Low FODMAP mac and cheese op een bord

Glutenvrije mac and cheese

Zin in een heerlijke low FODMAP en glutenvrije mac and cheese? Met dit makkelijke recept zet je binnen no-time een zelfgemaakte mac and cheese op tafel!

Met slechts een handvol basisingrediënten is dit gerecht zo te maken. Je kunt dit recept in 15 minuten voorbereiden. Daarna zet je het 20 minuten in de oven en je maaltijd is klaar!

Dit klassieke Amerikaanse gerecht is niet het meest voedzame eten wat je kunt kiezen. Met een romige kaassaus, véél geraspte kaas en geen groenten. Maar af en toe te lekker als comfort food.

Een ik serveer het graag met een groene salade ernaast. Voor toch nog wat groentjes 😉

Low FODMAP mac and cheese op een bord met een lepel erin

Zo maak je glutenvrije mac and cheese

De hoofdingrediënten voor deze mac and cheese zijn glutenvrije macaroni en een glutenvrije roux.

Roux is de basis voor je mac and cheese saus. Deze maak je door boter in een pannetje te verhitten tot het gesmolten is. Daaraan voeg je wat glutenvrije bloem toe.

Dit kook je een paar minuten op laag vuur. Dan voeg je beetje bij beetje volle lactosevrije melk toe terwijl je steeds blijft roeren.

Je laat de saus 5-10 minuten pruttelen, terwijl je steeds blijft roeren, tot je een dikke saus hebt.

Breng de saus op smaak met zout, peper en wat mosterd. En het allerbelangrijkste: roer er een flinke hoeveelheid cheddarkaas doorheen.

En dat is het! Best simpel toch! 🙂

Terwijl je de saus maakt, kook je de macaroni in een ander pannetje.

Dan doe je de macaroni en de saus samen in een ovenschaal. Eventueel kun je wat glutenvrij paneermeel over de macaroni ovenschotel strooien. Dat geeft een knapperig laagje aan je mac and cheese.

En dan is je mac and cheese klaar om de oven in te gaan!

Een schaal low FODMAP mac and cheese met een lepel erin

Welke glutenvrije macaroni kun je het beste gebruiken?

Hier in Nederland worden de meeste glutenvrije macaroni gemaakt van maïsmeel. Hoewel dit type pasta prima te gebruiken is in een gewoon pastagerecht, merk ik dat wanneer je de pasta eerst kookt en vervolgens in een saus in de oven doet, deze snel uit elkaar valt.

Als je de pasta bewaart om later te eten, klontert hij samen en wordt droog. Dit is een nadeel van glutenvrije pasta.

Ik heb de beste ervaring met pasta die grotendeels is gemaakt van rijstmeel. Of een mix van rijst en maïsmeel, maar dan met een grotere hoeveelheid rijst dan maïs.

Dit type pasta valt minder snel uit elkaar.

Welke kaas kun je gebruiken in dit gerecht?

Ik kies in dit recept voor cheddarkaas, omdat dit in klassieke Amerikaanse mac and cheese veel gebruikt wordt en het een beetje pittig is van smaak.

Maar je kunt ook prima geraspte Nederlandse goudse kaas gebruiken. Net wat je lekker vindt.

In deze blog kun je meer lezen over welke kaassoorten low FODMAP zijn.

Low FODMAP mac and cheese op een lepel
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP mac and cheese op een bord

Glutenvrije mac and cheese


5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 35 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een heerlijke low FODMAP en glutenvrije mac and cheese. Romig, hartig en kazig! Gemakkelijk zelf te maken. En lactose-arm.


Ingrediënten

Scale
  • 300 g glutenvrije macaroni
  • 90 g boter
  • 75 g glutenvrije bloem
  • 750 ml lactosevrije volle melk
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl peper
  • 1 tl mosterd
  • 225 g geraspte cheddar kaas
  • Optioneel: glutenvrij paneermeel

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Kook de glutenvrije macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en laat dit twee minuten mee bakken op laag vuur.
  4. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je met een garde roert.
  5. Blijf de saus roeren en laat ongeveer 5-10 minuten op laag vuur pruttelen tot het is ingedikt.
  6. Haal de saus van het vuur en roer de kaas er beetje bij beetje doorheen.
  7. Proef en voeg zout, peper en mosterd naar smaak toe.
  8. Giet de macaroni af en bewaar wat kookvocht
  9. Doe de macaroni in een ovenschaal.
  10. Giet de saus erover en roer goed. Voeg indien nodig een beetje kookvocht toe.
  11. Als je van een knapperige topping houdt, kun je wat paneermeel over de macaroni ovenschotel strooien.
  12. Bak de low FODMAP mac and cheese 20 minuten in de oven.
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Amerikaans

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept beoordeling 5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren