Description
Een recept voor glutenvrije chocolade muffins met drie soorten chocolate chips. Makkelijk om te maken en ook leuk voor kids. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingrediënten
Scale
- 185 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 200 g kristalsuiker
- 40 g cacaopoeder
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1/4 tl xanthaangom (laat dit weg als je bloemmix al xanthaangom bevat)
- 1/4 tl zout
- 1 tl vanille extract
- 2 eieren
- 75 g boter, gesmolten
- 240 ml lactosevrije melk
- 50 g witte chocolate chips
- 50 g melk chocolate chips
- 30 g pure chocolate chips
- Papieren muffin cups
- Muffinvorm
Instructions
Ik heb dit recept gebaseerd op dit recept van Mama knows gluten-free
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet muffin cups in een muffinvorm.
- Doe in een kom glutenvrij bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda, zout en xanthaangom bij elkaar en roer goed door.
- Voeg vanille extract, eieren, gesmolten boter en melk toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Roer de chocolate chips door het beslag heen.
- Verdeel het beslag over de muffin cups. Je haalt 12 muffins uit het beslag. Sprenkel nog wat extra chocolate chips over het beslag heen.
- Bak de muffins voor 20 tot 25 min in de oven. De muffins zijn gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Houdt de muffins tijdens het bakken goed in de gaten, want iedere oven bakt anders.
- Laat de muffins geheel afkoelen.
Opmerkingen
Je kunt de muffins het beste in een afgesloten bak of trommel bewaren, dan blijven ze zo’n 5 dagen lekker. Je kunt de muffins ook heel goed invriezen. Verpak ze luchtdicht, dan blijven ze zo’n 3 maanden goed.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Klein gebak
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 muffins
- Calorieën: 260
- Suiker: 22
- Vet: 11
- Koolhydraten: 37
- Vezels: 2
- Eiwit: 4
