glutenvrije kerststol - karlijnskitchen.com

Glutenvrije Kerststol (of Paasstol)

Vandaag heb ik weer een traditioneel recept voor jullie. Een glutenvrije kerststol!

Natuurlijk kan een stol tijdens de feestdagen niet ontbreken voor iedereen die glutenvrij, lactose-arm en/of low FODMAP moet eten.

Gelukkig is het vrij eenvoudig om een glutenvrije kerststol te bakken! Amandelen (en daarom ook amandelspijs) zijn maar beperkt low FODMAP.

Maar omdat je een vrij groot brood maakt en relatief weinig spijs gebruikt, is een plak kerststol per keer low FODMAP.

Zo kun je gewoon genieten van een echt kerstbrood met amandelspijs!

Natuurlijk kun je dit recept ook héél goed serveren met Pasen tijdens de Paasbrunch of het Paasontbijt. Dan noemen we het gewoon een low FODMAP Paasstol 😉 

glutenvrije kerststol - karlijnskitchen.com
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenvrije Kerststol


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 van 2 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 80 min
  • Porties: 16 1x

Description

Een heerlijke glutenvrije kerststol met amandelspijs en pecannoten. Ook low FODMAP en lactose-arm. Een traditioneel kerstrecept!


Ingredients

Scale

Dit recept is gebaseerd op een recept uit Foodless van Carlijn Bröring. Ik heb meerdere aanpassingen gedaan om het recept low FODMAP en naar mijn smaak te maken 🙂 

  • 250 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 250 g glutenvrije mix voor bruin brood (ik gebruik Doves Farm Broodmix bruin)
  • 1 1/2 tl xanthaangom (ik gebruik deze van Peak’s)
  • 1 tl zout
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 2 eieren, op kamertemperatuur + 1 eierdooier voor de amandelspijs
  • 16 gram gedroogde gist
  • 175 ml lactosevrije melk
  • 100 gram boter of lactosevrije margarine + 2 eetlepels extra om de stol mee te bestrijken
  • 100 gram rozijnen
  • Rasp van 1 citroen
  • 300 gram amandelspijs* (je kunt kant-en-klaar amandelspijs gebruiken, maar ik heb ook een recept voor amandelspijs. Het amandelspijs moet dan wel een week rijpen)
  • 50 gram pecannoten
  • Poedersuiker

Instructions

  1. Meng de twee soorten bloem, xanthaangom, zout, suiker en citroenrasp in een kom. Maak een kuiltje in het midden.
  2. Klop in een andere kom de eieren los.
  3. Verwarm de melk tot hij lauwwarm is en voeg de gist er aan toe.
  4. Smelt de boter in een pannetje. Voeg de eieren, melk en boter toe aan de bloem. Meng alles met je handen tot een soepel deeg.
  5. Doe het deeg in een kom en dek af met wat huishoudfolie. Laat een half uur staan op een warme plek.
  6. Wel ondertussen de rozijnen voor 15 minuten in lauwwarm water. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet en dep ze goed droog. Strooi er een beetje bloem overheen, zodat dat het vocht opneemt.
  7. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  8. Hak de pecannoten fijn en kneed ze samen met de rozijnen door het deeg.
  9. Kneed een eierdooier door de amandelspijs om het soepel te maken. Rol de amandelspijs tot een worstvorm.
  10. Rol het deeg uit tot een ovale vorm. Leg de amandelspijs midden op het deeg en vouw het deeg dubbel in de breedte. Druk de zijkanten van de stol aan met je vingers.
  11. Bak de stol in de oven voor 30 minuten. Bak voor 20 minuten op 200 graden en draai de oven voor de laatste 10 minuten naar 150 graden.
  12. Haal de stol dan uit de oven en laat geheel afkoelen.
  13. Smelt twee eetlepels boter en strijk deze met een bakkwastje over de stol. Bestrooi de kerststol dan met poedersuiker.

Opmerkingen

* Amandelen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie. Als je 12 plakken uit deze stol haalt en 1 plak per keer eet, blijf je onder de maximale hoeveelheid. Beperk je portie daarom tot een plak per keer. Rozijnen zijn ook low FODMAP tot 13 gram per portie, maar omdat er maar 100 gram in de hele stol zit, blijf je ruim onder de maximale hoeveelheid per portie.

  • Voorbereidingstijd: 50 min
  • Bereidingstijd: 30 mins
  • Category: Ontbijt
  • Method: Oven
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 plakje (1/16)
  • Calorieën: 295
  • Vet: 17
  • Koolhydraten: 38
  • Eiwit: 6
glutenvrije kerststol - karlijnskitchen.com
Gearchiveerd onder:

14 reacties

  • Valerie schreef:

    We hebben deze kerststol gemaakt en hij was erg lekker!






  • Didi schreef:

    Nu al voor de tweede x gemaakt… zo niet spijs wel is waar en dit x met eigen twist …. Cranberry erin…smullen tot aan en met kerst….

  • Erlijn schreef:

    Heerlijke kerststol. Familie vond m zelfs lekkerder van smaak dan de ‘normale’ kerststol. Aanrader dus

  • Inge schreef:

    Deze ga ik dit jaar maken! Mijn vriend mist, door zijn glutenvrije dieet, de kerststol. Maar dit jaar dus niet meer! Hoe lang blijft de kerststol lekker? En hoe bewaar ik hem het best?

    • Karlijn schreef:

      Tot een dag of 3-4 na het bakken is hij het lekkerst. Je bewaart de kerststol het best in een afgesloten bak.
      Je kunt de kerststol ook in plakken invriezen, dan blijft hij langer lekker!

  • Els Schreijer schreef:

    Wat een goed recept! Met kerst gemaakt, maar toen zonder xanthaangom, die was al lekker, maar wel een beetje droog. Nu met xanthaangom en hij is heerlijk!, Dankjewel!

  • Stella schreef:

    Lekker!!!! Zo blij mee!






  • Monique Wijnants schreef:

    Hoi ik heb het geprobeerd met speltbloem ipv glutenvrije meelmix en citroen sap ipv citroenrasp. Helaas ziet het er aan de buitenkant super uit, maar aan de binnenkant is het nog nat! De smaak was super.Enig idee wat er mis is gegaan?

    • Karlijn schreef:

      Hoi Monique, dat klinkt alsof de stol nog niet goed gaar was. Het kan best wel verschillen per oven hoeveel baktijd er nodig is. Dus wellicht had de stol nog wat langer nodig. Als je citroensap hebt toegevoegd ipv rasp kan dit er ook voor gezorgd hebben dath et deeg wat natter is geworden dan de bedoeling is.

  • Evelien schreef:

    Kan ik ook meer vulling gebruiken. Het lijkt mij zo weinig Er staat 100 gr rozijnen, kan ik dit evt tot 150 gr aangevullen, met abrikozen/cranberrie, en de pecannoten door hazelnoten vervangen. graag hoor ik dit van je!

    • Karlijn schreef:

      De reden dat ik relatief weinig vulling gebruik is, omdat bijv. rozijnen maar in kleine hoeveelheden mogen voor mensen die het FODMAP dieet volgen. Als je niet low FODMAP eet, dan kun je zeker wat meer vulling toevoegen en ook bijv. abrikozen, cranberries en hazelnoten gebruiken.

  • Irene schreef:

    Mag ik vragen wat de functie is van het xanthaangom? Ik zie bij ‘niet Glutenvrije’ stol recepten, dit ingrediënt niet terug.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star