glutenvrije drip cake low fodmap

Glutenvrije drip cake

Ik vind het super leuk om speciale taarten te maken en daarom wilde ik dit jaar voor Valentijnsdag een keer een recept delen voor een glutenvrije drip cake. Een taart bestaande uit drie lagen met een bosbessen botercrème, een chocolade drip en toppings. Ik werd ontzettend blij van dit plaatje! Het recept is niet super PDS-proof. Hoewel de ingrediënten low FODMAP zijn, bevat de taart wel veel suiker en vet en dit maakt het best een zware taart voor je buik. Je moet het bij deze taart dus echt bij een klein stukje houden. Ik wilde gewoon héél graag een keer een recept delen voor zo’n over the top taart! Ik heb de smaak te pakken gekregen, dus ik ga zeker nog meer experimenteren met dit soort taarten en dan het liefst met wat minder suiker en boter. Wie weet zie je die experimenten nog wel een keer op de blog verschijnen 🙂

Je bent met het maken van deze taart best wel wat uurtjes zoet, vooral als je zoals ik niet zo vaak zo’n grote taart maakt. Om het werk wat te verspreiden, raad ik aan om de cakes vast een dag van te voren te maken. Deze kun je dan een nachtje in de koelkast bewaren en de volgende dag hoef je dan alleen nog maar te decoreren. Dat verdeelt het werk een beetje 🙂

De tools voor de taart

Ik gebruik een aantal tools voor het opbouwen en decoreren van de taart:

  • Een draaiplateau. Dit plateau kun je gebruiken om de cake op te zetten tijdens het decoreren.
  • Taart karton. Deze kartonnen cirkels kun je gebruiken om de cake op te zetten tijdens het decoreren. Hiermee kun je hem daarna gemakkelijk verplaatsen. Deze cirkels worden ook gebruikt om tussen de taart te doen als je een taart maakt met meerdere verdiepingen.
  • Een rechte spatel. Voor het aanbrengen van de frosting op de cake.
  • Een gebogen spatel. Voor sommige stukken is het ook handig om een gebogen spatel te gebruiken.
  • Een side scraper. Een schraper om de randen van de cake super glad mee af te strijken.
  • Een suikerthermometer voor de Zwitserse merengue botercrème.

De links hierboven zijn affiliate links. Als je meer wilt weten over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik, kun je mijn affiliate disclaimer lezen.  

Laat je het me weten als je deze glutenvrije drip cake gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden om te horen wat je van het recept vindt!

glutenvrije drip cake low fodmap

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
glutenvrije drip cake low fodmap

Glutenvrije drip cake


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 5 hours 35 mins
  • Porties: 12 1x

Description

Een glutenvrije drip cake van vanillecake, bosbessen botercrème met chocolade drip. Deze laagjestaart is low FODMAP, glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Voor de cake

  • 340 g zachte boter, op kamertemperatuur
  • 340 g kristalsuiker
  • 6 eieren, op kamertemperatuur
  • 6 eetlepels lactosevrije melk
  • 1 tl vanille extract
  • 410 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruikte AH vrij van gluten)
  • Een snufje zout
  • 3 springvormen van 15 cm doorsnede*

*Ik had maar twee springvormen en bakte daarom eerst 2 lagen en daarna nog een. Dat kan ook prima.

Voor de merengue botercrème

Ik gebruikte dit recept van Style Sweet CA

  • 120 ml eiwit (weeg dit even af, ik gebruikte hiervoor eiwit van 4 medium eieren)
  • 200 gram kristalsuiker
  • 340 gram boter, op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille extract
  • Een keukenthermometer
  • 2-3 el bosbessen jam + extra voor tussen de cakelagen
  • Een suikerthermometer

Voor de chocolade drip

Ik gebruikte dit recept van Laura’s bakery. Ik heb de hoeveelheden iets aangepast omdat dit voor mij beter werkte. 

  • 150 gram pure chocolade
  • 150 ml lactosevrije slagroom
  • Een klontje boter

Voor de decoratie

  • Aardbeien
  • Frambozen
  • Witte rozen
  • Glutenvrije oreo’s
  • Eventuele hartjes sprinkles en andere decoratie naar keuze

Instructions

Voor de cake

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de springvormen in en bekleed deze met bakpapier.
  2. Mix de boter met de suiker romig. Voeg dan een voor een die eieren toe en mix steeds tussendoor. Voeg daarna ook de lactosevrije melk en het vanille extract toe.
  3. Het zelfrijzend bakmeel en zout bij elkaar in een kom en voeg dit beetje bij beetje toe aan het beslag terwijl je steeds mixt tot je een mooi beslag hebt.
  4. Verdeel het beslag over de drie springvormen. Het is belangrijk dat de lagen ongeveer even dik worden, dus dat je even veel beslag voor elke laag gebruikt. Ik gebruikte 450 gram beslag per springvorm.
  5. Strijk het beslag in de springvorm glad met een spatel. Bak de cakes voor 30-35 minuten in de oven. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Afhankelijk van hoeveel cakes je tegelijk bakt, kan het iets langer of iets korter duren voor de cake gaar is.
  6. Haal de cakes uit de oven als ze gaar zijn. Laat even afkoelen in de vorm. Haal daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen. Zorg dat de cakes geheel afgekoeld zijn voor je begint met decoreren.

De botercrème

  1. Splits de eieren en zorg ervoor dat er geen eigeel bij het eiwit komt. Je hebt 120 ml eiwit nodig.
  2. Mix het eiwit met een garde samen met de suiker in een glazen kom. Je klopt ze alleen even goed door elkaar, omdat je zo het eiwit gaat verwarmen en je wilt niet dat het gaat stollen.
  3. Vul een pan met een laagje water en zet dit op het vuur. Zet de glazen kom met het eiwit en de suiker hier bovenop. Het vuur moet niet te hard staan, het water moet zachtjes borrelen en mag de onderkant van de glazen kom niet aanraken.
  4. Roer af en toe in het eiwit mengsel en verwarm dit tot 68-70 graden. Hiervoor gebruik je de suikerthermometer. Het mengsel moet heel warm zijn en de suiker moet opgelost zijn.
  5. Zet de hete kom voorzichtig op een onderzetter op het aanrecht. Mix de merengue voor 8 minuten met je handmixer. Als je een keukenmachine hebt met een hittebestendige kom, kun je ook de kom van de mixer gebruiken om het eiwit in te verwarmen. Daarna zet je de kom onder de keukenmachine en laat je die 8 minuten draaien op hoge snelheid. Na 8 minuten moet de merengue stijf, glanzend en weer op kamertemperatuur zijn. De kom van de mixer moet niet meer heet aanvoelen.
  6. Zet de mixer nu op lage snelheid en voeg dan beetje bij beetje de boter toe. De boter moet op kamertemperatuur zijn.
  7. Als alle boter door de merengue gemixt is, voeg je 1 1/2 tl vanille extract en 2 el bosbessenjam toe. Mix tot je een glad en romig mengsel hebt. Dit kan een paar minuten duren.

Het opbouwen van de cake

  1. Zorg dat alle 3 de lagen van de cake mooi glad zijn. Als de cakes een bolling hebben kun je er met een scherp gekarteld mes voorzichtig een laagje afsnijden. Leg een cakelaag op je draaiplateau. Verdeel een eetlepel bosbessen jam over de cake. Laat de randjes vrij.
  2. Verdeel dan een laagje botercrème over de cakelaag. Begin aan de randjes en smeer naar binnen.
  3. Plaats de tweede cakelaag op de frosting en verdeel hier ook weer een eetlepel jam overheen. Vervolgens weer een laagje botercrème. Leg de laatste cakelaag hier bovenop.
  4. Smeer vervolgens voorzichtig een dun laagje botercrème over de buitenkant van de cake. De zogenaamde crumb coating. Hiermee zet je losse kruimels aan de buitenkant van de cake vast en zorg je ervoor dat je straks een mooie gladde frosting aan de buitenkant kunt maken. Zet de cake tenminste 15 minuten in de koelkast, zodat de crumb coat stevig kan worden.
  5. Afhankelijk van hoe donker je de frosting aan de buitenkant van de cake wilt hebben, kun je nu nog een eetlepel bosbessenjam aan de botercrème toevoegen.
  6. Gebruik je spatel om de bovenkant en de zijkant van de taart met botercrème te besmeren. Als de hele taart een laagje botercrème heeft, kun je je side scraper gebruiken om de taart strak af te smeren. Neem de cake schraper en houdt deze in een hoek van 45 graden tegen de cake aan. Draai de cake voorzichtig rond, zodat je een botercrème frosting hebt. Druk niet te hard op de side scraper anders haal je te veel botercrème weg en zul je de cake door de botercrème heen zien. Maak je side scraper tussendoor regelmatig even schoon, want er zal overtollige frosting aan komen te zitten.
  7. Als je de zijkanten van de cake glad maakt, komt er vanzelf wat extra frosting aan de bovenkant van de taart te zitten. Dit kun je met je spatel netjes weghalen.
  8. Zet de cake weer in de koelkast om af te koelen, het liefst minstens een half uur. Om te zorgen dat de drip straks goed stolt, is het belangrijk dat de cake koud is.

De chocolade drip & decoratie

  1. Doe voor de drip de chocolade in blokjes in een hittebestendige kom. Neem dan een pannetje en verhit de slagroom hier in.
  2. Giet de slagroom als hij heet is bij de chocolade en roer dit door elkaar tot alle chocolade gesmolten is. Voeg dan een klein klontje boter toe en laat dit ook smelten.
  3. Haal de cake uit de koelkast.
  4. Neem een theelepel en maak voorzichtig drips aan de zijkant van de cake. Ik gebruikte hiervoor deze tutorial van Laura’s Bakery. Smeer daarna een dun laagje chocolade over de bovenkant van de cake.
  5. Decoreer de taart nu met de Oreo’s, het fruit en de bloemen. Doe dit als de chocola nog nat is, want dan blijft het straks goed zitten als de chocola hard wordt.

Opmerkingen

  • Let op: de glutenvrije drip cake is heel machtig. Snijd hem daarom in hele kleine stukjes. Door de grote hoeveelheid vet die erin zit, raad ik aan om een klein stukje per keer te nemen, om PDS klachten te voorkomen.
  • Je kunt de lagen voor de cake prima een dag van te voren maken, bewaar de cake dan in de koelkast. Hetzelfde geldt voor de frosting.
  • Heb je frosting over? Vries dit dan in. Dit kun je zo’n 3 maanden bewaren in de vriezer.
  • Je kunt left-overs van de taart een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kunt ook stukken taart invriezen als er veel overblijft.
  • Je vraagt je misschien af: hoe snijd ik deze taart? Om het jezelf makkelijk te maken kun je deze taart het beste niet in punten snijden, maar in plakken. Ik begon aan de linkerkant van de taart en sneed er steeds een plak af. Vervolgens sneed ik de plakken nog 2 of 3 keer in de lengte door. Omdat het een hoge (en machtige) taart is, is een klein stukje vaak al genoeg.
  • Voorbereidingstijd: 5 hours
  • Bereidingstijd: 35 mins

glutenvrije drip cake low fodmap

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

4 Comments

  • Linda schreef:

    Hoi Karlijn,
    Ik heb afgelopen weekend deze taart gemaakt.
    Wat een plaatje!!!! Was zo trots op mezelf hahaha, dank voor je heldere recept.
    Hoewel de taart echt mega lekker was, was de cake heel compact.
    Nu bak ik al langer glutenvrij maar dit had ik nog niet eerder meegemaakt.
    Waren de cakelagen bij jou ook zo ‘hard’?
    Nogmaals, de smaak was top, alleen wel erg stevig haha.
    Groetjes Linda

    • Karlijn Wever schreef:

      De cake was bij mij ook wel iets compacter. Dit heb ik bij normale cakes ook niet zo snel, dus het staat nog op mijn to do list om een verbeterd recept voor de basis cakelagen te ontwikkelen 🙂 Ik vond het niet super storend, dus daarom wilde ik het recept wel gewoon delen. Maar er komt hopelijk binnenkort nog een update aan!

  • Danielle schreef:

    Net als hier? 😉 ik krijg een hele gekke website bij alle links. Liefs Daniëlle

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating