Description
Deze glutenvrije Kip Cordon bleu is een heerlijk vleesgerecht voor het kerstdiner. Dat knapperige korstje en de gesmolten kaas die eruit druipt.
Ingredients
Scale
- 4 kipfilets
- 4 plakken achterham (check de ingrediëntenlijst, zodat je zeker weet dat het low FODMAP is)
- Geraspte kaas
- Glutenvrij bloem (ik gebruik de glutenvrije bakmix van Albert Heijn)
- Glutenvrij paneermeel (ik gebruik paneermeel van Consenza te koop bij AH)
- 2 eieren
- Zout en peper
Instructions
- Snijd de kipfilets in de lengte open. Snijd ze niet helemaal door, zorg dat de zijkanten aan een kant aan elkaar vast blijven zitten, zodat je de kipfilets open kunt klappen.
- Leg een plakje achterham op een helft van de kipfilet. Strooi hier geraspte kaas over en wat peper en zout. Klap de kipfilets dan dicht.
- Prik de zijkanten eventueel aan elkaar met wat halve tandenstokers. Zo blijft de vulling in de cordon bleu zitten tijdens het paneren en bakken. Waarschuw je gasten wel even dat je tandenstokers in het vlees hebt gestoken of haal ze er na het bakken direct zelf uit, want je wilt niet dat mensen stikken in een tandenstoker.
- Klop de eieren los en doe ze in een diep bord. Doe in twee andere diepe borden de glutenvrije bloem en het glutenvrije paneermeel.
- Haal de kip cordon bleus door de bloem. Zorg dat alle kanten bedekt zijn. Haal ze dan door het eimengsel en tenslotte door het paneermeel.
- Je kunt de kip cordon bleu nu even in de koelkast leggen, dan blijft het paneerlaagje waarschijnlijk beter zitten. Ik bakte ze zelf meteen en dat ging ook goed.
- Verhit wat olie of boter in een pan. Bak de cordon bleus op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten bruin zijn (dit duurt ongeveer 10 minuten). Laat ze daarna op laag vuur met een deksel op de pan nog even doorgaren tot ze geheel gaar zijn.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 20 min
