Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije Chocolate Chip Cookies
Ik presenteer: DE beste glutenvrije chocolate chip cookies! Ben je het zat om droge, kruimelige glutenvrije koekjes te eten? Dat is verleden tijd, want met dit recept kun je perfecte zachte en chewy chocolate chip cookies maken.
En niemand zal proeven dat ze glutenvrij zijn. Deze koekjes zijn ook low FODMAP en lactose-arm, dus iedereen kan ervan meegenieten!
De ingrediënten van dit recept
Hieronder vind je wat meer informatie over een aantal ingrediënten in het recept waarbij ik een extra toelichting heb:
- Glutenvrije meelmix: Ik raad aan om een glutenvrije meelmix te gebruiken. Ik gebruik altijd Schär Mix It Universal, maar je kunt ook een soortgelijke glutenvrije meelmix kiezen.
- Boter: Ik gebruik ongezouten roomboter. Omdat boter bijna geen lactose meer bevat door het bewerkingsproces, is het ook geschikt voor het FODMAP dieet.
- Suiker: Voor de beste resultaten gebruik ik een mix van lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker.
- Pure chocolate chips: De meeste chocolate chips zijn glutenvrij. Ik gebruik deze chocolate chips van Dr. Oetker.
Zo maak je de glutenvrije chocolate chip cookies
Bekijk voor stap-voor-stap video-instructies mijn recept video in de receptkaart. Zo maak je de koekjes:
- Smelt de boter op laag vuur. Zet apart om af te koelen.
- Klop glutenvrije bloem, zout en baking soda in een kom.
- Meng in een andere kom de bruine suiker, witte suiker en gesmolten boter.
- Voeg 1 ei en vanille extract toe.
- Voeg het bloemmengsel toe en meng met een spatel tot een mooi deeg.
- Voeg de chocolate chips toe.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal een uur afkoelen in de koelkast of een hele nacht.
- Bak de koekjes voor 10-12 minuten op 180 graden.
Veelgestelde vragen over chocolate chip cookies bakken
Ik gebruik altijd Schär Mix It Universal, maar je kunt ook een soortgelijke glutenvrije meelmix kiezen.
Nee, dat raad ik af. Je krijgt de beste resultaten met een glutenvrije meelmixzoals hierboven genoemd. Meelsoorten zoals amandelmeel bestaan voornamelijk uit vetten en reageren daardoor anders met de andere ingrediënten in het recept, waardoor het recept mislukt.
Ja, dat kan! Vervang de boter door een melkvrije margarine of botervervanger en zorg dat je melkvrije chocolate chips gebruikt.
Nee, het koelen van het deeg is erg belangrijk in dit recept. Als het deeg te warm is, zullen je koekjes uitlopen en eindig je misschien met één gigantische chocolate chip cookie 😉 Als je de optie hebt, koel het deeg dan een hele nacht, anders minimaal 1 uur in de koelkast voordat je het gaat bakken.
Waarschijnlijk was je deeg te warm. Probeer het volgende keer langer in de koelkast te koelen, bij voorkeur een hele nacht.
Ja, dat kan. Verdeel het deeg in 16 bolletjes. Leg ze op een bakplaat en vries ze een uur in. Zodra het deeg bevroren is, doe je het in een diepvrieszakje en leg je het in de vriezer. Het koekjesdeeg blijft tot 3 maanden goed.
Je kunt het deeg direct vanuit de vriezer bakken. Je hoeft alleen een paar minuten extra baktijd toe te voegen.
Je kunt de koekjes maximaal 5 dagen bewaren in een luchtdichte container. Je kunt ze ook invriezen in een luchtdichte container, dan blijven ze 3 maanden goed.
Glutenvrije chocolate chip cookies
- Totale bereidingstijd: 1 uur 30 min
- Porties: 16 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Glutenvrije chocolate chip cookies! Heerlijk knapperig van buiten en zacht en chewy van binnen. Precies zoals chocolate chip cookies horen te zijn. Low FODMAP en lactose-arm
Ingrediënten
- 110 gram boter
- 225 gram glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1 tl baking soda
- 1/2 tl zout
- 130 g lichtbruine basterdsuiker
- 70 g kristalsuiker
- 1 ei (formaat L), op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 125 g chocolate chips
Instructions
- Smelt de boter langzaam in een pannetje. Haal van het vuur en laat de boter daarna 5 minuten afkoelen.
- Doe glutenvrij bloem, baking soda en zout in een kom. Roer door elkaar.
- Doe de gesmolten boter samen met de lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker in een kom.
- Klop met een garde door elkaar tot een glad mengsel.
- Voeg het ei en vanille extract toe en klop nog een keer door elkaar tot een glad mengsel.
- Doe nu het bloemmengsel bij de natte ingrediënten en roer met een spatel of houten lepel tot een je een mooi deeg hebt.
- Roer tenslotte de chocolate chips door het deeg.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat tenminste 1 uur koelen in de koelkast. Het beste resultaat krijg je als je het deeg een hele nacht in de koelkast legt voordat je het gaat bakken, dan trekken de smaken nog beter in het deeg.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Gebruik een ijsschep (ong. ter grootte van 2 eetlepels) om 16 bolletjes deeg te maken. Leg ze op de bakplaat met ongeveer 5 cm tussen elk deegbolletje. De koekjes lopen uit tijdens het bakken, zo voorkom je dat je een grote plak met koekjes krijgt. Bij mij passen er geen 16 koekjes op een bakplaat, dus ik bak ze altijd in 2 batches.
- Bak de koekjes voor ongeveer 10-12 minuten in de oven.
- Laat de koekjes 5-10 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats ze dan naar een metalen rekje om volledig af te koelen.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Wachttijd: 1 uur
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Koekjes
- Method: Bakken
- Keuken: Amerikaans
27 reacties
Hallo Karlijn,
Even een paar vraagjes, welke glutenvrije bloem gebruik je?
En waarom zit er bakpoeder en bakingsoda in het recept? Bakingsoda werkt toch alleen met een zuur?
Groetjes Roxanne
In chocolate chip cookies helpt baking soda mee om de koekjes mooier bruin te maken 🙂 Ik gebruik meestal de glutenvrije bakmix van het albert heijn merk
Bedankt voor je antwoord. Ik ga ze binnenkort maar eens bakken 🙂
Hallo,
Gisteren de cookies gemaakt, en ze zijn lekker. Alleen, is het normaal dat ze helemaal afbrokkelen? Ik heb wel veel minder suiker gebruikt.
Ik heb zelfs 2 porties gemaakt omdat ik er niet af kon blijven 🙂
Hoi Sandy, nee ze zouden niet moeten afbrokkelen. Maar als je de verhoudingen verandert, kan dat wel gebeuren, dus ik denk inderdaad dat het komt doordat je minder suiker hebt gebruikt!
Ze zijn 8jn heerlijk!
Ik heb de glutenvrije meel van AH gebruikt en donkerbruine basterdsuiker. Ik had geen lichtbruine.
De volgende keer doe ik deze hoeveelheid op 2 bakplaten, want ze werden zo groot dat ze er vanaf ‘liepen’. Dat was een beetje zonde. Maar die stukjes waren wel prima om te proeven, omdat ze snel afgeloeld waren ?
Hoelang blijven ze ongeveer vers? (Ja, meteen opeten is het lekkerst natuurlijk, maar dat vinden mijn darmen niet fijn…) In een luchtdichte trommel denk ik maar?
Hi Jouke, fijn om te horen! Een week zou moeten kunnen in een trommel
Beste Karlijn,
Ik heb de koekjes nu al een paar keer gemaakt maar iedere keer worden ze niet zoals op de foto. Ze worden heel erg dun en lopen uit. De oven heb ik al op lagere temperatuur gehad maar ook dat helpt niet.
Heb jij enig idee waar het aan kan liggen?
Groetjes Milou
Hoi Milou,
Wat je zou kunnen proberen is het deeg voordat je er koekjes van maakt een halfuurtje in de koelkast te leggen. Het kan zijn dat het deeg door het kneden te warm is geworden en dat kan er voor zorgen dat de koekjes uitlopen. Na een half uur haal je het uit de koelkast en vorm je er koekjes van en dan kun je de koekjes bakken.
Ik hoop dat dat werkt!
Hoi,
Ik heb ook de koekjes al meerdere malen gemaakt en zijn inderdaad heerlijk! Maar ook bij mij lopen ze heel erg uit, 1/2u in de koelkast helpt bij mij helaas niet. Heb je misschien nog andere ideeën wat ik zou kunnen doen? Ik heb een hetelucht oven, de temperatuur van het recept op wat voor oven is die gebaseerd?
Groetjes Bart
Hoi Bart, de temperatuur is gebaseerd op een conventionele oven (dat geldt voor alle recepten). Je kunt de temperatuur verlagen tot 160 graden voor hetelucht. Houdt de koekjes dan goed in de gaten, het kan zijn dat de baktijd iets verschilt.
Beste Karlijn, ik heb vandaag ook deze koekjes gemaakt, ze zijn heerlijk! Maar ook bij mij vloeiden ze ver uit. Zou het kunnen liggen aan de hoeveelheid baking soda en bakpoeder? Ik heb nu ongeveer 3 gram aangehouden als 1theelepel, maar misschien is dat teveel?
Groeten, Rene
Hey,
Ik wil deze koekjes ook maken maar kan niet tegen lactose. Weet je misschien chocolate chips die geen lactose hebben? Alvast bedankt!
Je kunt lactosevrije chocolade in stukjes hakken en toevoegen.
En uit ervaring weet ik dat ze zónder chocolade óók heel lekker zijn.
heerlijk! ik vond de suiker ook wat veel, maar net minder worden ze idd brokkeliger. Wel moeilijk om het erbij 2 te laten. haha
Ik heb deze gemaakt en za waren overheerlijk!
Ikzelf heb rijst- en kokosbloem gebruikt. De bastaardsuiker heb ik vervangen door kokosbloemsuiker en rietsuiker. Ik was wel de bakpoeder vergeten maar ze zijn toch goed gelukt! (Ook leuk dat ik aan vrienden kon tonen dat gluten en melkvrij eten ook super lekker kan zijn!) Morgen maak ik ze opnieuw, ik verlang al!
Bedankt voor dit receptje!
Ik maak ze nu voor de tweede keer, dit is nu al een van mijn lievelingsrecepten! Heerlijke koekjes zonder buikpijn en ook nog eens super simpel om te maken! Bedankt Karlijn ❤️
Wat bij mij helpt tegen het uitlopen: de koekjes niet helemaal plat drukken.
Yes. Geprobeer en gelukt. Lekker
Heerlijke koekjes. Ik heb glutenvrij boekweit meel gebruikt en ei vervangen voor een halve banaan, omdat ik geen ei mag. Ze zijn super goed gelukt. Ben erg blij met je recept. Ga ze zeker vaker maken. Ga er een paar invriezen. Ben benieuwd of dat goed gaat.
heerlijke koekjes! ik heb pure chocolade nibs gebruikt en vegan boter dus zonder lactose. ze zijn heerlijk knapperig.
wij gaan deze koekjes 11 april maken voor school, wij hebben voor glutenvrij gekozen want onze vriendin mag geen gluten.
we kijken er erg na uit omdat de reacties zo goed zijn.
we geven een update als we ze hebben gemaakt.
xx zorgwelzijn girls!
Yeeej! Goed gelukt-heerlijke cookies-bijna op-vlug nieuwe maken!!
Leuk om te horen! 🙂
Beste Karlijn,
Heel erg bedankt voor dit recept. Ik heb half om half rijstemeel en brood mix van jumbo gebruikt. En deels pure cacao nibs en wat gehakte pure chocola. Súper lekker.
Ik ben sowieso heel blij met jouw site, want ben pas twee weken bezig met Low Fodmap. Nog een hoop te leren dus!
Beste Karlijn,
Vandaag jouw koekjes samen met mijn kinderen gemaakt. Jammer dat ze mier en mier zoet waren. Zo ontzettend jammer dat zoveel glutenvrije baksels helemaal vol gestopt worden met suikers.
Hoi Jasmine, jammer dat je de koekjes te zoet vindt. Ik heb verschillende desserts en bakrecepten op mijn website die inderdaad suiker bevatten en dus zoet zijn. Maar in de tussendoortjes categorie kun je ook een heleboel gezondere recepten vinden voor o.a. koekjes en andere baksels.