Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije Kaiserschmarrn
Bij kaiserschmarrn denk ik altijd aan de wintersport vakanties met mijn tante, oom en zusje. Mijn ouders houden niet van skiën, dus daarom gaan wij af en toe met z’n vieren.
Als je na een middag skiën neerstrijkt bij een skihut is er niets lekkerder dan warme chocolademelk en kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn zijn een soort uit elkaar gescheurde pannenkoekjes die meestal geserveerd worden met appelmoes of warme vruchtensaus en poedersuiker.
Dit jaar ga ik niet op wintersport, maar door het koude weer kreeg ik wel zin in kaiserschmarrn en daarom maakte ik zelf heerlijke glutenvrije kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn bevatten eigenlijk precies dezelfde ingrediënten als pannenkoeken: bloem, eieren, melk en een beetje suiker. Het verschil is dat je de eieren scheidt en het eiwit opklopt.
Hierdoor wordt de pannenkoek die je maakt super luchtig en als je hem dan uit elkaar trekt, heb je kaiserschmarrn. Voor glutenvrije kaiserschmarrn gebruik je natuurlijk glutenvrije bloem, maar ook dan blijven ze heerlijk fluffy en smaken ze precies zoals ik me de kaiserschmarrn in Oostenrijk herinner.
Wat mij betreft is dit een perfect kerstontbijtje. Niet extreem ongezond, maar wel heel erg lekker. Vooral als je er een sausje van rood fruit en poedersuiker bij serveert!
Glutenvrije Kaiserschmarrn
- Totale bereidingstijd: 15 mins
- Porties: 4 1x
Description
Bij winter denk ik aan skieën en dan tegelijk aan kaiserschmarrn. Deze glutenvrije kaiserschmarrn zijn heerlijk fluffy. Ook low FODMAP en lactosevrij.
Ingredients
- 4 eieren, het eiwit en eigeel gescheiden
- 125 gram glutenvrije bloem (ik gebruik de glutenvrije bakmix van Albert Heijn)
- 125 ml lactosevrije melk
- 100 gram kristalsuiker
- Een snufje zout
- Een klontje boter of margarine
- 150 gram frambozen of aardbeien of een mix van beide (ik gebruikte diepvries frambozen, die ik van tevoren had laten ontdooien)
- 1 eetlepel maizena
- Poedersuiker
Instructions
- Klop de eierdooiers tot een glad mengsel in een kom. Voeg melk, suiker, bloem en zout toe en roer alles door elkaar.
- Klop de eiwitten op in een schone kom tot ze zachte pieken vormen. Maak je kom en mixer voor de zekerheid nog een keer extra schoon voor je begint met opkloppen, als er nog vet aan de kom of mixer zit, kan dit er voor zorgen dat de eiwitten niet stijf worden.
- Spatel de eiwitten door het mengsel in de andere kom.
- Verhit een grote koekenpan met de boter of margarine. Als je een vrij kleine koekenpan hebt, kun je het beslag ook in twee keer bakken. Anders is de pan te vol en dat is lastig. Giet het beslag in de pan. Laat het 1 minuut op middelhoog vuur garen en keer de pannenkoek dan om met een spatel. Als dit niet helemaal goed gaat, is het niet erg. Je scheurt de pannenkoek straks toch in stukjes.
- Laat de andere kant van de pannenkoek ook ongeveer 1 minuut garen. Neem dan twee vorken en scheur de kaiserschmarrn voorzichtig in stukjes. Bak de stukjes nog ongeveer twee minuten tot ze bruin beginnen te worden.
- Maak ondertussen de saus door de frambozen te verhitten in een andere pan. Prak ze voorzichtig een beetje fijn met een vork als ze warm worden. Voeg een eetlepel maizena toe, zodat de saus wat dikker wordt en een beetje poedersuiker om het wat zoeter te maken.
- Serveer de kaiserschmarrn met de frambozensaus en poedersuiker.
- Voorbereidingstijd: 10 mins
- Bereidingstijd: 5 mins
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
6 reacties
Hi Karlijn, ik heb dit gerecht vandaag gemaakt, erg lekker!
Dank voor al je leuke en gezonde recepten! Ik eet sinds kort low fodmap ivm buikklachten en ik vond het best moeilijk om te bedenken wat ik wel mocht eten, jouw gerechten helpen me daarbij!
Hartelijke groet, Joelle
Hi Joelle,
Fijn om te horen dat je er iets aan hebt 🙂 Het dieet kan in het begin inderdaad best lastig zijn, maar gelukkig kom je er na een tijdje achter dat er nog genoeg lekkers te eten is!
Hoi Karlijn,
Deze morgen deze lekkernij gemaakt en zeker voor herhaling vatbaar!
Bedankt voor alle lekkere receptjes
Hilde
Hoi,
Bedankt voor het recept!
Was erg lekker!
Mijn huisgenote is er een tijdje geleden achter gekomen dat ze gluten allergie heeft. Sindsdien zijn we op zoek naar goede recepten en ik moet zeggen; jouw site is echt een uitkomst ! Helemaal specifiek dit recept. Dit is een favoriet gerecht van haar en haar vriendin (die lactose intolerant is
) dus twee vliegen in één klap! Ik snoep natuurlijk gewoon lekker mee. Want dit is toch gewoon naar lekker !
Hoi Bas, wat fijn om te horen dat jullie er zoveel aan hebben 🙂