Description
Een recept voor glutenvrije oud-Hollandse pepernoten! Traditionele recepten voor Sinterklaas, maar dan glutenvrij, low FODMAP en lactosevrij!
Ingredients
Scale
Ik heb dit recept van Is geschiedenis als basis gebruikt
- 375 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruik het zelfrijzend bakmeel van Ah vrij van gluten)
- 175 gram ahornsiroop (rijststroop kan ook)
- 75 gram keukenstroop
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 1 tl gemalen anijszaad
- Een snufje zout
Instructions
- Doe de rijststroop, keukenstroop, het ei, anijszaad, speculaaskruiden en een snufje zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar.
- Zeef het bakmeel boven de kom en kneed een stevig deeg van het mengsel. Zet het deeg vervolgens 1 tot 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Rol het deeg uit tot een dikke plak van ongeveer 1 cm en snijd er blokjes van. Ik maakte blokjes van ongeveer 1 cm breed en 2 cm lang voor de pepernoten. Tip voor het uitrollen van glutenvrij deeg: leg het deeg op een stuk bakpapier. Leg vervolgens een stukje plasticfolie over het deeg en rol daar overheen met een deegroller. Zo voorkom je dat het deeg blijft plakken!
- Warm de oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Leg hier de pepernoten op en bak ze in 10-12 minuten gaar. Houdt ze de laatste minuten goed in de gaten. Het verschilt per oven hoe snel de pepernoten gaar zijn en als je ze te lang bakt, kunnen ze te hard worden.
- Voorbereidingstijd: 2 uur
- Bereidingstijd: 12 min
- Category: Koekjes
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/10)
- Calorieën: 209
- Suiker: 17
- Vet: 0,8
- Koolhydraten: 48
- Vezels: 0,9
- Eiwit: 1,6