Description
Een heerlijk toetje: glutenvrije mini monchou taartjes! De klassieke taart, maar dan in eenpersoons porties. Lactose-arm en low FODMAP
Ingredients
Scale
- 250 g glutenvrije speculaas
- 100 g roomboter, gesmolten*
- 200 g lactosevrije roomkaas
- 250 ml lactosevrije slagroom, goed gekoeld
- 50 g witte basterdsuiker
- 1 zakje klopfix
- 1 blikje aardbeien vlaaivulling of 150 g verse aardbeien**
Instructions
- Maak de speculaasjes tot kruimels in een keukenmachine of doe ze in een plastic zakje en maak ze fijn met een deegroller.
- Doe de kruimels in een kom.
- Smelt de roomboter en roer dit door de speculaaskruimels.
- Verdeel het kruimelmengsel over 6 glaasjes en druk aan met de achterkant van een lepel.
- Zet de glaasjes in de koelkast, terwijl je de vulling maakt.
- Klop de slagroom stijf met de klopfix.
- Mix de suiker en de roomkaas in een andere kom tot een romig mengsel. Spatel dan voorzichtig de slagroom erdoorheen.
- Verdeel het roomkaas mengsel over de glaasjes. Laat de mini monchoutaartjes tenminste 4 uur opstijven in de koelkast. Ik doe zelf meestal een hele nacht. Verdeel daarna het vlaaifruit eroverheen. Of als je verse aardbeien gebruikt: was en halveer de verse aardbeien en garneer de glaasjes daarmee.
- Zet de mini monchoutaartjes tot je ze serveert in de koelkast.
Opmerkingen
*Als je het recept wat lichter wilt maken kun je de boter ook weglaten. Je doet de kruimels dan los in het glaasje. Je hebt dan geen vaste bodem, maar op zich maakt dat niet uit. Je kunt de kruimels dan gewoon mengen met het cheesecake mengsel terwijl je eet. Gebruik lactosevrije margarine als je heel gevoelig bent voor lactose
**Let op dat er geen ingrediënten in de vlaaivulling zitten die hoog in FODMAPs zijn. Aardbeien zijn low FODMAP tot 65 gram per portie. Met deze hoeveelheden kun je maximaal 2 porties (glaasjes) per keer eten.
- Wachttijd: 4 uur
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Dessert
- Method: Mixen
- Keuken: Internationaal
