Soms beslis ik van het ene op het andere moment om iets te bakken of koken. Dit gebeurde ook op de vrijdag voordat ik verhuisde. Ik had een zakje chocolate chips gekregen in een verlaat kerstpakket van mijn werk en ik betrapte mezelf er een aantal keer op dat ik chocolate chips uit het zakje aan het graaien was. Toen bedacht ik dat ik de chocolate chips beter voor iets anders kon gebruiken en aangezien ik ging verhuizen kon ik beter wat dingen opmaken. Het werden glutenvrije chocolate chip cookies.
Want wat kun je beter maken met chocolate chips, dan chocolate chip cookies? Ik gebruikte glutenvrije bloem, maar het was echt onmogelijk om ze te onderscheiden van koekjes van tarwebloem. Knapperig aan de buitenkant met een zachte binnenkant, precies zoals chocolate chip cookies horen te zijn.
Mijn ouders hielpen me dankbaar van de lading koekjes af tijdens de verhuisdag en maar een paar van de koekjes overleefden het tot in Breda ;)
Laat je het me weten als je mijn glutenvrije chocolate chip cookies gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Glutenvrije chocolate chip cookies
- Total Time: 40 min
- Yield: 20 1x
Description
Glutenvrije chocolate chip cookies! Heerlijk knapperig van buiten en zacht en chewy van binnen. Precies zoals chocolate chip cookies zouden moeten zijn!
Ingredients
- 200 gram glutenvrij bloem
- 75 gram boter of kokosolie, op kamertemperatuur
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 100 gram licht bruine basterdsuiker
- 75 gram witte suiker
- 8 gram vanillesuiker (of vervang dit voor meer witte suiker)
- ½ theelepel baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- 60 gram chocolate chips (of meer als je dat lekker vindt)
- Een snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Doe alle ingrediënten, behalve de chocolate chips, in een kom en kneed het met je handen tot een soepel deeg.
- Kneed de chocolate chips door het deeg.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg in kleine balletjes (afhankelijk van hoe groot je je koekjes wilt hebben). Leg ze op de bakplaat en maak ze plat met je hand. Zorg dat er genoeg ruimte tussen de koekjes op de bakplaat is, want ze worden groter tijdens het bakken.
- Bak de koekjes voor ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Houd de koekjes tijdens het bakken in de gaten, afhankelijk van hoe je oven bakt, kan het iets meer of minder tijd kosten tot ze klaar zijn.
- Haal de koekjes uit de oven (ze zullen dan nog zacht aanvoelen) en laat ze afkoelen. Als de koekjes afkoelen, zullen ze uitharden.
Notes
Als je heel gevoelig bent voor lactose, kun je de boter beter vervangen door kokosolie of eventueel plantaardige margarine.
De ingrediënten van de koekjes zijn low FODMAP, maar grote hoeveelheden suiker en vet kunnen voor sommige mensen ook een trigger zijn. Daarom is het aan te raden om niet meer dan 1-2 koekjes per keer te eten.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Koekjes
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Keywords: Glutenvrije chocolate chip cookies, low FODMAP chocolate chip cookies, lactose-arme chocolate chip cookies, chocolate chip cookies
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Hallo Karlijn,
Even een paar vraagjes, welke glutenvrije bloem gebruik je?
En waarom zit er bakpoeder en bakingsoda in het recept? Bakingsoda werkt toch alleen met een zuur?
Groetjes Roxanne
In chocolate chip cookies helpt baking soda mee om de koekjes mooier bruin te maken :) Ik gebruik meestal de glutenvrije bakmix van het albert heijn merk
Bedankt voor je antwoord. Ik ga ze binnenkort maar eens bakken :-)
Hallo,
Gisteren de cookies gemaakt, en ze zijn lekker. Alleen, is het normaal dat ze helemaal afbrokkelen? Ik heb wel veel minder suiker gebruikt.
Ik heb zelfs 2 porties gemaakt omdat ik er niet af kon blijven :-)
★★★★★
Hoi Sandy, nee ze zouden niet moeten afbrokkelen. Maar als je de verhoudingen verandert, kan dat wel gebeuren, dus ik denk inderdaad dat het komt doordat je minder suiker hebt gebruikt!
Ze zijn 8jn heerlijk!
Ik heb de glutenvrije meel van AH gebruikt en donkerbruine basterdsuiker. Ik had geen lichtbruine.
De volgende keer doe ik deze hoeveelheid op 2 bakplaten, want ze werden zo groot dat ze er vanaf ‘liepen’. Dat was een beetje zonde. Maar die stukjes waren wel prima om te proeven, omdat ze snel afgeloeld waren 😎
Hoelang blijven ze ongeveer vers? (Ja, meteen opeten is het lekkerst natuurlijk, maar dat vinden mijn darmen niet fijn…) In een luchtdichte trommel denk ik maar?
★★★★★
Hi Jouke, fijn om te horen! Een week zou moeten kunnen in een trommel
Beste Karlijn,
Ik heb de koekjes nu al een paar keer gemaakt maar iedere keer worden ze niet zoals op de foto. Ze worden heel erg dun en lopen uit. De oven heb ik al op lagere temperatuur gehad maar ook dat helpt niet.
Heb jij enig idee waar het aan kan liggen?
Groetjes Milou
Hoi Milou,
Wat je zou kunnen proberen is het deeg voordat je er koekjes van maakt een halfuurtje in de koelkast te leggen. Het kan zijn dat het deeg door het kneden te warm is geworden en dat kan er voor zorgen dat de koekjes uitlopen. Na een half uur haal je het uit de koelkast en vorm je er koekjes van en dan kun je de koekjes bakken.
Ik hoop dat dat werkt!
Hoi,
Ik heb ook de koekjes al meerdere malen gemaakt en zijn inderdaad heerlijk! Maar ook bij mij lopen ze heel erg uit, 1/2u in de koelkast helpt bij mij helaas niet. Heb je misschien nog andere ideeën wat ik zou kunnen doen? Ik heb een hetelucht oven, de temperatuur van het recept op wat voor oven is die gebaseerd?
Groetjes Bart
★★★★
Hoi Bart, de temperatuur is gebaseerd op een conventionele oven (dat geldt voor alle recepten). Je kunt de temperatuur verlagen tot 160 graden voor hetelucht. Houdt de koekjes dan goed in de gaten, het kan zijn dat de baktijd iets verschilt.
Beste Karlijn, ik heb vandaag ook deze koekjes gemaakt, ze zijn heerlijk! Maar ook bij mij vloeiden ze ver uit. Zou het kunnen liggen aan de hoeveelheid baking soda en bakpoeder? Ik heb nu ongeveer 3 gram aangehouden als 1theelepel, maar misschien is dat teveel?
Groeten, Rene
Hey,
Ik wil deze koekjes ook maken maar kan niet tegen lactose. Weet je misschien chocolate chips die geen lactose hebben? Alvast bedankt!
★★★★★
Je kunt lactosevrije chocolade in stukjes hakken en toevoegen.
En uit ervaring weet ik dat ze zónder chocolade óók heel lekker zijn.
heerlijk! ik vond de suiker ook wat veel, maar net minder worden ze idd brokkeliger. Wel moeilijk om het erbij 2 te laten. haha
★★★★★
Ik heb deze gemaakt en za waren overheerlijk!
Ikzelf heb rijst- en kokosbloem gebruikt. De bastaardsuiker heb ik vervangen door kokosbloemsuiker en rietsuiker. Ik was wel de bakpoeder vergeten maar ze zijn toch goed gelukt! (Ook leuk dat ik aan vrienden kon tonen dat gluten en melkvrij eten ook super lekker kan zijn!) Morgen maak ik ze opnieuw, ik verlang al!
Bedankt voor dit receptje!
★★★★★
Ik maak ze nu voor de tweede keer, dit is nu al een van mijn lievelingsrecepten! Heerlijke koekjes zonder buikpijn en ook nog eens super simpel om te maken! Bedankt Karlijn ❤️
★★★★★
Wat bij mij helpt tegen het uitlopen: de koekjes niet helemaal plat drukken.
Yes. Geprobeer en gelukt. Lekker