Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Ik vind het altijd heel leuk om recepten uit te proberen uit andere landen die ik nog nooit eerder gemaakt heb. Toen wij vorig jaar in Amerika waren zag ik regelmatig chowder voorbij komen. Een dikke romige soep die je er in verschillende varianten kunt vinden, bijvoorbeeld met schelpdieren, maar dus ook met mais.
In eerste instantie klonk een soep met mais een beetje apart, maar ik vond de combinatie van een soep met mais en aardappel, room en spekjes echt ontzettend lekker. Heerlijk vullend en perfect voor een frisse winterdag.
De ingrediënten van de corn chowder
De ingrediënten voor de glutenvrije maissoep zijn niet heel ingewikkeld:
- Mais: ik gebruikte mais uit blik.
- Aardappels: je kunt het beste kiezen voor iets kruimige of kruimige aardappels.
- Lactosevrije room: ik gebruik hiervoor lactosevrije slagroom. Je kunt dit ook vervangen door een lactosevrije kookroom.
- Bouillon: ik maak de bouillon van 1 liter water met een low FODMAP bouillonblokje.
- Spekjes: ik gebruik zelf kalkoen spekreepjes, omdat deze iets minder vet zijn dan normale spekjes en deze zijn low FODMAP. Je kunt ook gewone spekreepjes gebruiken. Let er als je low FODMAP eet wel op dat er geen specerijen zijn toegevoegd die niet low FODMAP zijn.
- Maizena: dit is van nature glutenvrij en gebruik je om de soep te binden.
- Kruiden: je brengt de soep op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder en gedroogde tijm. Daarnaast is het lekker om de soep te serveren met verse bieslook.
Veelgestelde vragen over de glutenvrije maissoep
Laat de soep eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een afgesloten bakje in de koelkast. De soep blijft dan 3 tot 4 dagen goed.
Dat kan, laat de spekjes weg voor een vegetarische versie. Vervang daarnaast de lactosevrije slagroom door een vegan kookroom om het recept vegan te maken.
Ik zou niet aanraden om de maissoep in te vriezen, omdat er room in zit kan de soep gaan schiften en dat is niet zo lekker.
Glutenvrije maissoep (corn chowder)
Description
Glutenvrije maissoep met aardappel, lactosevrije room en spekjes. Een heerlijke vullende soep, perfect voor een frisse winterdag. Low FODMAP en met vegan optie.
Ingrediënten
- 200 g spekjes (ik gebruik kalkoen spekreepjes omdat die wat minder vet zijn)*
- 400 g aardappel, geschild
- 400 g mais uit blik
- 1 liter bouillon (gebruik een low FODMAP bouillonblokje)
- 2 tl maïzena
- 1/4 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 220 g lactosevrije slagroom
- Optioneel: verse bieslook
Instructions
- Verhit soeppan en bak de spekjes tot ze lekker knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan.
- Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Giet de mais af en spoel af met wat koud water.
- Maak de bouillon door 1 bouillonblokje op te lossen in 1 liter kokend water.
- Doe de bouillon samen met de aardappels, mais, zout, peper, tijm en paprikapoeder in de soeppan en breng aan de kook.
- Verlaag dan het vuur zodat de soep zachtjes pruttelt en laat 15-20 minuten koken. Als de aardappels goed zacht zijn is de soep klaar.
- Afhankelijk van hoeveel stukjes je in de soep wilt, kun je de soep helemaal fijn maken met een staafmixer of voor een deel, zodat er nog stukjes in zitten. Ik vind wat stukjes wel lekker, dus ik blend de soep kort met de staafmixer.
- Doe de maizena in een kommetje en voeg hier een scheutje water aan toe. Roer tot je een papje hebt en roer dit door de soep, zodat hij wat in kan dikken.
- Voeg dan de lactosevrije slagroom toe aan de soep en de spekjes (bewaar er een paar ter garnering) en verhit nog even mee.
- Verdeel de soep over kommen en garneer met de overgehouden spekjes en de verse bieslook.
Opmerkingen
*Let bij het kiezen van de spekreepjes op de ingrediënten als je low FODMAP eet. Soms zitten er kruiden in die niet low FODMAP zijn of specerijen die niet gespecificeerd zijn.