Glutenvrije lemon curd cheesecake

Morgen blaas ik 29 kaarsjes uit! Mijn tweede verjaardag in lockdown, wie had dat verwacht. Ondanks dat ik het niet echt kan vieren, bestaat een verjaardag zonder taart natuurlijk niet als je food blogger bent. Ik heb een héle lekkere taart gemaakt. Natuurlijk mijn favoriete soort taart: een cheesecake! En niet zomaar een cheesecake: een lactosevrije en glutenvrije lemon curd cheesecake. De lente staat voor de deur, dus een cheesecake met citroen leek mij heel gepast én lekker. 

Normaal bak ik al een paar weken voor mijn verjaardag een taart, zodat ik die rond mijn verjaardag op de blog kan delen. Tegen de tijd dat ik jarig ben, bak ik er gewoon nog een 😉 Tijdens de lockdown vind ik het een stuk lastiger om vaak dingen te bakken, want ik zie weinig vrienden, familie en collega’s waar ik die lekkere baksels mee kan delen. Daarom maakte ik deze cheesecake pas gisteren, zodat ik hem vandaag kan delen met mijn ouders die even op bezoek komen. Een echt last-minute receptje dus!

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn.

De ingrediënten van de lemon curd cheesecake

Dit cheesecake recept is een recept voor een gebakken cheesecake. De ingrediënten zijn simpel, maar lekker.

De bodem

De bodem van deze cheesecake bestaat uit:

De vulling

De cheesecake laag van deze taart maak je met de volgende ingrediënten:

Als ik deze taart voor een verjaardag maak en de andere mensen die mee eten hoeven niet low FODMAP of lactosevrij te eten, dan maak ik hem vaak met gewone roomkaas en crème fraîche. Dat scheelt namelijk best veel in de kosten. Ik neem dan zelf een lactasepilletje in als ik een stukje taart eet, zodat ik er zonder klachten van kan genieten. De bodem maak ik wel altijd glutenvrij.

De topping

De topping kun je zo gek maken als je zelf wilt. Ik hield hem heel simpel, met enkel een laagje lemon curd en verse frambozen. Omdat ik niet zoveel tijd had op de dag dat ik deze cheesecake maakte, gebruikte ik kant-en-klare lemon curd.

Heb je wat meer tijd? Dan kun je de lemon curd ook zelf maken met mijn lemon curd recept.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije lemon curd cheesecake gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenvrije lemon curd cheesecake


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 90 min + 5 uur afkoelen
  • Porties: 12 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een echte lente cheesecake: glutenvrije lemon curd cheesecake! Heerlijk voor Pasen of gewoon bij een feestje. Lactose-arm en low FODMAP. 


Ingredients

Scale

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 140 graden Celsius. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier. 
  2. Maak de koekjes fijn tot kruimels in een keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt, kun je ze ook in een plastic zakje doen en fijn maken met een deegroller. 
  3. Smelt de boter in een kommetje in de magnetron in korte bursts van 20 seconden. 
  4. Roer de koekkruimels door de gesmolten boter. Verdeel de koekkruimels over de springvorm en druk de bodem aan met de achterkant van een lepel. 
  5. Doe de roomkaas, crème fraîche, suiker en citroenrasp bij elkaar in een kom. Mix dit kort door elkaar met een mixer tot een glad mengsel. 
  6. Voeg een voor een de eieren toe en klop het mengsel steeds door elkaar met een garde. Gebruik hiervoor geen mixer, want anders heb je de kans dat je het over mixt en het mengsel te dun wordt. 
  7. Giet het mengsel in de bakvorm. 
  8. Zet een ovenschaal met heet water onderin je oven. Zet de cheesecake in het midden van de oven op een rekje boven de ovenschaal. Het hete water zorgt voor stoom in de oven en dit zorgt ervoor dat je cheesecake niet scheurt tijdens het bakken. Je kunt dit weglaten, maar dan is de kans groter dat je wat scheurtjes zal zien in je cheesecake. 
  9. Bak de cheesecake voor 75 minuten in de oven. De cheesecake is gaar als de bovenkant heel licht begint te bruinen. Het midden mag nog een klein beetje wobbly zijn. 
  10. Zet na de baktijd de oven uit en open de deur op een kiertje. Laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen. Verplaats hem daarna naar de koelkast en laat hem minstens 4 uur koelen voor je hem serveert. 
  11. Besmeer de bovenkant van de cheesecake met lemon curd. Leg er als topping eventueel vers rood fruit op, zoals frambozen. 
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 75 min
  • Category: Taart
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: glutenvrije cheesecake, glutenvrije lemon curd cheesecake, lactosevrije cheesecake, low FODMAP cheesecake, lemon curd cheesecake, citroen cheesecake

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:
Getagged met:

12 Comments

  • Anne Dorssers - de Vos schreef:

    Hoi Karlijn, nog gefeliciteerd met je verjaardag! In je recept is in de feestvreugde volgens mij iets misgegaan, want zowel in de blog als in het recept ontbreekt nog van alles: “ik gebruik graag de .” of ‘250 gr “. Misschien nog even afmaken? 😉 Groetjes, Anne

    • Karlijn schreef:

      Hee Anne, gebruik je misschien een ad blocker? Sommige links in de blog zijn namelijk affiliate links en sommige ad blockers laten die links niet zien. Er ontbreekt namelijk geen tekst in de blog of in het recept 🙂

    • Anne-Jane schreef:

      Hier heb ik inderdaad ook last van, zowel het bovenste gedeelte van de blog als de ingredienten hihi. Zal zo eens kijken waar ik de “Add blocker” uit kan zetten

  • Nadia schreef:

    Hmmm! Ziet er heerlijk uit. Deze ga ik zeker eens proberen. Ik ben wel fan van cheesecake (alle soorten) én van lemon curd. Dus dit kan gewoon niet foutgaan 🙂

  • Sandra van der Zanden schreef:

    De taart is heerlijk! Misschien ietsje te lang doorgebroken waardoor de kwark echt stevig is, maar ondanks dat vind ik hem erg lekker. Omdat ik online geen glutenvrije speculaasjes kon kopen heb ik speculoos gebruikt. Ging met een pilletje erbij ook prima.

  • Lidwien schreef:

    Wat een heerlijke taart Karlijn! Mijn dochter, die in de eliminatiefase zit, heeft ervan gesmuld maar ook de niet FODMAPPERS hebben genoten! Dankzij jouw goed georganiseerde informatie site worden we snel wegwijs in de fodmapjungle. Dank!

  • Elly Moskie schreef:

    Kun je deze ook invriezen?

  • MB schreef:

    Klopt het wel dat er 700 g roomkaas in moet? Dit lijkt mij zo veel vergelijken met de andere cheesecake recepten.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating