Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een glutenvrij custardcakeje op een marmeren ondergrond

Glutenvrije custardcakejes


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 35 min
  • Porties: 12 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Simpele glutenvrije custardcakejes! Vanille cakejes met een vulling van banketbakkersroom. Heerlijk voor bij de koffie. Low FODMAP en lactose-arm


Ingredients

Scale
  • 200 g glutenvrije bakmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 170 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 170 g kristalsuiker
  • 3 eieren, op kamertemperatuur
  • 1/4 tl vanille extract
  • 2 el lactosevrije melk of amandelmelk
  • 1 portie banketbakkersroom (bijv. volgens dit recept, waarbij je lactosevrije melk gebruikt)*
  • Een snufje zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Mix de boter met de suiker romig.
  3. Voeg de eieren een voor een toe aan het beslag tot ze zijn opgenomen.
  4. Voeg ook het vanille extract en de melk toe en mix goed door elkaar.
  5. Spatel de bakmix en het zout door het beslag.
  6. Zet muffin papiertjes in een muffin vorm. Vul de vormpjes voor 2/3 met beslag.
  7. Schep een flinke theelepel banketbakkers room in het midden van ieder cakeje.
  8. Bak de cupcakes voor 25 minuten in de oven. Ze zijn gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Omdat iedere oven anders werkt, kan het zijn dat jouw cupcakes een paar minuten langer of korter nodig hebben. Check ze daarom tegen het einde van de baktijd even.

Opmerkingen

*Als je tegen lactose kunt, kun je ook een kant-en-klare mix gebruiken van Dr. Oetker. Ik gebruik deze ook wel eens en neem dan een lactasepilletje in als ik de cakejes eet.

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 25 min
  • Category: Taart en gebak
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal