Description
Warme glutenvrije cinnamon rolls met roomkaas frosting. Hmm, krijg je al trek? Een heerlijk feestontbijtje! Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Voor het deeg
- 450 gram glutenvrije meelmix / broodmix*
- 10 gram xanthaan gom
- 5 gram gist
- 10 gram zout
- 300 ml lauwwarm water
- 85 gram ahornsiroop
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 60 gram boter, gesmolten
Voor de vulling
- 40-50 gram zachte boter
- 100 gram bruine suiker
- 1 el kaneel
Voor de frosting
- 100 gram lactosevrije roomkaas
- 3 el zachte boter
- 120 gram poedersuiker
- 1/4 tl vanille extract
Instructions
- Mix de glutenvrije meel of broodmix met xanthaan gom, gist en zout in een beslagkom.
- Voeg dan het lauwwarme water, de ahornsiroop, eieren en de gesmolten boter toe. Mix dit kort door elkaar met een mixer.
- Dek de kom dan losjes af met wat huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat twee uur rijzen op kamertemperatuur.
- Zet het deeg dan een half uurtje in de koelkast, dan is het makkelijker om mee te werken.
- Pak het deeg op in een bal en besprenkel het met een beetje glutenvrij bloem en ook je aanrechtblad.
- Leg het deeg op je aanrechtblad en druk het uit tot een rechthoek. Het deeg kan vrij plakkerig zijn, dus je kunt een beetje bloem toevoegen om er makkelijker mee te kunnen werken. Voeg niet te veel bloem toe, want dan heb je weer de kans dat je deeg te droog wordt. Het deeg moet ongeveer 6 mm dik zijn.
- Smelt de boter voor de vulling in de magnetron. Meng ook de bruine suiker met de kaneel in een kom. Bestrijk het deeg met een laagje gesmolten boter. Sprenkel vervolgens het suiker-kaneel mengsel eroverheen.
- Rol het deeg dan voorzichtig op aan de lange zijde. Omdat het deeg wat plakkerig is, moet je dit heel voorzichtig doen. Ik duwde steeds voorzichtig het deeg los van het aanrecht en rolde het op die manier op. Duw de zijkantjes dicht.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier.
- Snijd de deegrol met een scherp gekarteld mes in 8 stukken. Leg de cinnamon rolls met de binnenkant naar boven in de bakvorm, zodat je de swirls ziet. Zorg dat er een paar centimeter ruimte tussen de rolls zit. Ze zullen tijdens het rijzen en in de oven nog wat groter worden, waardoor ze tegen elkaar aan komen te zitten.
- Dek de bakvorm weer losjes af met wat huishoudfolie en laat de cinnamon rolls nog een uur rijzen.
- Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 180 graden.
- Bak de cinnamon buns voor 30 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Houdt ze de laatste paar minuten goed in de gaten, het kan dat de buns in jouw oven iets minder tijd nodig hebben.
- Terwijl de cinnamon buns in de oven zitten, kun je de frosting voorbereiden. Mix hiervoor de lactosevrije roomkaas met de zachte boter met een mixer. Mix 2-3 minuten tot je een fluffy en romig mengsel hebt. Voeg dan het vanille extract toe en beetje bij beetje de poedersuiker, terwijl je steeds tussendoor mixt.
- Smeer de frosting over de cinnamon rolls, ze hoeven hiervoor nog niet afgekoeld te zijn.
Notes
*Ik heb twee opties getest die allebei goed werkten:
Een zelfgemaakte meelmix in de volgende hoeveelheden: 240 gram witte of bruine rijstmeel, 110 gram sorghummeel, 50 gram aardappelzetmeel en 50 gram tapiocazetmeel. Zie de tekst in de blog voor meer informatie OF de glutenvrije broodmix voor bruin brood van Albert Heijn vrij van gluten. De broodjes worden dan wel iets donkerder, omdat het een bruine broodmix is, maar de smaak is goed!
Bewaren: de cinnamon rolls zijn het lekkerst als je ze binnen 1-2 dagen opeet. Je kunt ze tot 4 dagen bewaren in de koelkast, in een afgesloten doos. Ik warm ze dan graag weer even op als ik ze ga eten. Je kunt de cinnamon rolls ook invriezen, in een afgesloten doos of in plastic folie, zonder frosting. Laat ze dan op kamertemperatuur komen als je ze wilt eten. Verwarm ze dan even in de oven en besmeer ze daarna met de frosting.
- Prep Time: 3 uur 30 min (waarvan 3 uur wachten / rijzen)
- Cook Time: 30 min
