet nog 20 minuten in de koelkast om te koelen.
  10. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  11. Leg bakpapier over de bodem en doe hier bakbonen of ongekookte rijst in. Je gaat de bodem nu blind bakken (zonder vulling) en de bonen of rijst zorgen ervoor dat de bodem zijn vorm behoudt. Door de bodem voor te bakken voorkom je dat de vulling in de bodem trekt en je een natte bodem krijgt.
  12. Bak de bodem voor 15 minuten in de oven.
  13. Verlaag de temperatuur naar 180 graden. Verwijder het bakpapier met de bonen / rijst heel voorzichtig. Het kan zijn dat het bakpapier een beetje aan de bodem blijft plakken. Als er een stukje bodem los gaat, kan je dat voorzichtig met je vingers repareren.
  14. Bak de bodem nog 10 minuten onbedekt in de oven.
  15. Haal de bodem uit de oven.
  16. Leg een paar pecannoten opzij om te decoreren. Hak de rest van de pecannoten grof. 
  17. Verdeel de pecannoten over de bodem. 
  18. Roer de vulling door en giet over de pecannoten. 
  19. Leg de pecannoten die je bewaart had in een motiefje op de bovenkant van de pecan pie. 
  20. Bak de pecan pie voor 30 minuten in de oven. 
  21. Dek de pecan pie af met wat aluminiumfolie om te voorkomen dat hij te donker wordt. 
  22. Bak voor nog 25-30 minuten tot de vulling niet meer wiebelt in het midden. 
  23. Laat de pecan pie geheel afkoelen. 
  24. Lekker om te serveren met een beetje opgeklopte lactosevrije slagroom of een bolletje lactosevrij ijs. 
  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Wachttijd: 1 uur 20 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 25 min

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

5 reacties

  • Wat een fantastisch lekkere taart is dit!! Ik heb hem in punten gesneden en in de vriezer gedaan, zo kon ik geregeld een stukje nemen en smaakte nog steeds heerlijk!






  • Wenda schreef:

    Allereerst, ik ben zo blij met jouw website en alle heerlijke fodmap recepten! Dankjewel!

    Afgelopen weekend heb ik de pecan pie gemaakt. De smaak was heel lekker, maar de bodem niet goed gelukt. Ik kreeg heel plakkerig deeg, eigenlijk kon ik het geen deeg noemen. Eenmaal uit de oven kon ik er geen taartpunten van snijden, zo kruimelig.
    Ik heb onderstaand meel gebruikt, want ik kon geen geschikt bloem vinden. Zou dat de oorzaak kunnen zijn of heb je nog andere tips? Want ik wil hem zeker nog eens maken.
    https://www.ah.nl/producten/product/wi494087/peak-s-meelmix

    • Karlijn schreef:

      Het zou niet aan het deeg moeten liggen denk ik, want dat komt qua ingrediënten wel overeen met het deeg dat ik gebruik. Je zou het deeg de volgende keer wat langer kunnen koelen in de koelkast. Dan is het makkelijker om mee te werken en bakt het waarschijnlijk ook beter.

  • Nicolette schreef:

    Wat een top recept is dit! Ik had deze laatst gemaakt en had wat te weinig ahornsiroop dus ook klein beetje suikerstroop erdoorheen gedaan. Ik denk dat ik dit tot nu toe de lekkerste taart vind die ik fodmap-proof heb gemaakt. Invriezen ging trouwens ook goed, dus ik kon er nog lang van genieten 😉 Bedankt voor het recept, Karlijn!






Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star