Description
Kisir is een hele frisse Turkse bulgur salade. Ik maakte glutenvrije kisir voor iedereen die niet goed tegen gluten kan. Net zo lekker als het origineel!
Ingredients
Scale
- 200 gram glutenvrije couscous/ gierst
- 3 el olijfolie met knoflookaroma (deze of deze)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepel peperpuree
- 2 groene Turkse pepers
- 1 tomaat
- 200 gram komkommer
- 2 lente-uitjes (alleen het groene deel)
- Een handvol verse peterselie (dit verkopen ze super goedkoop bij de Turkse supermarkt)
- Sap van ½–1 citroen
- 2 eetlepels granaatappel siroop
- Een snufje pul biber (je kunt dit vervangen door chilipeper)
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: een klein handje gehakte verse dille of munt.
- Een krop ijsberg sla
Instructions
- Bereid de gierst of glutenvrije couscous (vanaf nu zal ik gierst schrijven, maar de instructies zijn hetzelfde als je glutenvrije couscous of bulgur, als je niet glutenvrij hoeft te eten, gebruikt) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Couscous bereid je meestal door er kokend water overheen te gieten, dit 10 minuten afgedekt te laten staan en eventueel af te gieten als dit nodig is. De gierst kook je en giet je daarna af.
- Laat de gierst goed uitlekken en doe het daarna in een kom om af te koelen.
- Verhit 3 el olijfolie met knoflookaroma in een pan. Voeg de tomatenpuree en de peperpuree toe en bak dit al omscheppend mee.
- Voeg dan wat peper, zout en een scheutje water toe, zodat het een papje wordt.
- Verwarm het tot het begint te pruttelen.
- Draai dan het vuur uit en doe het mengsel bij de afgekoelde gierst in de kom. Roer alles goed door elkaar. Nu zal de gierst een mooie oranje kleur krijgen.
- Hak de peterselie (en de munt of dille als je deze gebruikt) en snijd de groene peper, tomaat en komkommer in stukjes. Snijd het groene deel van de lente-ui in ringetjes.
- Voeg de granaatappelsiroop, sap van 1/2 citroen en een snufje pul biber toe en roer goed door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, extra pul biber en extra citroensap. Je moet bij dit gerecht niet bang zijn om extra smaakmakers toe te voegen. Gierst, bulgur en couscous kunnen allemaal vrij flauw zijn van smaak en nemen gemakkelijk smaken op. Proef het gerecht daarom meerdere keren en voeg wat extra smaakmakers toe als dit nodig is.
- Voeg tenslotte de gesneden groene pepers, tomaat, komkommer, lente-ui, peterselie toe aan de gierst. Als je dille of munt gebruikt, kun je dit nu ook toevoegen. Roer alles goed door elkaar en proef of het nog verder op smaak gebracht moet worden. Je kunt eventueel ook nog wat peperpuree toevoegen om de kisir wat extra pit te geven.
- Dek de kom met kisir af en zet hem in de koelkast. Het is het beste om de glutenvrije kısır een paar uur van te voren te maken, zodat de smaken goed in de gierst kunnen trekken. Dan is het gerecht het lekkerst!
- Proef vlak voor je de kisir gaat serveren nog een keer en kijk of er nog wat zout, peper of citroensap moet worden toegevoegd. Serveer de kisir in een blad ijsberg sla.
Opmerkingen
Bekijk de uitleg over de ingrediënten boven het recept voor meer informatie over de verschillende ingrediënten en waar je ze kunt kopen.
Je kunt de kisir twee tot drie dagen bewaren in een afgesloten bak in de koelkast.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Salade
- Method: Snijden
- Keuken: Turks
